“四大家魚”魚骨鈣的組成分析
發(fā)布時(shí)間：2022-02-18 10:31
該文利用多組光譜和掃描電鏡數(shù)據(jù),結(jié)合光譜學(xué)、食品學(xué)、材料學(xué)方向內(nèi)容,以期詳細(xì)分析出"四大家魚"魚骨鈣的組成形式。首先通過紅外光譜、掃描電鏡和X射線光電子能譜分析得出,4種魚骨的鈣鹽主要以結(jié)晶的磷灰石和無定形CaHPO4的形式存在,而磷灰石又包括羥基磷灰石和碳酸磷灰石。然后根據(jù)X射線光電子能譜中Ca/P和拉曼光譜中PO43-/CO32-比值,計(jì)算得出3種鈣鹽的含量,其中羥基磷灰石質(zhì)量分?jǐn)?shù)為青魚51.18%、草魚46.72%、鰱魚28.49%、鳙魚29.31%;碳酸磷灰石質(zhì)量分?jǐn)?shù)為青魚9.89%、草魚10.61%、鰱魚8.60%、鳙魚9.72%;無定形CaHPO4質(zhì)量分?jǐn)?shù)為青魚38.93%、草魚42.67%、鰱魚62.91%、鳙魚60.97%。最后根據(jù)X射線光電子能譜的窄譜掃描和X射線衍射的物相檢索數(shù)據(jù),計(jì)算出羥基磷灰石和碳酸磷灰石中OH-被其他元素取代的種類及含量。這些結(jié)果可以為"四大家魚"中魚骨鈣的綜合利用提供一定的理論依據(jù)。
【文章來源】：食品與發(fā)酵工業(yè). 2020,46(18)北大核心CSCD
【文章頁數(shù)】：6 頁
【部分圖文】：
四種魚骨的紅外光譜圖
魚骨經(jīng)過脫脂、脫蛋白處理后，通過掃描電鏡可以看到骨中鈣鹽的形貌，結(jié)果如圖2所示。首先可以看到鰱魚骨上出現(xiàn)了許多孔洞，這可能是因?yàn)轹桇~骨中膠原蛋白含量比較高[10]，與鈣鹽結(jié)合的較多，膠原蛋白被過氧化氫脫去形成孔洞。另外4種魚骨的鈣鹽都存在多種形貌，前人報(bào)道骨中不同類型鈣鹽的形貌是不同的，以羥基磷灰石為代表的晶體鈣鹽多以片狀形式存在[11]，非晶體鈣鹽多以無定形的CaHPO4形式存在，這說明4種魚骨的鈣都可能以羥基磷灰石與無定形的CaHPO4的形式存在。2.3 XPS分析
XPS可以根據(jù)譜圖中各種元素的特征峰位，確定魚骨中各種元素的化學(xué)價(jià)態(tài)。圖3為4種魚骨的XPS全譜掃描圖。通過4種魚骨Ca、O、P的特征峰位，Ca 2p特征峰處于350.6與347.0 eV,O 1s特征峰處于531.0 eV,P 2p特征峰處于133.0 eV附近，可以確定4種魚骨中Ca,O,P的價(jià)態(tài)分別為+2,-2和+5價(jià)[12]，磷酸鹽以正磷酸鹽的形式存在。通過對4種魚骨XPS譜圖上Ca、P的特征峰進(jìn)行擬合分析，利用其峰面積進(jìn)行計(jì)算，可以得出4種魚骨的Ca、P兩種元素原子數(shù)的比值(Ca/P)，結(jié)果如表1所示。已知純羥基磷灰石中Ca/P約為1.67,4種魚骨的Ca/P都比1.67小，依次為青魚骨1.40、草魚骨1.38、鰱魚骨1.25、鳙魚骨1.27，這說明4種魚骨中都存在一定量的無定形CaHPO4，致使P元素原子數(shù)增多，Ca/P減小。
【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]魚類主要副產(chǎn)物的提取與利用[J]. 周垚卿,董靜雯,何強(qiáng). 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào). 2019(13)
[2]氟中毒所致神經(jīng)系統(tǒng)損傷機(jī)制研究[J]. 萬瓏,魏娜. 中華地方病學(xué)雜志. 2018 (07)
[3]磷灰石礦物的微生物改性及其應(yīng)用[J]. 蘇慕,田達(dá),李真,胡水金. 生物加工過程. 2017(04)
[4]“四大家魚”常見疾病及防治[J]. 顏巧云,肖鶴,于洪忠. 科學(xué)養(yǎng)魚. 2017(07)
[5]納米魚骨增強(qiáng)魚肉肌動球蛋白凝膠強(qiáng)度的機(jī)制研究[J]. 尹濤,劉慶,熊善柏,劉茹,尤娟,胡楊. 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào). 2017(01)
[6]副干酪乳桿菌發(fā)酵提高羊骨酶解液體外抗氧化活性的研究[J]. 龐豐平,霍乃蕊. 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版). 2017(02)
[7]五種松質(zhì)骨理化性質(zhì)的比較[J]. 高寰宇,李彥林,肖渝,李龍滕,王國梁. 中國組織工程研究. 2016(42)
