紫甘薯花青素是一種極具開發(fā)價(jià)值的天然資源,具有多種生物學(xué)活性和功能。闡述了紫甘薯花青素的結(jié)構(gòu)和組成、化學(xué)特性、保健功能以及主要產(chǎn)品研發(fā),以期為紫甘薯及其花青素的深度開發(fā)利用提供參考。 

【文章來(lái)源】：糧食與飼料工業(yè). 2020,(04)

【文章頁(yè)數(shù)】：6 頁(yè)

【文章目錄】：
1 紫甘薯花青素的結(jié)構(gòu)
2 紫甘薯花青素的特性
    2.1 顏色
    2.2 食味
    2.3 穩(wěn)定性
    2.4 生物可利用度
3 紫甘薯花青素的保健功能
    3.1 雙向調(diào)節(jié)微生物
    3.2 降血糖
    3.3 抑制肥胖
    3.4 保護(hù)神經(jīng)
    3.5 護(hù)肝
    3.6 抗腫瘤
4 紫薯花青素產(chǎn)品研發(fā)
5 展望


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]花色苷酶促�；磻�(yīng)研究進(jìn)展[J]. 彭非,鄧潔紅,于桐,劉永紅.  包裝與食品機(jī)械. 2018(01)
[2]響應(yīng)面法優(yōu)化紫甘薯花青素微膠囊制備工藝[J]. 王立爽,蔣裕琪,于鳳桐,李翔,葉江穩(wěn),張?zhí)焖?王建新,呂曉玲.  食品工業(yè)科技. 2017(19)
[3]‘寧紫薯1號(hào)’花青素組分鑒定及其對(duì)大鼠高脂誘導(dǎo)肥胖的預(yù)防效果[J]. 張毅,王洪云,鈕福祥,孫健,徐飛,朱紅,岳瑞雪.  中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué). 2016(09)
[4]不同品種紫甘薯花青素熟化穩(wěn)定性的研究[J]. 孫玉清,羅紅霞,孫愛(ài)東.  食品工業(yè). 2015(02)
[5]紫肉甘薯部分營(yíng)養(yǎng)成分與食味的關(guān)聯(lián)分析[J]. 沈升法,吳列洪,李兵.  中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué). 2015(03)
[6]紫甘薯飲料中花青素的穩(wěn)定性研究[J]. 孫鵬堯,周芳寧,李喜層,曹燕華,袁素輝,牟德華.  食品工程. 2014(03)
[7]紫色甘薯原花青素抑菌效果的研究[J]. 陳嬋,丁玲,黃瓊,彭宏.  食品研究與開發(fā). 2014(12)
[8]紫甘薯花青素對(duì)高脂飲食導(dǎo)致小鼠腦部炎癥反應(yīng)的保護(hù)作用[J]. 王正,孫曉,鄭元林,唐宏兵.  醫(yī)學(xué)研究雜志. 2014(04)
[9]紫甘薯花色苷降血糖功效研究[J]. 鮑誠(chéng),湯海賓,申京宇.  中國(guó)食品工業(yè). 2012 (11)
[10]紫心甘薯育種現(xiàn)狀及展望[J]. 謝一芝,郭小丁,賈趙東,馬佩勇,邊小峰.  植物遺傳資源學(xué)報(bào). 2012(05)

碩士論文
[1]紫甘薯花青素的生物利用與體內(nèi)代謝研究[D]. 趙靜.江蘇師范大學(xué) 2018
[2]紫甘薯花色素苷的提取、組分分析及熱穩(wěn)定性研究[D]. 李杰.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2012



本文編號(hào)：3550857