以椴木栽培和皿式培養(yǎng)兩種牛樟芝培養(yǎng)物為原料提取出的不溶性膳食纖維（IDF）分別命名為ACA-NK和ACA-NF。測(cè)定其膳食纖維含量、單糖組成、理化特性及吸附性能,采用X射線衍射、傅立葉紅外光譜和電鏡掃描對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征。結(jié)果表明,ACA-NK和ACA-NF膳食纖維含量分別為87.0%、85.3%,且葡萄糖、木糖、甘露糖是其主要的組成成分。結(jié)構(gòu)分析表明,兩種牛樟芝培養(yǎng)物所提取的不溶性膳食纖維均具有典型的纖維素結(jié)構(gòu)、多糖官能團(tuán)和纖維素晶體結(jié)構(gòu),且網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)相似。研究表明,兩種不溶性膳食纖維具有良好的吸附功能。椴木栽培來(lái)源的ACA-NK持水力與持油力稍高于皿式培養(yǎng)來(lái)源的ACA-NF,達(dá)到7.43 g/g、3.90 g/g。兩種不溶性膳食纖維在模擬腸道條件下（pH 7.0）對(duì)膽固醇的吸附性能要高于模擬胃酸條件（pH 2.0）,其中ACA-NF的吸附效果要顯著高于ACA-NK,分別達(dá)到17.87 mg/g,20.19 mg/g。ACA-NK對(duì)膽酸鈉的吸附效果要顯著高于ACA-NF,達(dá)到44.91 mg/g。本文所制備的兩種牛樟芝不溶性膳食纖維純度較高,具有類似纖維素的結(jié)構(gòu),且對(duì)油脂、膽固醇以及膽酸... 

【文章來(lái)源】：工業(yè)微生物. 2020,50(05)

【文章頁(yè)數(shù)】：8 頁(yè)

【部分圖文】：

ACA?NK和ACA?NF的單糖組成和分子量

通過(guò)SEM觀察牛樟芝殘?jiān)麵DF的表觀結(jié)構(gòu)，如圖2所示。ACA?NK和ACA?NF表觀構(gòu)象相似。ACA?NK和ACA?NF表面幾乎沒(méi)有球狀淀粉或蛋白顆粒。兩種不溶性膳食纖維表現(xiàn)為不規(guī)則的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，有斷裂的痕跡�？赡苁菈A液提取過(guò)程導(dǎo)致纖維基質(zhì)表面的破壞和纖維內(nèi)部結(jié)構(gòu)的暴露。這些松散的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)與它們的物理化學(xué)性質(zhì)有很大的關(guān)系，如促進(jìn)水分子的吸附和保留，從而增加持水和持油能力。然而，在低倍放大時(shí)可以發(fā)現(xiàn)一些不規(guī)則的塊狀小結(jié)構(gòu)，在高倍放大時(shí)表面并不光滑，這些結(jié)果也證實(shí)了牛樟殘?jiān)麵DF較為疏松，具有良好吸附性能。2.2.2 FT?IR分析

由圖3可知，樣品在3 434.40 cm-1處的吸收峰是由一些游離的OH基團(tuán)與氫鍵締合形成的伸縮振動(dòng)峰，為纖維素所具有的特征吸收峰；2 929.85 cm-1處有較強(qiáng)的吸收峰，可推測(cè)此處有C—H基團(tuán)[18];1 642.72 cm-1處是由C—O基團(tuán)伸縮振動(dòng)引起的說(shuō)明樣品中可能含有聚木糖[19];1 642.72 cm-1和1 637.41 cm-1處的吸收可能是糖分子中C=O峰基團(tuán)的伸縮振動(dòng)所產(chǎn)生，樣品中可能含有木質(zhì)素[19]。1 149.59 cm-1和1 127.31 cm-1處吸收峰是由纖維素及半纖維素中的C—O—C基團(tuán)的伸縮振動(dòng)而產(chǎn)生的[20];1 033.78 cm-1和1 033.21 cm-1處是半纖維素、纖維素及木質(zhì)素中C=O基團(tuán)的伸縮振動(dòng)[20]。2.2.3 XRD分析

【參考文獻(xiàn)】：
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