本文針對我國與國際食品法典（Codex）食用植物油相關(guān)標準的異同,采用比較研究的方法,對我國居民消費量最大的3種食用植物油（大豆油、棕櫚油、菜籽油）相關(guān)的Codex標準及我國國家標準進行了比對。從術(shù)語定義、質(zhì)量及品質(zhì)、食品添加劑、污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留等指標的分析結(jié)果看,我國國家標準與Codex標準在質(zhì)量品質(zhì)指標方面一致性較高,在食品安全指標上還存在一定的差異。本文建議加快完善食用植物油產(chǎn)品標準,增加營養(yǎng)成分指標;加大對功能植物油產(chǎn)品的開發(fā)以及相應的標準研制;關(guān)注植物油中新的食品安全風險因子;積極參與油脂國際標準制定。 

【文章來源】：中國標準化. 2020,(12)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 資料與方法
    1.1 標準資料
    1.2 對比方法
2 對比分析
    2.1 大豆油標準對比分析
        2.1.1 術(shù)語定義
        2.1.2 質(zhì)量及品質(zhì)指標
            2.1.2. 1 脂肪酸組成
            2.1.2. 2 其他質(zhì)量及品質(zhì)指標
        2.1.3 允許使用的食品添加劑
        2.1.4 污染物
        2.1.5 真菌毒素
        2.1.6 農(nóng)藥殘留
    2.2 棕櫚油標準對比分析
        2.2.1 術(shù)語定義
        2.2.2 質(zhì)量及品質(zhì)指標
            2.2.2. 1 脂肪酸組成
            2.2.2. 2 其他質(zhì)量及品質(zhì)指標
        2.2.3 允許使用的食品添加劑、污染物、真菌毒素
        2.2.4 農(nóng)藥殘留
    2.3 菜籽油標準對比分析
        2.3.1 術(shù)語定義
        2.3.2 質(zhì)量及品質(zhì)指標
            2.3.2. 1 脂肪酸組成
            2.3.2. 2 其他質(zhì)量及品質(zhì)指標
        2.3.3 允許使用的食品添加劑、污染物、真菌毒素
        2.3.4 農(nóng)藥殘留
3 有關(guān)建議


【參考文獻】：
期刊論文
[1]特種植物油脂不皂化物含量及4種生育酚異構(gòu)體組成研究[J]. 史小峰,倪芳妍,張小慶,曹忙選.  現(xiàn)代食品. 2019(21)

碩士論文
[1]米糠油加工過程去甲基甾醇含量及變化的研究[D]. 魏佳麗.河南工業(yè)大學 2014
[2]我國現(xiàn)行食用植物油標準的差異性與修訂建議[D]. 馬婷婷.西北農(nóng)林科技大學 2012



本文編號：3609624