發(fā)布時(shí)間：2023-03-22 21:49

　　研究江永香柚皮水溶性抑菌成分的提取及其在食品中的抑菌作用,為進(jìn)一步開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。以柚皮水提物對培養(yǎng)基中金黃色葡萄球菌抑菌圈大小為指標(biāo),優(yōu)化了江永香柚皮水溶性抑菌成分的提取工藝,并初步探討其水提物對牛奶、橙汁、黃豆醬、酸梅湯、食用油和奶茶中金黃色葡萄球菌的抑制作用。結(jié)果表明,江永香柚皮水溶性抑菌成分的最適提取工藝為:超聲時(shí)間28 min、超聲溫度39 ℃、料液比為1:15 g/mL、粒徑為40目,最適提取條件下提取物對金黃色葡萄球菌的抑菌圈大小為14.99 mm。抑菌試驗(yàn)表明,在鹽水體系中以3%體積分?jǐn)?shù)的江永香柚皮水提物殺菌效果最好,處理25 min后金黃色葡萄球菌菌落總數(shù)減少了約5.5個(gè)數(shù)量級,而在6種不同的液體食品中25 min內(nèi)都可使體系中接種的S.aureus菌落總數(shù)降低1.3個(gè)數(shù)量級以上。江永香柚皮水提物有望開發(fā)成天然食品防腐劑。

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
0 引言
1 材料和方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 試驗(yàn)方法
        1.3.1 S.aureus培養(yǎng)物的制備
        1.3.2 抑菌活性的測定
        1.3.3 單因素試驗(yàn)
        1.3.4 響應(yīng)面試驗(yàn)
        1.3.5 提取物對不同液體食品中S.aureus的抑制作用
    1.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 單因素試驗(yàn)
    2.2 響應(yīng)面試驗(yàn)
    2.3 回歸模型方差分析
    2.4 驗(yàn)證性試驗(yàn)
    2.5 提取物抑菌條件的確定
    2.6 提取物對不同液態(tài)食品中S.aureus的抑制作用
3 結(jié)語



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