綠豆是我國(guó)最重要的豆科植物之一,在我國(guó)栽種廣泛,有悠久的種植歷史,有降血脂、降血糖、抗菌、抗氧化、利尿和清熱解毒等功效。綠豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和種類較多的活性成分,它們功能優(yōu)良,營(yíng)養(yǎng)豐富,在食品、藥品和化妝品行業(yè)有著廣泛的開發(fā)前景。文章綜述了綠豆蛋白的提取技術(shù):堿提酸沉法、超聲波輔助法、酶法和超高壓輔助法;主要活性成分有多糖、黃酮類化合物、苯丙氨酸解氨酶、超氧化物歧化酶、胰蛋白酶抑制劑、抗性淀粉、抗真菌蛋白和其他活性物質(zhì)。了解提取技術(shù)的應(yīng)用情況和活性物質(zhì)的開發(fā)情況,以促進(jìn)綠豆的深度開發(fā)利用。 

【文章來(lái)源】：中國(guó)調(diào)味品. 2020,45(12)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：5 頁(yè)

【文章目錄】：
1 綠豆蛋白的提取
    1.1 堿提酸沉法
    1.2 熱水浸提法
    1.3 超聲波輔助法
    1.4 酶法
    1.5 超高壓輔助法
2 綠豆中的生物活性物質(zhì)
    2.1 多糖
    2.2 黃酮類化合物
    2.3 苯丙氨酸解氨酶（PAL)
    2.4 超氧化物歧化酶（SOD)
    2.5 胰蛋白酶抑制劑
    2.6 抗性淀粉
    2.7 抗真菌蛋白
    2.8 其他活性物質(zhì)
3 展望


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]微波輔助苦蕎中蛋白和黃酮的同步提取工藝[J]. 董丹,楊芙蓮,張歡.  中國(guó)調(diào)味品. 2020(02)
[2]響應(yīng)面優(yōu)化百里香多糖提取工藝及其抗氧化作用[J]. 王娣,李雨晴,程柏,李妍,曹珂珂.  中國(guó)調(diào)味品. 2019(08)
[3]超聲輔助雙水相提取油菜籽粕黃酮及抗氧化性研究[J]. 曹小燕,楊海濤.  中國(guó)調(diào)味品. 2019(04)
[4]響應(yīng)面酶法輔助超聲提取芫荽總黃酮的工藝研究[J]. 劉蕓,胡美忠,任慧婧,莫正昌,郁建生.  中國(guó)調(diào)味品. 2019(03)
[5]綠豆發(fā)芽過(guò)程中SOD和蛋白質(zhì)的變化規(guī)律研究[J]. 符麗雪,錢麗麗.  農(nóng)產(chǎn)品加工. 2018(17)
[6]響應(yīng)面法優(yōu)化超高壓輔助提取紫薯花色苷的工藝研究[J]. 陳亞利,嚴(yán)成,張唯,陳燁,楊雁.  中國(guó)調(diào)味品. 2018(08)
[7]綠豆皮黃酮的純化工藝研究[J]. 周俊鵬,陸鵬飛,倪新雨,郭麗萍,吉義平.  農(nóng)產(chǎn)品加工. 2018(12)
[8]不同品種綠豆SOD提取工藝優(yōu)化及活性的研究[J]. 相微微,王建武.  陜西農(nóng)業(yè)科學(xué). 2017(05)
[9]超聲波處理對(duì)綠豆蛋白結(jié)構(gòu)及功能特性的影響[J]. 楊勇,畢爽,王中江,李楊,江連洲.  食品工業(yè)科技. 2016(09)
[10]明綠豆苯丙氨酸解氨酶的分離純化及性質(zhì)初步研究[J]. 張瑜,李梅青,代蕾莉,蔡娟,付志偉.  中國(guó)糧油學(xué)報(bào). 2015(06)

博士論文
[1]綠豆胰蛋白酶抑制劑的提取純化及抗豆象機(jī)理研究[D]. 樊艷平.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018

碩士論文
[1]綠豆（Vigna radiata）蛋白的提取及其功能性質(zhì)研究[D]. 喬寧.天津商業(yè)大學(xué) 2014
[2]綠豆中抗菌肽的分離純化與表征及其晶體培養(yǎng)[D]. 吳金鴻.福州大學(xué) 2004



本文編號(hào)：3478725