目的評(píng)價(jià)淄博市蔬菜中砷(As)、鎘(Cd)、鉛(Pb)和汞(Hg)的污染狀況,評(píng)估經(jīng)膳食途徑攝入重金屬的人體健康風(fēng)險(xiǎn)。方法對(duì)2015—2019年采集的612份葉菜類、根菜類、果菜類和莖菜類蔬菜樣品中As、Cd、Pb和Hg的含量進(jìn)行測(cè)定和分析。采用污染指數(shù)法、目標(biāo)危害系數(shù)法和皮爾遜相關(guān)性分析分別對(duì)蔬菜中重金屬污染程度、暴露人群的健康風(fēng)險(xiǎn)和來源相似性進(jìn)行研究。結(jié)果蔬菜中重金屬平均含量由高到低為Pb>Cd>As>Hg。葉菜類蔬菜中Cd和Pb的含量為最高,莖菜類蔬菜中As的含量和檢出率為最高,葉菜類蔬菜和果菜類蔬菜中Cd超標(biāo)率分別為1.52%和1.04%。各類蔬菜的污染程度皆為清潔等級(jí)。通過攝入單一類別蔬菜的As、Cd、Pb和Hg對(duì)人群無(wú)明顯的健康風(fēng)險(xiǎn)。各類蔬菜中重金屬對(duì)兒童和中老年的健康風(fēng)險(xiǎn)要高于青壯年;莖菜類蔬菜中重金屬對(duì)兒童的健康風(fēng)險(xiǎn)較大,健康風(fēng)險(xiǎn)主要由As引起。淄博市蔬菜中As、Cd、Pb和Hg含量間均存在顯著正相關(guān),表明其來源存在相似性。結(jié)論淄博市蔬菜中重金屬污染程度處于相對(duì)安全水平,莖菜類蔬菜中重金屬對(duì)兒童的健康風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)引起重視。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 方法
        1.3.1 檢測(cè)方法與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
        1.3.2 污染評(píng)價(jià)
        1.3.3 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
    1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析
2 結(jié)果
    2.1 蔬菜中重金屬含量
    2.2 污染評(píng)價(jià)
    2.3 健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
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