為預(yù)防火龍果氧化褐變與失水腐爛,通過殼聚糖-明膠活性包裝膜對鮮切火龍果進(jìn)行處理以延長鮮切火龍果的貨架期。結(jié)果表明,殼聚糖-明膠活性膜能夠?qū)Ⅴr切火龍果的貯藏期延長到12 d;殼聚糖-明膠活性膜不僅能有效提升鮮切火龍果的感官品質(zhì),保持火龍果良好的色度,同時有效延緩貯藏期內(nèi)鮮切火龍果果實硬度、可溶性固形物、可滴定酸、維生素C、總酚含量的下降。殼聚糖-明膠活性膜能夠在貯藏期內(nèi)維持鮮切火龍果較高的POD、SOD、CAT酶活力,減少生理代謝產(chǎn)物合成,有效延緩鮮切火龍果的腐敗變質(zhì)。

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 試驗儀器與設(shè)備
    1.3 試驗方法
        1.3.1 活性膜的制備
        1.3.2 樣品處理
        1.3.3 指標(biāo)測定
2 結(jié)果與討論
    2.1 活性膜包裝對鮮切火龍果貯藏期間感官品質(zhì)的影響
    2.2活性膜包裝對鮮切火龍果色度的影響
    2.3活性膜包裝對鮮切火龍果硬度的影響
    2.4活性膜包裝對鮮切火龍果可溶性固形物含量的影響
    2.5 活性膜包裝對鮮切火龍果可滴定酸含量的影響
    2.6活性膜包裝對鮮切火龍果維生素C含量的影響
    2.7活性膜包裝對鮮切火龍果總酚含量的影響
    2.8活性膜包裝對鮮切火龍果過氧化物酶（POD）活力的影響
    2.9活性膜包裝對鮮切火龍果過氧化氫酶（CAT）活力的影響
    2.10活性膜包裝對鮮切火龍果超氧化歧化酶（SOD）活力的影響
3結(jié)論



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