為了解小麥在陳化過程中生理指標與陳化時間的關(guān)系,同時為其敏感指標的篩選提供數(shù)據(jù)支持,以中、高筋小麥為研究對象,研究人工加速陳化(40℃,RH 75%)過程中,小麥電導(dǎo)率、發(fā)芽率、生活力、過氧化物酶活性、過氧化氫酶活性、降落數(shù)值和丙二醛含量等指標的變化。結(jié)果表明:隨著加速陳化時間的延長,電導(dǎo)率呈上升趨勢,中、高筋小麥增幅分別為181%與133%;發(fā)芽率和生活力呈下降趨勢,降幅均達100%;過氧化氫酶活性呈下降趨勢,中筋小麥降幅為89.46%,高筋小麥降幅為83.36%;過氧化物酶活性呈下降趨勢,且陳化4～5月時下降幅度最大,中筋小麥降幅為90.79%,高筋小麥降幅為73.94%;降落數(shù)值呈上升趨勢,中筋小麥增幅為88.94%,高筋小麥增幅為87.59%;丙二醛含量呈上升趨勢,中筋小麥增幅為107.38%,高筋小麥增幅為94.65%。對不同陳化期的中、高筋小麥的各生理指標進行統(tǒng)計分析及方差分析,結(jié)果表明:各項生理指標在陳化期間的數(shù)值差異均達到顯著水平(P<0.05),且變異系數(shù)均較大,因此可作為判斷小麥新陳度的陳化指標,其中較為突出的有發(fā)芽率、生活力、過氧化物酶及過氧化氫酶活性,可進...

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 方法
        1.3.1 小麥電導(dǎo)率的測定
        1.3.2 小麥發(fā)芽率的測定
        1.3.3 小麥生活力的測定
        1.3.4 小麥過氧化物酶活性的測定
        1.3.5 小麥過氧化氫酶活性的測定
        1.3.6 小麥降落數(shù)值的測定
        1.3.7 小麥丙二醛含量的測定
    1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析
2 結(jié)果與討論
    2.1 小麥加速陳化過程中電導(dǎo)率的變化
    2.2 小麥加速陳化過程中發(fā)芽率的變化
    2.3 小麥加速陳化過程中生活力的變化
    2.4 小麥加速陳化過程中過氧化物酶活性的變化
    2.5 小麥加速陳化過程中過氧化氫酶活性的變化
    2.6 小麥加速陳化過程中降落數(shù)值的變化
    2.7 小麥加速陳化過程中丙二醛含量的變化
    2.8 敏感指標的篩選
3 結(jié)論



本文編號：3794332