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食品與機(jī)械雜志社/雜志簡(jiǎn)介

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《食品與機(jī)械》Food & Machinery（雙月刊）創(chuàng)刊于1985年，曾用刊名：（食品機(jī)械）由長(zhǎng)沙理工大學(xué)湘潭市食品機(jī)械總廠主辦。是中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)刊，旨在指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展,促進(jìn)科技進(jìn)步,指引投資方向,引導(dǎo)產(chǎn)品開發(fā)。

《食品與機(jī)械》堅(jiān)持為社會(huì)主義服務(wù)的方向，堅(jiān)持以馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論為指導(dǎo)，貫徹“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”和“古為今用、洋為中用”的方針，堅(jiān)持實(shí)事求是、理論與實(shí)際相結(jié)合的嚴(yán)謹(jǐn)學(xué)風(fēng)，傳播先進(jìn)的科學(xué)文化知識(shí)，弘揚(yáng)民族優(yōu)秀科學(xué)文化，促進(jìn)國(guó)際科學(xué)文化交流，探索防災(zāi)科技教育、教學(xué)及管理諸方面的規(guī)律，活躍教學(xué)與科研的學(xué)術(shù)風(fēng)氣，為教學(xué)與科研服務(wù)。 食品與機(jī)械收錄情況/影響因子 國(guó)家新聞出版總署收錄　維普網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫、知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫、中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫收錄

1、北大核心期刊：

2004-2011年連續(xù)3屆北大核心期刊（北大2004版核心期刊、北大2008版核心期刊、北大2011版核心期刊）

2、CSCD中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫來源期刊（2013-2014年度）（含擴(kuò)展版）

3、數(shù)據(jù)：MARC數(shù)據(jù)、DC數(shù)據(jù)

4、圖書館藏：國(guó)家圖書館館藏、上海圖書館館藏

5、影響因子：

截止2015年萬方：影響因子：0.896；總被引頻次：2629

截止2015年知網(wǎng)：復(fù)合影響因子：1.050；綜合影響因子：0.795

6、食品與機(jī)械雜志榮譽(yù)：

一級(jí)期刊 食品與機(jī)械欄目設(shè)置 發(fā)展論壇、專論與綜述、市場(chǎng)分析、科研開發(fā)、生產(chǎn)應(yīng)用、食品機(jī)械、食品添加劑、國(guó)外科技、權(quán)威論壇、科研開發(fā)、提取與活性、安全與檢測(cè)、機(jī)械與設(shè)計(jì)、包裝與設(shè)計(jì)、個(gè)案分析、專論與綜述等欄目。 食品與機(jī)械編輯部/雜志社投稿須知 （1）論文請(qǐng)勿超過7000字,來稿文責(zé)自負(fù)，要求有新發(fā)現(xiàn)、新數(shù)據(jù)或新思想。應(yīng)重點(diǎn)突出、數(shù)據(jù)可靠。所有文章必須包括作者中文姓名及漢語拼音，標(biāo)題、單位名稱、摘要及關(guān)鍵詞，圖注，表注都要附英文。請(qǐng)用電子郵件投稿，注明“投稿”字樣（因垃圾郵件過多，易誤刪），并在文后注明“供《食品與機(jī)械》雜志專用，未另投其他刊物”。本刊收到電子稿后，馬上回復(fù)確認(rèn)，3天內(nèi)未收到確認(rèn)回函的，請(qǐng)重新發(fā)一次，或來電查詢。本刊有權(quán)對(duì)來稿進(jìn)行文字性修改、刪節(jié)，修改編輯后的稿件我刊會(huì)及時(shí)發(fā)給作者審核確認(rèn)。作者若不允許，請(qǐng)?jiān)趤砀鍟r(shí)聲明。

（2）摘要以提供論文內(nèi)容梗概為目的，無需評(píng)論和補(bǔ)充解釋，需簡(jiǎn)明確切地記述文章的主題（含目的、方法、結(jié)果、結(jié)論4個(gè)要素），摘要應(yīng)以第三人稱來寫。

（3）前言部分要簡(jiǎn)潔，對(duì)新方法要交代簡(jiǎn)要的他人以往的研究成果，指出本研究方法的創(chuàng)新思路和與他人研究的不同點(diǎn)。

