通過(guò)采用定量灌胃的方式研究過(guò)度煎炸油（DFEO）的攝入對(duì)大鼠肝臟損傷的影響及其機(jī)理。研究發(fā)現(xiàn):干預(yù)6周后,DFEO組肝臟指數(shù)顯著下降（P＜0.05）,血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）水平顯著升高（P＜0.01）。肝組織切片觀察發(fā)現(xiàn),DFEO組出現(xiàn)大量脂肪空泡,肝竇擴(kuò)張,肝細(xì)胞界限不清,局部腺體出現(xiàn)炎性細(xì)胞浸潤(rùn)。RT-PCR結(jié)果表明:連續(xù)食用過(guò)度煎炸油會(huì)導(dǎo)致大鼠肝臟組織Gsta2、Gsta3、Gclc、Gclm基因顯著下調(diào)（P＜0.01）。因此,攝入過(guò)度煎炸油會(huì)破壞肝細(xì)胞正常的組織形態(tài),長(zhǎng)期攝入會(huì)破壞正常的基因表達(dá),影響正常的生命活動(dòng)。 

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
        1.1.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物
        1.1.2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
    1.2 試驗(yàn)方法
        1.2.1 動(dòng)物分組及處理
        1.2.2 飼養(yǎng)條件
        1.2.3 過(guò)度煎炸油的制備
        1.2.4 各種指標(biāo)的測(cè)試方法
        1.2.5 肝組織病理學(xué)觀察及肝臟指數(shù)的計(jì)算
        1.2.6 統(tǒng)計(jì)學(xué)分析
2 結(jié)果與討論
    2.1 各組大鼠體質(zhì)量和肝臟指數(shù)水平
    2.2 各組大鼠肝臟相關(guān)酶活力的變化
    2.3 各組大鼠肝臟病理學(xué)形態(tài)變化
    2.4 不同油脂對(duì)大鼠肝臟組織中相關(guān)m RNA表達(dá)的影響
3 結(jié)語(yǔ)


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[2]煎炸油中極性物質(zhì)的分析及其細(xì)胞毒性評(píng)價(jià)[D]. 蔡文辭.江南大學(xué) 2014



本文編號(hào)：3716709