本試驗探討不同溶劑對淀粉-脂肪酸復合物性質的影響,以丙酮、純水、硫酸鈉溶液作為反應溶劑介質,以月桂酸、己酸、硬脂酸3種脂肪酸為配體,分別與大米淀粉反應合成大米淀粉-脂質復合物。本試驗研究了大米淀粉-脂質復合物的復合指數(shù)、溶解度、膨脹度、脂肪含量的性質,以供參考。 

【文章來源】：糧食科技與經(jīng)濟. 2020,45(12)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
        1.1.1 試驗材料
        1.1.2 試驗主要試劑
        1.1.3 試驗儀器
        1.1.4 試驗試劑配置
    1.2 試驗方法
        1.2.1 大米淀粉-脂質復合物的制備
        1.2.2 復合指數(shù)的測定
        1.2.3 溶解度與膨脹力的測定
        1.2.4 透明度的測定
2 結果分析與討論
    2.1 復合指數(shù)的分析
    2.2 溶解度與膨脹力測定分析
    2.3 透明度測定分析
3 結 論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]高壓均質制備玉米淀粉-脂質復合物及其性質研究[J]. 劉靜娜,張少飛.  食品工業(yè). 2018(09)
[2]直鏈淀粉-脂質復合物的形成及其結構性質研究進展[J]. 賈祥澤,陳秉彥,趙蓓蓓,鄭寶東,郭澤鑌.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2017(03)
[3]脂肪酸對小麥淀粉糊化特性及熱特性的影響[J]. 謝新華,郭東旭,宋一諾,艾志錄,王娜.  麥類作物學報. 2014(07)

博士論文
[1]高壓均質法制備玉米淀粉—脂質復合物及其結構性質研究[D]. 孟爽.哈爾濱工業(yè)大學 2015

碩士論文
[1]大米淀粉—脂肪酸復合物的制備、性質及對米粉品質影響的研究[D]. 李宏升.廣西大學 2017
[2]山藥、姜黃等中藥淀粉的理化性質及生理活性的研究[D]. 毛新慧.天津大學 2017
[3]脂肪酸—直鏈淀粉復合物的制備及其氧化穩(wěn)定性的研究[D]. 林若慧.廣東工業(yè)大學 2011



本文編號：3626393