可溶性固形物（total soluble solid,TSS）、可滴定酸（titratable acidity,TA）及維生素C（vitamin C,V_C）含量是評(píng)價(jià)柑橘內(nèi)在品質(zhì)及風(fēng)味的重要特性指標(biāo),應(yīng)用近紅外光譜（near infrared spectrum instrument,NIRS）對(duì)塔羅科血橙內(nèi)在品質(zhì)進(jìn)行無損、快速檢測(cè)。利用近紅外光譜（NIRS）收集100個(gè)塔羅科血橙樣品的300個(gè)原始光譜數(shù)據(jù),處理得到100個(gè)平均光譜,其中隨機(jī)抽取67個(gè)作為校正集,33個(gè)作為預(yù)測(cè)集;運(yùn)用偏最小二乘法（partial least squares,PLS）建立校正與預(yù)測(cè)模型,再通過實(shí)際驗(yàn)證評(píng)價(jià)建立的PLS模型的性能;試驗(yàn)得到TSS、TA及V_C預(yù)測(cè)值與實(shí)際值的相關(guān)系數(shù)r值分別是0.833、0.699、0.925;將PLS模型進(jìn)行實(shí)際驗(yàn)證,TSS的差異基本表現(xiàn)在1%以內(nèi),占比71.43%;V_C基本表現(xiàn)在5 mg/100 mL以內(nèi),占比70.00%。結(jié)果表明NIRS可作為一種快速、無損的方法檢測(cè)塔羅科血橙的內(nèi)在品質(zhì),但TA的相關(guān)系數(shù)較... 

【文章來源】：食品研究與開發(fā). 2020,41(20)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：6 頁(yè)

【部分圖文】：

塔羅科血橙樣品的原始近紅外光譜

分析表明TSS的最佳因子（主成分）、SEC、RPDC及r值分別是7、0.30、1.69和0.833。PLS模型預(yù)測(cè)值與實(shí)際值的相關(guān)系數(shù)r值是評(píng)價(jià)PLS模型重要的參數(shù)因子，其中VC的預(yù)測(cè)值與實(shí)際值相關(guān)性最高，達(dá)0.925。TSS、TA及VC含量實(shí)測(cè)值與預(yù)測(cè)值相關(guān)圖分別如圖2所示。將PLS模型代入預(yù)測(cè)集數(shù)據(jù)進(jìn)行檢測(cè)，TSS、TA及VC含量散點(diǎn)圖的相關(guān)系數(shù)r值分別為0.691、0.496、0.856。VC的預(yù)測(cè)值與實(shí)際值的相關(guān)性較高。2.3 PLS模型實(shí)際驗(yàn)證

將光譜所得與化學(xué)分析數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)，近紅外光譜分析的TSS結(jié)果較小于化學(xué)分析的TSS結(jié)果，平均值分別為10.3%、11.2%，差值為0.9%；近紅外分析TA、VC大于化學(xué)分析值，其平均值分別為0.84、0.75 g/100 m L和62.91、58.98 mg/100 m L，差值分別為0.09 g/100 m L、3.9 mg/100 m L。近紅外分析獲得TSS結(jié)果與化學(xué)測(cè)定結(jié)果的差異基本表現(xiàn)在1%以內(nèi)，占比71.43%;VC基本表現(xiàn)在5 mg/100 m L以內(nèi)，占比71.43%;TA差異較大，離散范圍較大，近紅外分析獲得的TA的結(jié)果與化學(xué)測(cè)定值沒有相關(guān)性。3 結(jié)論

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
[1]基于介電頻譜與光譜技術(shù)的水果內(nèi)部品質(zhì)無損檢測(cè)方法研究[D]. 王轉(zhuǎn)衛(wèi).西北農(nóng)林科技大學(xué) 2018

碩士論文
[1]近紅外光譜對(duì)石榴品種的判別及品質(zhì)的無損檢測(cè)[D]. 王瓊.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2017



本文編號(hào)：3338113