米飯是否好吃,食味值高低很關鍵,食味值是《好糧油》標準中重要的一項指標,食味值越高,代表米飯越好吃,但食味值檢測難度太大,不利于《好糧油》標準在基層的執(zhí)行和快速篩選符合好糧油的原糧。通過實驗檢測多個項目,找出直鏈淀粉含量與食味值有關聯(lián),直鏈淀粉含量在10%～21%時,其食味值達到《好糧油》標準的機率在98.6%,直鏈淀粉含量大于等于21%,其食味值達不到《好糧油》標準的規(guī)律。另外,直鏈淀粉含量檢測方法難度小,準確可靠,可以作為基層糧食部門快速篩查稻谷的食味值是否符合好糧油標準的篩查方法。 

【文章來源】：糧食與飼料工業(yè). 2020,(05)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
        1.1.1 直鏈淀粉
        1.1.2 食味值
    1.2 儀器與設備
        1.2.1 直鏈淀粉
        1.2.2 食味值
    1.3 實驗方法
        1.3.1 食味值
        1.3.2 直鏈淀粉的測定
2 結果與分析
3 結論
4 檢測直鏈淀粉的意義



本文編號：3374080