（4）凡獲省部級(jí)以上基金資助項(xiàng)目的論文，請(qǐng)加注資助項(xiàng)目編號(hào)，并附單位證明。論文發(fā)表后獲獎(jiǎng)情況，請(qǐng)及時(shí)反饋，并提供獲獎(jiǎng)證書復(fù)印件。

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（8）論文小標(biāo)題序號(hào)如下：

第一級(jí)1；2；3；……

第二級(jí)1。1;1。2；1。3……

第三級(jí)1。1。1;1。1。2;1。1。3……

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連續(xù)出版物（期刊）[J]：[序號(hào)]作者。文題[J]。刊名（外文刊名可縮寫，縮寫后的首個(gè)字母要大寫），出版年，卷（期）：起止頁碼。

例：高群雨，劉欣。淀粉的性質(zhì)[J]。無錫輕工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2001，3（5）：449～452。

專利[P]：[序號(hào)]專利申請(qǐng)人。題目[P]。國(guó)別：專利文獻(xiàn)種類，專利號(hào)，出版日期。

例：許奮山。果蔬脫皮劑的研制[P]。中國(guó)專利：2473757，2002-01-23。

專著書（書）[M]：[序號(hào)]作者。書名[M]。版本，出版地：出版者，出版年，，起止頁碼。

例：張燕萍。變性淀粉制造與應(yīng)用[M]。北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2001，289～290。

會(huì)議論文集，論文匯編[C]：[序號(hào)]著者。題（篇）名[A]。整本文獻(xiàn)的編者姓名。論文集名[C]會(huì)議名，會(huì)址，會(huì)議年份，出版地：出版者，出版年，頁次。

例：張紀(jì)元。我國(guó)電池工業(yè)在世界上的地位[A]。第三屆電池行業(yè)科技成果論文發(fā)表會(huì)[C]。連云港：1992，10。

學(xué)位論文：[序號(hào)]作者。題名[D]。保存地點(diǎn)：保存單位，年份。

例：范佳。真空超濾技術(shù)[D]。杭州：浙江大學(xué)，1998。

國(guó)際、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)規(guī)范著錄格式：[序號(hào)]標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)，標(biāo)準(zhǔn)名稱[S]。出版地：出版者，出版年。

例：[1]MIL-E-5007D，航空渦輪噴氣和渦輪風(fēng)扇發(fā)動(dòng)機(jī)通用規(guī)范[S]。美國(guó)空軍：1973。

網(wǎng)上摘錄：[序號(hào)]主要責(zé)任作者。題名：題名[文獻(xiàn)類型標(biāo)志/文獻(xiàn)載體標(biāo)志]。連續(xù)出版物名，出版年（更新或修改日期）[引用日期]。獲取和訪問路徑。

例：[1]張梁，石孔泉，石貴陽。大風(fēng)沙過后的思考[N/0L]。北京青年報(bào)，2007-01-22（12）[2007-02-08]。

（9）來稿請(qǐng)注明作者簡(jiǎn)介：姓名，性別，出生年月，職稱，學(xué)位，工作單位，主要職務(wù)，研究方向以及聯(lián)系人的E-mail、電話、傳真，以便于聯(lián)系。

（10）論文作者署名不宜過多（不超過4個(gè)），應(yīng)是參與具體工作，能對(duì)研究結(jié)果負(fù)責(zé)者。雖對(duì)論文有貢獻(xiàn)，但不具備作者條件者可在文后致謝。作者姓名排序應(yīng)在投稿時(shí)確定，此后不應(yīng)再做更動(dòng)，確需更動(dòng)時(shí)必須出示單位證明，一經(jīng)編排不再受理更動(dòng)。

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（13）本刊對(duì)擬刊用的稿件，以自收到稿件起3個(gè)月為通知期限，凡向本刊投稿的作者，均視為同意此項(xiàng)約定，作者在這一期限內(nèi)可來電或發(fā)E-mail查詢稿件送審情況。 食品與機(jī)械同類優(yōu)質(zhì)期刊(排名不分先后)

　

