采用同時(shí)蒸餾-萃取法和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù),對(duì)福州地區(qū)的8種茉莉花茶進(jìn)行香氣成分的測(cè)定,同時(shí)采用內(nèi)標(biāo)法確定各香氣成分的相對(duì)含量,并對(duì)結(jié)果進(jìn)行比較與特征分析。結(jié)果表明,在8種茉莉花茶樣品中揮發(fā)性化合物達(dá)47～55種,特征香氣中共同的揮發(fā)性化合物有26種,包括醇類、醛類、酯類、酸類、酮類、酚類、雜環(huán)類、烴類等八大類化合物;萜烯指數(shù)的范圍為0.937～0.970;茉莉花茶香氣指數(shù)的范圍為2.752～5.632。綜合對(duì)8種茉莉花茶的等級(jí)進(jìn)行評(píng)價(jià),結(jié)果顯示:茉莉龍芽、茉莉針王、生態(tài)花茶品質(zhì)最高;茉莉銀毫、茉莉龍毫和茉莉大白毫次之;茉莉白龍珠和特級(jí)花茶等級(jí)最低。該研究為有效區(qū)分福州茉莉花茶提供了理論依據(jù)。 

【文章來(lái)源】：茶葉科學(xué). 2020,40(05)北大核心CSCD

【文章頁(yè)數(shù)】：9 頁(yè)

【部分圖文】：

各茶樣萜烯指數(shù)對(duì)比圖

各茶樣JTF指數(shù)對(duì)比圖

揮發(fā)性組分種類及比較

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3349378