為了探討穩(wěn)定同位素碳、氮、氧、氫對羊肉產(chǎn)地溯源的可行性,本研究分別從內(nèi)蒙古、新疆、寧夏、新西蘭、意大利5個地區(qū)采集羊肉樣品,利用穩(wěn)定同位素比率質(zhì)譜儀（IRMS）測定脫脂羊肉的碳、氮、氧、氫穩(wěn)定同位素比值(δ¹³C、δ¹⁵N、δ²H、δ¹⁸O),結(jié)合多元統(tǒng)計學方法對不同地區(qū)間脫脂羊肉的δ¹³C、δ¹⁵N、δ²H、δ¹⁸O值組成特征及變化規(guī)律進行分析。結(jié)果表明,δ¹³C值在5個地區(qū)間均存在顯著性差異,而δ¹⁵N值和δ¹⁸O值除了在新西蘭和意大利2個地區(qū)差異不顯著外,在其他地區(qū)差異均顯著;δ²H值僅在寧夏和新疆地區(qū)間以及內(nèi)蒙古和新西蘭地區(qū)間差異不顯著。結(jié)合Fisher判別分析發(fā)現(xiàn),利用δ¹³C、δ¹⁵N、δ²H、δ¹⁸O值可以實現(xiàn)對羊肉產(chǎn)地區(qū)分,... 

【文章來源】：核農(nóng)學報. 2020,34(S1)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

脫脂羊肉穩(wěn)定同位素比值聚類分析結(jié)果

利用穩(wěn)定同位素質(zhì)譜儀測定內(nèi)蒙古、新疆、寧夏、新西蘭、意大利5個地區(qū)羊肉樣品的穩(wěn)定同位素比值，通過比較分析發(fā)現(xiàn)各指標在不同地區(qū)間存在一定的差異。由圖1-A可知，5個地區(qū)間羊肉樣品的δ13C值由大到小依次是：寧夏>新疆>內(nèi)蒙古>意大利>新西蘭，且δ13C值在5個地區(qū)間差異顯著。其中寧夏、新疆地區(qū)羊肉樣品的δ13C值范圍為-16.60‰～-12.71‰,明顯高于內(nèi)蒙古、意大利、新西蘭3個地區(qū)羊肉樣品的δ13C值(范圍為-27.70‰～-22.62‰)。由圖1-B可知，5個地區(qū)間羊肉樣品的δ15N值由大到小依次是：內(nèi)蒙古>意大利>新西蘭>新疆>寧夏，其中新西蘭和意大利2個地區(qū)羊肉樣品的δ15N值差異不顯著，內(nèi)蒙古、新疆、寧夏3個地區(qū)羊肉樣品的δ15N值差異顯著，且內(nèi)蒙古地區(qū)羊肉樣品的δ15N值最高，均值為8.29‰,寧夏地區(qū)羊肉樣品的δ15N值最低，為3.33‰。由圖1-C可知，5個地區(qū)間羊肉樣品的δ2H值由大到小依次是：意大利>內(nèi)蒙古>新西蘭>寧夏>新疆，其中意大利地區(qū)羊肉樣品的δ2H值為 -91.56‰, 顯著高于其他4個地區(qū)。寧夏和新疆地區(qū)羊肉樣品的δ2H值差異不顯著，其值范圍為-154.18‰～-149.46‰;內(nèi)蒙古和新西蘭地區(qū)羊肉樣品的δ2H值差異也不顯著，其值范圍為-138.76‰～-131.32‰。 由圖1-D可知，5個地區(qū)間羊肉樣品的δ18O值由大到小依次是：內(nèi)蒙古>新西蘭>意大利>寧夏>新疆，其中新西蘭和意大利2個地區(qū)羊肉樣品的δ18O值差異不顯著，內(nèi)蒙古、新疆、寧夏3個地區(qū)羊肉樣品的δ18O值差異顯著，且內(nèi)蒙古地區(qū)羊肉樣品的δ18O值最高，為22.78‰,新疆地區(qū)羊肉樣品的δ18O值最低，為7.28‰�？傮w而言，δ13C值在5個地區(qū)間均存在顯著差異，而δ15N值和δ18O值除了在新西蘭和意大利2個地區(qū)差異不顯著外，在其他地區(qū)差異均顯著，δ2H值在寧夏和新疆地區(qū)以及內(nèi)蒙古和新西蘭地區(qū)間差異不顯著。

動物組織中δ13C值主要受其飼料中C3、C4植物比例的影響[17],其中C3植物的δ13C值為-32‰～-21‰,C4植物的δ13C值為-19‰～-12‰[18],C3、 C4植物同位素的差異通過食物鏈傳遞給動物，從而導致動物組織中δ13C值出現(xiàn)差異。本研究中寧夏和新疆地區(qū)羊肉樣品的δ13C值范圍為-16.60‰～-12.71‰,內(nèi)蒙古、意大利、新西蘭地區(qū)羊肉樣品的δ13C值范圍為-27.70‰～-22.62‰,因此判定寧夏和新疆地區(qū)的羊飼料中C4植物含量較高；而內(nèi)蒙古、意大利、新西蘭這3個地區(qū)的羊飼料中C3植物含量較高。孫淑敏等[19]通過分析牧區(qū)和農(nóng)區(qū)脫脂羊肉中的δ13C值發(fā)現(xiàn)，牧區(qū)內(nèi)蒙古錫林郭勒盟脫脂羊肉的δ13C值為-21.60‰, 且該地區(qū)的羊飼料以C3植物為主，與本研究結(jié)果相一致。Erasmus等[14]分析了南非7個不同植被類型農(nóng)場羊的穩(wěn)定同位素碳、氮，發(fā)現(xiàn)羊肉的δ13C值與羊飼料中C3和C4植物比例呈顯著相關性；孫豐梅等[18]和王慧文等[20-21]通過研究日糧對牛肉和雞肉中穩(wěn)定碳同位素的影響發(fā)現(xiàn)，牛肉中δ13C值隨著牛飼料中C4植物比例的增大而升高，雞肉中δ13C值受日糧中玉米含量的影響。這些結(jié)果均表明不同地區(qū)羊喂養(yǎng)體系的不同可能導致羊肉中δ13C值存在差異，此外也可通過測定羊肉樣品中的δ13C值來預測不同地區(qū)羊飼料的主要成分。動物組織中δ15N值受土壤狀況、氣候條件、化學肥料、植物類型等多種因素的影響，一般有機肥料的使用會增加植物和土壤中15N含量，而化學肥料的使用會降低15N含量[15];同時動物組織中15N值含量與所食牧草區(qū)域固氮類植物相關，通常固氮類豆科植物的15N值低于非固氮植物[22-23]。本研究中內(nèi)蒙古地區(qū)羊肉樣品中δ15N值顯著高于其他地區(qū)，表明該地區(qū)羊飼料中非固氮植物含量較高，此外該地區(qū)生長的牧草通常以動物糞便等有機肥為主要肥料，導致其土壤和牧草中δ15N值較高，進而該地區(qū)羊肉樣品的δ15N值顯著高于其他地區(qū)。

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
[1]內(nèi)蒙古綿羊肉碳氮穩(wěn)定同位素產(chǎn)地溯源可行性[D]. 王燕.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 2018



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