為了了解狼牙土豆加工后所含油脂的食用安全狀況,采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法過對(duì)市售狼牙土豆油炸后油脂的過氧化值、酸價(jià)、碘值及羰基價(jià)等進(jìn)行了檢測(cè)。對(duì)照國(guó)家相關(guān)指標(biāo)要求,整體樣本的合格率為37.78%,油脂食用安全隱患較大。 

【文章來源】：糧食與油脂. 2020,33(11)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：4 頁(yè)

【部分圖文】：

區(qū)域類型I附近狼牙土豆油脂情況

區(qū)域類型II附近狼牙土豆油脂情況

區(qū)域類型III附近狼牙土豆油脂情況

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：3571317