[8]在模擬體液中沉淀法制備碳酸根羥基磷灰石[J]. 蔡銀,李平,朱沛志. 硅酸鹽學(xué)報(bào). 2016(01)
[9]鱈魚骨活性鈣的正交試驗(yàn)優(yōu)化及其生物利用度分析[J]. 王珊珊,李八方,周德慶,侯虎. 食品科學(xué). 2015(20)
[10]納米氧化錳負(fù)載鈦基電催化膜制備及其苯甲醇催化氧化性能[J]. 田文杰,王虹,尹振,楊映,李建新. 物理化學(xué)學(xué)報(bào). 2015(08)
本文編號：3630676
【文章來源】：食品與發(fā)酵工業(yè). 2020,46(18)北大核心CSCD
【文章頁數(shù)】：6 頁
【部分圖文】：
四種魚骨的紅外光譜圖
魚骨經(jīng)過脫脂、脫蛋白處理后，通過掃描電鏡可以看到骨中鈣鹽的形貌，結(jié)果如圖2所示。首先可以看到鰱魚骨上出現(xiàn)了許多孔洞，這可能是因?yàn)轹桇~骨中膠原蛋白含量比較高[10]，與鈣鹽結(jié)合的較多，膠原蛋白被過氧化氫脫去形成孔洞。另外4種魚骨的鈣鹽都存在多種形貌，前人報(bào)道骨中不同類型鈣鹽的形貌是不同的，以羥基磷灰石為代表的晶體鈣鹽多以片狀形式存在[11]，非晶體鈣鹽多以無定形的CaHPO4形式存在，這說明4種魚骨的鈣都可能以羥基磷灰石與無定形的CaHPO4的形式存在。2.3 XPS分析
XPS可以根據(jù)譜圖中各種元素的特征峰位，確定魚骨中各種元素的化學(xué)價(jià)態(tài)。圖3為4種魚骨的XPS全譜掃描圖。通過4種魚骨Ca、O、P的特征峰位，Ca 2p特征峰處于350.6與347.0 eV,O 1s特征峰處于531.0 eV,P 2p特征峰處于133.0 eV附近，可以確定4種魚骨中Ca,O,P的價(jià)態(tài)分別為+2,-2和+5價(jià)[12]，磷酸鹽以正磷酸鹽的形式存在。通過對4種魚骨XPS譜圖上Ca、P的特征峰進(jìn)行擬合分析，利用其峰面積進(jìn)行計(jì)算，可以得出4種魚骨的Ca、P兩種元素原子數(shù)的比值(Ca/P)，結(jié)果如表1所示。已知純羥基磷灰石中Ca/P約為1.67,4種魚骨的Ca/P都比1.67小，依次為青魚骨1.40、草魚骨1.38、鰱魚骨1.25、鳙魚骨1.27，這說明4種魚骨中都存在一定量的無定形CaHPO4，致使P元素原子數(shù)增多，Ca/P減小。
【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]魚類主要副產(chǎn)物的提取與利用[J]. 周垚卿,董靜雯,何強(qiáng). 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào). 2019(13)
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[3]磷灰石礦物的微生物改性及其應(yīng)用[J]. 蘇慕,田達(dá),李真,胡水金. 生物加工過程. 2017(04)
[4]“四大家魚”常見疾病及防治[J]. 顏巧云,肖鶴,于洪忠. 科學(xué)養(yǎng)魚. 2017(07)
[5]納米魚骨增強(qiáng)魚肉肌動球蛋白凝膠強(qiáng)度的機(jī)制研究[J]. 尹濤,劉慶,熊善柏,劉茹,尤娟,胡楊. 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào). 2017(01)
[6]副干酪乳桿菌發(fā)酵提高羊骨酶解液體外抗氧化活性的研究[J]. 龐豐平,霍乃蕊. 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版). 2017(02)
[7]五種松質(zhì)骨理化性質(zhì)的比較[J]. 高寰宇,李彥林,肖渝,李龍滕,王國梁. 中國組織工程研究. 2016(42)
[8]在模擬體液中沉淀法制備碳酸根羥基磷灰石[J]. 蔡銀,李平,朱沛志. 硅酸鹽學(xué)報(bào). 2016(01)
[9]鱈魚骨活性鈣的正交試驗(yàn)優(yōu)化及其生物利用度分析[J]. 王珊珊,李八方,周德慶,侯虎. 食品科學(xué). 2015(20)
[10]納米氧化錳負(fù)載鈦基電催化膜制備及其苯甲醇催化氧化性能[J]. 田文杰,王虹,尹振,楊映,李建新. 物理化學(xué)學(xué)報(bào). 2015(08)
本文編號：3630676
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