可溶性固形物（total soluble solid,TSS）、可滴定酸（titratable acidity,TA）及維生素C（vitamin C,V_C）含量是評價柑橘內在品質及風味的重要特性指標,應用近紅外光譜（near infrared spectrum instrument,NIRS）對塔羅科血橙內在品質進行無損、快速檢測。利用近紅外光譜（NIRS）收集100個塔羅科血橙樣品的300個原始光譜數據,處理得到100個平均光譜,其中隨機抽取67個作為校正集,33個作為預測集;運用偏最小二乘法（partial least squares,PLS）建立校正與預測模型,再通過實際驗證評價建立的PLS模型的性能;試驗得到TSS、TA及V_C預測值與實際值的相關系數r值分別是0.833、0.699、0.925;將PLS模型進行實際驗證,TSS的差異基本表現在1%以內,占比71.43%;V_C基本表現在5 mg/100 mL以內,占比70.00%。結果表明NIRS可作為一種快速、無損的方法檢測塔羅科血橙的內在品質,但TA的相關系數較... 

【文章來源】：食品研究與開發(fā). 2020,41(20)北大核心

【文章頁數】：6 頁

【部分圖文】：

塔羅科血橙樣品的原始近紅外光譜

分析表明TSS的最佳因子（主成分）、SEC、RPDC及r值分別是7、0.30、1.69和0.833。PLS模型預測值與實際值的相關系數r值是評價PLS模型重要的參數因子，其中VC的預測值與實際值相關性最高，達0.925。TSS、TA及VC含量實測值與預測值相關圖分別如圖2所示。將PLS模型代入預測集數據進行檢測，TSS、TA及VC含量散點圖的相關系數r值分別為0.691、0.496、0.856。VC的預測值與實際值的相關性較高。2.3 PLS模型實際驗證

將光譜所得與化學分析數據進行對比分析發(fā)現，近紅外光譜分析的TSS結果較小于化學分析的TSS結果，平均值分別為10.3%、11.2%，差值為0.9%；近紅外分析TA、VC大于化學分析值，其平均值分別為0.84、0.75 g/100 m L和62.91、58.98 mg/100 m L，差值分別為0.09 g/100 m L、3.9 mg/100 m L。近紅外分析獲得TSS結果與化學測定結果的差異基本表現在1%以內，占比71.43%;VC基本表現在5 mg/100 m L以內，占比71.43%;TA差異較大，離散范圍較大，近紅外分析獲得的TA的結果與化學測定值沒有相關性。3 結論

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
[1]基于介電頻譜與光譜技術的水果內部品質無損檢測方法研究[D]. 王轉衛(wèi).西北農林科技大學 2018

碩士論文
[1]近紅外光譜對石榴品種的判別及品質的無損檢測[D]. 王瓊.西北農林科技大學 2017



本文編號：3338113