超聲波技術(shù)在食品科技中應(yīng)用前景廣泛,為克服其存在缺陷,強化和優(yōu)化食品加工技術(shù)過程,超聲波與物理場組合使用是一種有效方式,可以取得更好技術(shù)效果。介紹超聲波分別與微波、超高壓、真空、電場、紅外、紫外技術(shù)形成的物理場組合技術(shù)及其應(yīng)用。該技術(shù)能有效縮短食品組分的提取時間,加速大分子物質(zhì)降解、促進酒的陳釀、食品殺菌和干燥。今后應(yīng)重點開展超聲波-物理場組合體系各因素影響規(guī)律及相互作用機理研究,超聲及其組合設(shè)備研發(fā),組合技術(shù)及裝備的放大。 

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【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
[1]超聲波、CO2聯(lián)合超高壓動態(tài)處理對西瓜汁預(yù)殺菌效果的研究[D]. 林春銘.合肥工業(yè)大學(xué) 2010



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