采用食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)方法測定不同來源辣木籽中多糖、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分含量。通過單因素試驗和正交試驗,研究乙醇體積分?jǐn)?shù)、料液比、提取溫度、提取時間等不同因素水平對辣木籽中多糖得率的影響。結(jié)果表明,辣木籽富含脂肪、蛋白質(zhì)、多糖及礦物元素;辣木籽多糖提取影響因素主次關(guān)系為料液比>提取時間>提取溫度>乙醇體積分?jǐn)?shù);辣木籽多糖提取工藝最佳條件為:乙醇體積分?jǐn)?shù)70%、料液比1︰20 （g/mL）、提取溫度70℃、提取時間75 min。 

【文章來源】：食品工業(yè). 2020,41(11)北大核心

【文章頁數(shù)】：4 頁

【部分圖文】：

葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線

圖2結(jié)果顯示，乙醇體積分?jǐn)?shù)在40%～80%范圍內(nèi)，辣木籽多糖的測定吸光度隨著乙醇體積分?jǐn)?shù)升高呈現(xiàn)上升趨勢，這是因為多糖溶液的溶解度隨著乙醇體積分?jǐn)?shù)增大不斷增大。達到80%之后，辣木籽多糖的得率隨著溫度升高呈下降趨勢，得率不斷降低，因而選擇乙醇體積分?jǐn)?shù)60%,70%和80%作為正交試驗的3個試驗水平。2.4.2 料液比對得率的影響

由圖3結(jié)果可知，料液比1︰15(g/m L）時，吸光度最高，多糖得率最大。隨著料液比從1︰20(g/m L）開始，吸光度降低；1︰25時呈現(xiàn)上升趨勢，而1︰30(g/m L）時又有所下降，料液比1︰30(g/m L）時之后，隨著料液比的降低，多糖得率也逐步下降。因此，選擇1︰15,1︰20和1︰25(g/m L）作為正交試驗的3個水平。2.4.3 提取溫度對得率的影響

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3386270