《食品與機(jī)械》論文發(fā)表范例 后段包裝自動(dòng)化 突破掛面行業(yè)瓶頸 青島�？萍炎灾餮邪l(fā)的掛面全自動(dòng)包裝機(jī)通過專家鑒定張嶷 (1)
第七屆年會(huì)開始籌備 重點(diǎn)關(guān)注創(chuàng)新發(fā)展郭勇 (2)
深海鱈魚皮生產(chǎn)膠原蛋白技術(shù)取得突破 (9)
反式脂肪酸危機(jī)暗藏 食品業(yè)界能否從容化解 (3)
廣式臘腸中高產(chǎn)脂肪酶葡萄球菌的選育符小燕 郭善廣 蔣愛民 張舒思 何瑞琪 何文新 (5)
漆酶高產(chǎn)菌的篩選及產(chǎn)酶優(yōu)化劉家揚(yáng) 蔡宇杰 廖祥儒 王欣 李枝玲 張大兵 (10)
超高壓處理復(fù)合魚糜凝膠性能研究羅曉玲 楊瑞金 趙偉 張文斌 華霄 (15)
響應(yīng)面分析優(yōu)化ε-聚賴氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基張建國(guó) 陳曉明 熊雙麗 (19)
樹舌靈芝深層發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化研究凡軍民 高大響 劉進(jìn)華 謝正林 李玉潔 (23)
親水膠體對(duì)面粉糊化特性和面條品質(zhì)的影響呂振磊 王坤 陳海華 (26)
荔枝果汁冷凍濃縮結(jié)晶速率的研究李艷敏 賴健 (32)
涂膜對(duì)琯溪蜜柚貯藏保鮮效果的影響李崇高 黃建初 陳藝勤 楊志宏 (35)
蔗糖基聚合物對(duì)臍橙保鮮效果的影響趙博 姚評(píng)佳 (39)
皂角多糖涂膜保鮮甜柿的研究余銘 袁唯 梅為云 王麗芳 (42)
護(hù)色劑對(duì)鮮切萵筍褐變的影響高愿軍 吳煒煒 孟楠 樊振江 (46)
膠原纖維可作為天然乳化劑 (22)
食品中三聚氰胺含量國(guó)際新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái) (31)
抗氧化物質(zhì)可提高益生菌的穩(wěn)定性 (41)
食用鹽碘含量上限擬下調(diào) (55)
研究人員發(fā)現(xiàn)一些腸道細(xì)菌可產(chǎn)生減肥效果 (119)
做青方式對(duì)鳳凰單樅烏龍茶抗氧化特性的影響王爾茂 江建軍 蘇新國(guó) (49)
功能性大豆發(fā)酵食品對(duì)大鼠血脂代謝的影響崔泰花 徐紅艷 孫國(guó)娟 崔承弼 (52)
滸苔多糖的提取及其凝膠特性研究陳小梅 甘純璣 葉詩敏 (56)
對(duì)新捕獲與流通過程中大黃魚新鮮度與細(xì)菌種群的研究郭全友 楊憲時(shí) 許鐘 李學(xué)英 (60)
HPLC法測(cè)定珠蛋白肽對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的抑制活性研究吳偉偉 于偉 江國(guó)永 成國(guó)祥 (64)
啤酒冷麥汁中乳酸桿菌的監(jiān)測(cè)及抑制技術(shù)研究吳立根 王岸娜 喬降華 王濤 (67)
方便粉熟化度的分析方法研究胡秋龍 楊代明 言劍 譚琳 張建輝 (70)
面粉增筋劑聚丙烯酸鈉中聚丙烯酰胺的測(cè)定黃紅霞 (73)
蔬菜中多種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留氣相色譜分析法吳海燕 陳建軍 (76)
離心萃取法測(cè)定茶葉中的咖啡因邵金良 黎其萬 劉宏程 梅文泉 嚴(yán)紅梅 蘭珊珊 (78)
干殼蓮子剝殼穿心機(jī)械化加工技術(shù)與裝備易啟偉 王旺平 張永林 (81)
