通過(guò)探究不同因素（溫度、光照、抗氧化劑、復(fù)配抗氧化劑以及抗氧化增效劑）對(duì)通過(guò)冷、熱榨工藝制備的紫蘇子油氧化穩(wěn)定性的影響,并考察了其主要有效成分α-亞麻酸的氧化動(dòng)力學(xué)。結(jié)果顯示:以冷/熱榨紫蘇子油的過(guò)氧化值達(dá)19.7 meq·kg^-1時(shí)為基準(zhǔn),冷/熱榨紫蘇子油在63℃避光保存下的所用時(shí)分別為11和9 d,而在250Lx光照室溫保存下的所用時(shí)分別為6和4 d,單一抗氧化劑TBHQ效果一般,用時(shí)分別為33和30 d,復(fù)合抗氧化劑TBHQ+BHT的效果較好,用時(shí)均為36 d,增效劑檸檬酸、異抗壞血酸鈉對(duì)冷/熱榨紫蘇子油的氧化穩(wěn)定性表現(xiàn)為促進(jìn)作用,且增效劑檸檬酸協(xié)同作用優(yōu)于異抗壞血酸鈉。氧化動(dòng)力學(xué)結(jié)果表明,冷榨法制備的紫蘇子油中α-亞麻酸的氧化符合動(dòng)力學(xué)方程lnY=61.183-0.012x（一級(jí)）,其擬合優(yōu)度R²=0.908,熱榨法制備的紫蘇子油中α-亞麻酸的氧化動(dòng)力學(xué)方程為Y=62.334-1.151x（零級(jí)）,其擬合優(yōu)度R²=0.930。 

【文章來(lái)源】：南昌大學(xué)學(xué)報(bào)(理科版). 2020,44(05)北大核心

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【部分圖文】：

α-亞麻酸標(biāo)準(zhǔn)品（A）、冷榨紫蘇子油（B）、熱榨紫蘇子油的色譜圖（C)

紫蘇子油在室溫避光和烘箱避光下的POV值隨時(shí)間變化情況如圖2所示。由于熱能可能引發(fā)自由基的大量產(chǎn)生，使冷/熱榨紫蘇子油的過(guò)氧化值在烘箱貯存中變化明顯，而在室溫條件下兩種工藝制備的紫蘇子油POV值改變不大，說(shuō)明溫度可顯著影響紫蘇子油的氧化速率。GB 2716規(guī)定，植物原油的POV值應(yīng)小于19.7 meq·kg-1。根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道[24],在60 ℃貯存24 h相當(dāng)于20 ℃下放置384 h。因此，烘箱避光保存條件下，冷榨油的儲(chǔ)存期限為176 d, 熱榨油的儲(chǔ)存期限為112 d。2.3 光照對(duì)冷/熱榨紫蘇子油氧化穩(wěn)定性的影響

由圖3結(jié)果表明，光照對(duì)冷/熱榨紫蘇子油POV值的增加有較大影響，可能是光照促進(jìn)了紫蘇子油中氫過(guò)氧化物的降解，從而使紫蘇子油的氧化速率增加。冷榨和熱榨紫蘇子油的氧化穩(wěn)定性在光照條件下較避光時(shí)差，因此光照對(duì)紫蘇子油的氧化影響較大。2.4 單一抗氧化劑對(duì)冷/熱榨紫蘇子油氧化穩(wěn)定性的影響

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]紫蘇子油的冷/熱榨法提取及其對(duì)黃嘌呤氧化酶的抑制作用[D]. 桂靜芬.南昌大學(xué) 2016
[2]獼猴桃籽油的提取及其氧化穩(wěn)定性的研究[D]. 張婷.湖北工業(yè)大學(xué) 2009



本文編號(hào)：3329754