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中國飲食禮儀（三）     “毋摶飯。”吃飯時(shí)不可摶飯成大團(tuán)，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。

    “毋放飯。”要入口的飯，不能再放回飯器中，別人會(huì)感到不衛(wèi)生。

    “毋流歠。”不要長飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象沒夠似的。

    “毋口它食。”咀嚼時(shí)不要讓舌在口中作出響聲，主人會(huì)覺得你是對(duì)他的飯食表現(xiàn)不滿意。

    “毋嚙骨。”不要專意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺。

    “毋反魚肉。”自己吃過的魚肉，不要再放回去，應(yīng)當(dāng)接著吃完。

    “毋投與狗骨。”客人自己不要啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃。

    “毋固獲。”不要喜歡吃某一味肴饌便獨(dú)取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌。

    “毋揚(yáng)飯。”不要為了能吃得快些，就用食具揚(yáng)起飯粒以散去熱氣。

    “飯黍毋以箸。”吃黍飯不要用筷子，但也不是提倡直接用手抓。食飯必得用匙�？曜邮菍Ｓ糜谑掣兄说�，不有混用。

    “羹之有菜者用梜，無菜者不用梜。”梜即是筷子。羹中有菜，用筷子取食。如果無菜筷子派不上用場，直飲即可。

    “毋嚺羹。”飲用肉羹，不可過快，不能出大聲。有菜必須用筷子夾取，不可直接用嘴吸取。

    “毋絮羹。”客人不能自己動(dòng)手重新調(diào)和羹味，否則會(huì)給人留下自我表現(xiàn)的印象，好象自己更精于烹調(diào)。

    “毋刺齒。”進(jìn)食時(shí)不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔。

    “毋歠醢。”不要直接端起調(diào)味醬便喝。醢是比較咸的，用于調(diào)味，不是直接飲用的。

    “濡肉齒決，干肉不齒決。”濕軟的燒肉燉肉，可直接用牙齒咬斷，不必用手去擘；而干肉則不能直接用牙去咬斷，須用刀匕幫忙。

    “毋嘬炙。”大塊的烤肉和烤肉串，不要一口吃下去，如此塞滿口腔，不及細(xì)嚼，狼吞虎咽，儀態(tài)不佳。

    “當(dāng)食不嘆。”吃飯時(shí)不要唉聲嘆氣，“唯食忘憂”，不可哀嘆。

    類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓(xùn)，代代相傳。讓我們還是以張伯行《養(yǎng)正類編》卷三所引《屠羲英童子禮》為例，以下的這些話自然還是由《禮記》上演繹出來的：

    凡飲食，須要斂身離案，毋令太迫。從容舉筯，以次著于盤中，毋致急遽，將肴蔬撥亂。咀嚼毋使有聲，亦不得恣所嗜好，貪求多食。安放碗筯，，俱當(dāng)加意照顧，毋使失誤墮地。……

    當(dāng)代的老少中國人，自覺不自覺地，都多多少少承繼了古代食禮的傳統(tǒng)。我們現(xiàn)代的不少餐桌禮儀習(xí)慣，都可以說是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)的。

飲食活動(dòng)本身，由于參于者是獨(dú)立的個(gè)人，所以表現(xiàn)出較多的個(gè)體特征，各個(gè)人都可能有自己長期生活中形成的不同習(xí)慣。但是，飲食活動(dòng)又表現(xiàn)出很強(qiáng)的群體意識(shí)，它往往是在一定的群體范圍內(nèi)進(jìn)行的，在家庭內(nèi)，或在某一社會(huì)團(tuán)體內(nèi)，所以還得用...

喜慶佳節(jié)，人來客往。一桌豐盛的特色家宴，能使賓主之間交談更加融洽，喜慶氣氛更加濃烈。但宴客時(shí)應(yīng)注意如下事項(xiàng)：1、注重禮儀�？腿巳胂螅胂瘯r(shí)主人要陪席，切忌只當(dāng)服務(wù)員。喜慶或節(jié)日聚餐，親朋的興趣在聚而不在餐。

每個(gè)人的酒量有大小，換句話說，即每個(gè)人對(duì)乙醇的耐受量很不相同。時(shí)常飲酒的人，體內(nèi)乙醇的代謝加速，排泄快，故耐受量大，不易醉倒。故飲酒多少，飲者應(yīng)有自知之明，量力而行，適可而止，善于自制。對(duì)別人敬酒、勸酒，也應(yīng)掌握分寸。

公歷每年的12月25日，是基督教徒們紀(jì)念耶穌基督誕辰的日子，也即圣誕節(jié)。這是一個(gè)在歐美各國普遍盛行，并在全世界也頗具影響力的節(jié)日。它不僅是虔誠的教徒們的一個(gè)盛大節(jié)日，而且同時(shí)也類似中國的春節(jié)，是每一個(gè)家庭聚會(huì)的大喜日子。

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