為了改善香菇柄的粉體性質(zhì),采用機(jī)械碾軋和球磨粉碎兩種方法對香菇柄進(jìn)行超微處理,并對其理化性質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較研究。結(jié)果表明:香菇柄經(jīng)過兩種超微粉碎方法處理后,粉體色澤變差,粒徑顯著降低,堆密度、流動性、水溶性指數(shù)、持水力、持油力、膨脹力、營養(yǎng)成分含量均有不同程度提高,特別是可溶性膳食纖維含量增加明顯;與機(jī)械碾軋超微粉碎相比,球磨粉碎制得的微粉粒度更小更均一,堆密度、休止角、滑角、水溶性指數(shù)、持水力、持油力和膨脹力增加幅度更大。因此,兩種超微處理方法都能顯著改善香菇柄的粉體性質(zhì),其中球磨粉碎法處理的效果更好。 

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與設(shè)備
        1.1.1 材料與試劑
        1.1.2 儀器與設(shè)備
    1.2 方法
        1.2.1 香菇柄粗粉制備
        1.2.2 香菇柄微粉制備
            1.2.2. 1 機(jī)械碾軋超微粉碎
            1.2.2. 2 球磨超微粉碎
        1.2.3 測定項目與方法
            1.2.3. 1 色差
            1.2.3. 2 微觀結(jié)構(gòu)
            1.2.3. 3 物理特性[11]
            1.2.3. 4 基本成分
        1.2.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 色差分析
    2.2 粒徑分析
    2.3 微觀結(jié)構(gòu)分析
    2.4 物理特性的比較
    2.5 基本成分的測定
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]木瓜干燥特性及其微粉性質(zhì)研究[D]. 張麗華.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2009



本文編號：3701710