本文對"水調(diào)面團(tuán)"與"膨松面團(tuán)"進(jìn)行對比,從生坯、調(diào)制要領(lǐng)、營養(yǎng)成分變化以及應(yīng)用案例4方面加以闡述,并對新時期面點專業(yè)及其面點制品的發(fā)展創(chuàng)新進(jìn)行思考與展望,以期為其他面點制作人員提供參考與借鑒。 

【文章來源】：現(xiàn)代食品. 2020,(22)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 生坯之間的比較
2 調(diào)制要領(lǐng)之間的比較
3 營養(yǎng)成分變化之間的比較
4 應(yīng)用案例之間的比較
5 新時期面點專業(yè)及其面點制品的發(fā)展創(chuàng)新
    5.1 大力發(fā)展高等烹飪教育
    5.2 加強(qiáng)學(xué)生傳統(tǒng)文化教育
    5.3 積極推進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)
    5.4 注重營養(yǎng)和創(chuàng)造藝術(shù)
6 結(jié)語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]新時期西式面點制作的多方面創(chuàng)新與發(fā)展[J]. 馮莉.  中國地名. 2019(08)
[2]烘焙食品企業(yè)DIY的體驗營銷模式研究[J]. 聶艷玲,劉睿麒,張宸瑋.  河南科技學(xué)院學(xué)報. 2016(03)
[3]中式面點發(fā)展之路的探討[J]. 楊忠霞,劉居超.  科技與企業(yè). 2013(05)



本文編號：3336921