發(fā)布時間：2023-02-06 08:37

　　目的調(diào)查2018～2019年深圳市米面及其制品中重金屬污染狀況。方法在深圳市10個區(qū)采集米面及其制品,按照GB 5009.268-2016《食品安全國家標準食品中多元素的測定》對所采集的大米及米制品進行鉛和鎘的檢測;檢測面及面制品中鉛、鎘、總汞和總砷含量。結(jié)果 320份米面及其制品中,4份米制品鎘超標,超標率1.25%,其他監(jiān)測項目均無超標,但米及其制品中鎘檢出率61.88%;面及其制品中鎘檢出率98.13%,均高于50%。不同類別樣品間檢出率比較無顯著性差異。2018年和2019年米及米制品的鉛和鎘檢出率比較發(fā)現(xiàn),鉛、鎘2年檢出率差異均具有顯著性(P<0.05)。而面及面制品2年4個監(jiān)測項目的檢出率差異均無統(tǒng)計學意義。結(jié)論目前深圳市米面及其制品中鉛、鎘、總汞和總砷等金屬污染狀況依然存在,其中鎘污染情況較為普遍,具有一定的食品安全隱患,應該引起重視,加強監(jiān)管。

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【文章目錄】：
1 引言
2 材料與方法
    2.1 樣品來源
    2.2 監(jiān)測項目與檢測方法
    2.3 統(tǒng)計學分析及結(jié)果判定
3 結(jié)果與分析
    3.1 重金屬監(jiān)測的總體情況
    3.2 不同食品類別重金屬檢出情況
    3.3 2018和2019年米面及其制品重金屬污染情況比較
4 結(jié)論與討論



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