目的:探索微生物檢驗時,不同稀釋液對同時含山梨酸和苯甲酸鈉食品所具抑菌能力的影響。方法:制備不同pH且含山梨酸、苯甲酸質(zhì)量濃度比分別為3∶1、3∶2、3∶4食品模擬樣,分別以生理鹽水和含表面活性劑并具pH緩沖能力的溶液為稀釋液進(jìn)行稀釋,加菌作用30 min后檢測菌落總數(shù),分析比較不同稀釋液對菌落生長的影響。結(jié)果:樣品pH較低時含表面活性劑稀釋液的菌落生長情況較好,pH較高時兩種稀釋液檢驗結(jié)果無明顯差異,兩種稀釋液對不同防腐劑濃度比例的影響未見明顯區(qū)別。結(jié)論:對較低pH復(fù)合防腐劑的樣品,建議以含表面活性劑并具pH緩沖能力的溶液作為稀釋液,減弱樣品所具抑菌能力,以利于菌體生長或修復(fù)。 

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與設(shè)備
    1.2 方法
        1.2.1 樣品制備
        1.2.2 稀釋液制備
        1.2.3 菌懸液制備
        1.2.4 檢驗與數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 兩種稀釋液菌落回收比較
    2.2 含復(fù)合防腐劑樣品以不同稀釋液處理后的菌落數(shù)檢測結(jié)果
3 討論與結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[5]苯甲酸鈉和山梨酸鉀的復(fù)配抑菌效果研究[J]. 胡春紅,陳龍,李季平,程穎.  中國調(diào)味品. 2012(03)



本文編號：3706675