桑椹紅色素是從天然桑椹果實(shí)中提取而得,屬花青類色素,富含糖類、氨基酸、維生素、胡蘿卜素和微量元素,是一類安全無毒的水溶性天然色素,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中,具有補(bǔ)血、潤(rùn)腦、利肝、利尿、抗氧化及清除自由基等多種保健功效。主要對(duì)桑椹紅色素的開發(fā)應(yīng)用、提取方法、穩(wěn)定性研究進(jìn)行綜述與分析,為進(jìn)一步開發(fā)桑椹紅色素提供參考。 

【文章來源】：農(nóng)產(chǎn)品加工. 2020,(19)

【文章頁(yè)數(shù)】：4 頁(yè)

【文章目錄】：
0 引言
1 桑椹紅色素的保健作用及應(yīng)用
2 桑椹紅色素的提取工藝研究
    2.1 提取工藝研究成果
    2.2 提取工藝研究歸納
3 桑椹紅色素穩(wěn)定性研究
    3.1 微膠囊在食品工業(yè)中的應(yīng)用
    3.2 微膠囊技術(shù)
    3.3 桑椹紅色素微膠囊化的研究成果
4 討論
5 結(jié)語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]桑椹紅色素的提取純化技術(shù)及其特性研究[D]. 徐建國(guó).陜西師范大學(xué) 2005



本文編號(hào)：3311377