紫甘薯花青素是一種極具開發(fā)價值的天然資源,具有多種生物學活性和功能。闡述了紫甘薯花青素的結(jié)構(gòu)和組成、化學特性、保健功能以及主要產(chǎn)品研發(fā),以期為紫甘薯及其花青素的深度開發(fā)利用提供參考。 

【文章來源】：糧食與飼料工業(yè). 2020,(04)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 紫甘薯花青素的結(jié)構(gòu)
2 紫甘薯花青素的特性
    2.1 顏色
    2.2 食味
    2.3 穩(wěn)定性
    2.4 生物可利用度
3 紫甘薯花青素的保健功能
    3.1 雙向調(diào)節(jié)微生物
    3.2 降血糖
    3.3 抑制肥胖
    3.4 保護神經(jīng)
    3.5 護肝
    3.6 抗腫瘤
4 紫薯花青素產(chǎn)品研發(fā)
5 展望


【參考文獻】：
期刊論文
[1]花色苷酶促�；磻芯窟M展[J]. 彭非,鄧潔紅,于桐,劉永紅.  包裝與食品機械. 2018(01)
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[3]‘寧紫薯1號’花青素組分鑒定及其對大鼠高脂誘導肥胖的預防效果[J]. 張毅,王洪云,鈕福祥,孫健,徐飛,朱紅,岳瑞雪.  中國農(nóng)業(yè)科學. 2016(09)
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碩士論文
[1]紫甘薯花青素的生物利用與體內(nèi)代謝研究[D]. 趙靜.江蘇師范大學 2018
[2]紫甘薯花色素苷的提取、組分分析及熱穩(wěn)定性研究[D]. 李杰.華中農(nóng)業(yè)大學 2012



本文編號：3550857