該研究以亞麻籽加工副產(chǎn)物-亞麻籽餅粕為原料制備α-淀粉酶抑制活性肽。采用響應(yīng)面優(yōu)化法對(duì)亞麻籽蛋白提取工藝進(jìn)行優(yōu)化,利用堿性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶對(duì)所提取亞麻籽蛋白進(jìn)行酶解,采用3,5-二硝基水楊酸法（3,5-dinitro salicylic acid,DNS）來測(cè)定α-淀粉酶活性,比較不同蛋白酶酶解產(chǎn)物的α-淀粉酶抑制活性。根據(jù)優(yōu)化結(jié)果與實(shí)際條件調(diào)整,亞麻籽蛋白的提取條件為pH 9.5,料液比為1∶20（g/mL）,溫度為50℃,一次浸提時(shí)間為120 min以及二次浸提時(shí)間為60 min。測(cè)得最佳試驗(yàn)條件下亞麻籽餅粕蛋白的提取率為83.27%。α-淀粉酶抑制活性表明,經(jīng)堿性蛋白酶酶解后得到的酶解產(chǎn)物具有較高的活性,其α-淀粉酶的抑制活性為27%。 

【文章來源】：食品研究與開發(fā). 2020,41(21)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：8 頁(yè)

【部分圖文】：

堿提酸沉法提取亞麻籽餅粕蛋白工藝流程

試驗(yàn)研究了亞麻籽餅粕粉料液比、浸提溫度、p H值、一次浸提時(shí)間和二次浸提時(shí)間對(duì)堿提-酸沉法提取亞麻籽餅粕蛋白質(zhì)的影響，結(jié)果如圖2～圖4所示。圖3 溫度和p H值對(duì)亞麻籽餅粕蛋白提取率的影響

溫度和p H值對(duì)亞麻籽餅粕蛋白提取率的影響

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號(hào)：3354301