以蘭州百合為試材,經(jīng)真空包裝后入冷藏庫和相溫庫下貯藏,實時監(jiān)測庫體內(nèi)的溫度變化,每15 d檢測百合硬度、生理指標(biāo)、營養(yǎng)物質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的變化。結(jié)果表明,冷藏庫溫度為（0.2±0.5）℃,相溫庫溫度為（-0.4±0.1）℃,與冷藏庫相比,相溫庫內(nèi)環(huán)境溫度波動小,溫控更加精準(zhǔn)。相溫貯藏能夠延緩百合硬度的下降,控制呼吸強度與乙烯生成速率在較低水平,保持貯藏前期較高的還原糖含量,延長百合休眠期,同時抑制貯藏后期醇類、酯類及烯烴類物質(zhì)的揮發(fā),促進(jìn)醛類物質(zhì)的釋放,75 d時降低百合特殊性氣味乙醇、乙酸乙酯與異辛醇的相對含量,提高百合特征性香氣己醛、十二醛和正己醇的相對含量。因此,不同精準(zhǔn)溫控下百合采后品質(zhì)的差異明顯,相溫貯藏可有效維持蘭州百合的貯藏品質(zhì)。 

【文章頁數(shù)】：7 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與設(shè)備
    1.2 試驗方法
        1.2.1 試材處理
        1.2.2 指標(biāo)檢測與方法
    1.3 數(shù)據(jù)分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 冷藏庫和相溫庫內(nèi)貯藏環(huán)境溫度的變化
    2.2 相溫貯藏對百合硬度的影響
    2.3 相溫貯藏對百合還原糖和可溶性蛋白含量的影響
    2.4 相溫貯藏對百合呼吸強度和乙烯生成速率的影響
    2.5 相溫貯藏對百合揮發(fā)性物質(zhì)的影響
3 討論
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]不同保鮮劑處理對4℃低溫貯藏下蘭州百合鱗莖片的品質(zhì)及抗氧化活性的影響[J]. 魏麗娟,李翠紅,慕鈺文,張振華,馮毓琴.  食品工業(yè)科技. 2019(02)
[2]微環(huán)境氣體調(diào)控對精準(zhǔn)相溫貯藏期間柿果保鮮效果的影響[J]. 張鵬,李天元,李江闊,孫浩.  中國食品學(xué)報. 2018(03)
[3]鮮食百合貯藏保鮮技術(shù)研究綜述[J]. 魏麗娟,馮毓琴,李翠紅,慕鈺文.  甘肅農(nóng)業(yè)科技. 2017(08)
[4]貯藏微環(huán)境氣體調(diào)控對精準(zhǔn)相溫貯藏后陽豐甜柿貨架品質(zhì)的影響[J]. 張鵬,李天元,李江闊,李春媛.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2017(10)
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[6]GC-MS結(jié)合電子鼻分析1-MCP處理對線椒低溫貯藏期揮發(fā)性物質(zhì)的影響[J]. 潘冰燕,魯曉翔,張鵬,李江闊,陳紹慧.  食品科學(xué). 2016(02)
[7]SPME-GC-MS法比較野生和栽培鐵皮石斛的揮發(fā)性成分[J]. 張明,曹佩雪,周美,王道平,班亞山.  信陽師范學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版). 2015(02)
[8]低溫誘導(dǎo)對卷丹百合鱗莖生理生化指標(biāo)的影響[J]. 馬爽.  安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2015(10)
[9]不同溫度對貨架期櫻桃揮發(fā)性物質(zhì)變化的影響[J]. 羅楓,魯曉翔,張鵬,陳紹慧,李江闊.  食品工業(yè)科技. 2015(13)
[10]基于質(zhì)地多面分析法對不同蘋果品種果肉質(zhì)構(gòu)特性的分析[J]. 楊玲,張彩霞,叢佩華,程云,王強.  食品科學(xué). 2014(21)

碩士論文
[1]黨參揮發(fā)性成分分析及特殊香氣研究[D]. 郭瓊瓊.山西醫(yī)科大學(xué) 2016
[2]貯藏條件對蘭州百合主要營養(yǎng)成分及抗氧化活性影響的研究[D]. 王乙婷.蘭州理工大學(xué) 2016
[3]GA3和CEPA處理對香水百合鱗莖冷藏期間生理及其后期生長發(fā)育的影響[D]. 覃琳嵐.四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[4]冷凍草莓汁異味成分鑒別與控制技術(shù)研究[D]. 周典飛.合肥工業(yè)大學(xué) 2012
[5]百合鱗莖發(fā)育和冷藏期間生理生化變化的研究[D]. 高曉辰.浙江大學(xué) 2002



本文編號：3700657