發(fā)布時(shí)間：2021-08-05 20:02

　　為研究不同品種枸杞在低溫貯藏環(huán)境中品質(zhì)變化的差異性。以新疆精河縣"0901"、"寧杞7號(hào)"、"圓果"3個(gè)品種枸杞（Lycium barbarum）為試材,置于3℃冷庫中貯藏,定期測(cè)定果實(shí)呼吸強(qiáng)度、果形指數(shù)、色澤、可溶性固形物、抗壞血酸、可滴定酸、還原糖和可溶性糖含量。結(jié)果表明:低溫貯藏過程中,3個(gè)品種枸杞均出現(xiàn)兩個(gè)呼吸高峰;果形指數(shù)、可溶性固形物含量變化不大;可滴定酸、抗壞血酸、還原糖及可溶性糖含量呈動(dòng)態(tài)變化。貯藏第24天與0 d相比,3個(gè)品種枸杞的還原糖和可溶性糖含量下降不明顯。整個(gè)貯藏過程中,"圓果"枸杞的呼吸強(qiáng)度大體低于"寧杞7號(hào)"和"0901"枸杞,果形指數(shù)變化最小,色澤保持較好。因此,在3℃貯藏環(huán)境中,3個(gè)品種枸杞鮮果相比較而言,"圓果"枸杞的貯藏品質(zhì)最好。 

【文章來源】：保鮮與加工. 2020,20(06)北大核心

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

3℃貯藏環(huán)境中3個(gè)品種枸杞呼吸強(qiáng)度的變化

由圖2可知，從貯藏開始至結(jié)束，3個(gè)品種枸杞鮮果的果形指數(shù)變化不明顯。貯藏4～8 d，“0901”枸杞的果型指數(shù)呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢(shì)，至貯藏第8天時(shí)，“0901”枸杞的果形指數(shù)達(dá)到貯藏期間最大值（2.24），比“圓果”高56.31%。貯藏末期（20～24 d），果形指數(shù)下降最明顯的為“0901”枸杞。貯藏結(jié)束時(shí)，“0901”、“圓果”、“寧杞7號(hào)”枸杞果形指數(shù)比20 d時(shí)分別下降10.76%、6.67%、9.94%，“圓果”、“寧杞7號(hào)”、“0901”枸杞比貯藏初期（0 d）分別下降了4.33%、5.52%、12.50%。整個(gè)貯藏期間，“0901”枸杞的果形指數(shù)顯著高于“寧杞7號(hào)”和“圓果”（P<0.05）。試驗(yàn)表明，3℃貯藏條件下，3個(gè)品種枸杞中，“圓果”枸杞的果形指數(shù)變化最小，果形保持最好且3種枸杞間果形指數(shù)變化具有顯著性（P<0.05）差異。2.4 3℃貯藏環(huán)境中3個(gè)品種枸杞可溶性固形物含量的變化

由圖3可以看出，在整個(gè)貯藏期間，3種枸杞的可溶性固形物含量隨著貯藏時(shí)期的延長(zhǎng)呈現(xiàn)動(dòng)態(tài)變化。貯藏0～4 d,3種品種枸杞的可溶性固形物含量緩慢上升，這可能是貯藏前期枸杞中的淀粉酶將淀粉分解成為可溶性糖，使其含量緩慢上升。貯藏4～8 d時(shí)，可能是由于微生物的大量繁殖而消耗枸杞果實(shí)中的糖類等物質(zhì)，降低了枸杞中的可溶性固形物含量。貯藏第12天時(shí)，“寧杞7號(hào)”枸杞的可溶性固形物含量達(dá)到峰值，為23.90%，而“圓果”和“0901”枸杞貯藏到第20天才出現(xiàn)峰值，分別為19.30%、21.30%。貯藏結(jié)束時(shí)，3種枸杞鮮果中的可溶性固形物含量均大于初值。上述結(jié)果表明，3℃貯藏環(huán)境中，3個(gè)品種枸杞鮮果相比，“寧杞7號(hào)”枸杞中可溶性固形物含量的保持效果最好，但三者間差異不顯著。2.5 3℃貯藏環(huán)境中3個(gè)品種枸杞可滴定酸含量的變化

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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