介紹了不同小麥胚芽生物活性肽的生理功能、制備方法及其在食品、保健食品及醫(yī)藥中的應(yīng)用。并提出小麥胚芽活性肽產(chǎn)品研究開發(fā)中存在的問題及建議。 

【文章來源】：糧食與油脂. 2020,33(11)北大核心

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 小麥胚芽生物活性肽的生理功能
    1.1 降血壓功能
    1.2 抗氧化功能
    1.3 免疫調(diào)節(jié)功能
2 小麥胚芽生物活性肽的制備
    2.1 酶解法
    2.2 微生物發(fā)酵法
    2.3 其他制備方法
3 小麥胚芽活性肽功能性食品的開發(fā)
4 小麥胚芽活性肽研究中存在的問題及發(fā)展趨勢(shì)
    4.1 小麥胚芽活性肽的生產(chǎn)效率的研究
    4.2 小麥胚芽活性肽的分離純化技術(shù)的研究
    4.3 小麥胚芽活性肽作用機(jī)理、分子機(jī)制以及量效關(guān)系的研究
    4.4 加強(qiáng)小麥胚芽活性肽保健食品的研究開發(fā)


【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號(hào)：3592851