魚加工預(yù)處理機(jī)的研制彭三河 劉良忠 (84)
聚乙烯醇基涂膜包裝對(duì)咸鴨蛋保鮮效果的影響梁花蘭 雷艷雄 常辰曦 靳國(guó)鋒 章建浩 (87)
軟包裝材料對(duì)鮮羊肉品質(zhì)的影響李煥榮 逄煥明 朱正蘭 蔡麗萍 (91)
多層前饋神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)幾種算法的樣本順序敏感性黎移新 (95)
絲網(wǎng)氣液分離器分離機(jī)理分析研究虢國(guó)成 王滿生 (98)
苦味抑制劑磷脂酸的制備工藝優(yōu)化研究唐亞楠 徐璐 鄭建仙 (102)
超聲波輔助提取北五味子藤莖總?cè)频墓に囇芯棵蠎椳?李元甦 李斌 薛雪 王棟 (105)
響應(yīng)面優(yōu)化野生山毛豆多糖提取工藝的研究于立梅 陳毅 于新 曾曉房 (109)
稀堿法提取蝦殼中蝦青素的工藝條件研究杜云建 陳卿 (112)
添加果酒復(fù)合型乳酸菌飲料的研制梁茂文 王呈 劉會(huì)平 張新源 (115)
松針枸杞靈芝保健酒的研制明紅梅 曹新志 董瑞麗 (120)
冬棗果酒釀造工藝的研究張陳云 劉金福 何新益 王步江 (123)
冬棗變溫壓差膨化干燥工藝的研究何新益 馮瑞偉 黃宗海 劉金福 張平平 (126)
糖廠剩余熱水和汁汽廢熱回收及利用鈕德明 (129)
胡蘿卜山楂復(fù)合果肉飲料加工工藝及穩(wěn)定性研究呂玉珍 黃進(jìn)寶 董大鵬 韋林洪 (132)
英國(guó)食品研究在漸變中孟素荷 吳賈鋒 (136)
中國(guó)食品分裝存在的問題及對(duì)策黃雄偉 鄧后勤 (140)
大米多肽功能性質(zhì)及制備方法的研究進(jìn)展朱恩俊 華從伶 安莉 (142)
原花青素的研究進(jìn)展孫傳范 (146)
微膠囊技術(shù)在食品抗氧化劑中的應(yīng)用研究進(jìn)展王芳 田建文 (149)
國(guó)內(nèi)外乳粉微生物指標(biāo)的比較研究宋宏新 馬英東 馬冬 (1)
木瓜蛋白酶酶解7S大豆球蛋白的研究楊春華 石彥國(guó) (5)
瓊脂塊法快速平板初篩米根霉L-乳酸高產(chǎn)菌蔣雪薇 盛燦梅 周倩 高必達(dá) (8)
植酸酶畢赤酵母基因工程菌發(fā)酵條件的優(yōu)化李秀娟 尹玲 李秀珍 黃賢剛 (11)
產(chǎn)胞外多糖乳酸菌的鑒定及發(fā)酵性能研究范麗平 王亞峰 霍貴成 (14)
機(jī)械活化對(duì)玉米淀粉氧化反應(yīng)的強(qiáng)化作用譚義秋 黃祖強(qiáng) 農(nóng)克良 (18)
馬鈴薯淀粉糊化及凝膠特性研究呂振磊 李國(guó)強(qiáng) 陳海華 (22)
超臨界CO2萃取砂糖桔葉揮發(fā)油及其GC-MS分析梁健欽 楊煥琪 熊萬娜 李耀華 甄漢深 (28)
GC-MS法分析三種柑橘皮精油成分付復(fù)華 李忠海 單楊 尚雪波 潘兆平 (30)
菠蘿變溫壓差膨化干燥前后香氣成分分析畢金峰 方芳 丁媛媛 王沛 白沙沙 (35)
新疆庫買提杏香氣提取工藝優(yōu)化及成分分析侯偉偉 鄭燦龍 劉彪 呂從錦 楊海燕 (41)
25%咪鮮胺水乳劑對(duì)宮川柑橘貯藏期品質(zhì)及病害的影響王海宏 周慧娟 陳召亮 喬勇進(jìn) 葉正文 張學(xué)英 (44)
水分含量對(duì)軟烤扇貝質(zhì)構(gòu)和色澤的影響賈艷華 楊憲時(shí) 許鐘 郭全友 李學(xué)英 (47)
無渣豆腐加工中凝膠工藝的研究王維堅(jiān) 田海娟 (51)
檳榔果實(shí)采后呼吸機(jī)制研究夏兵 吉建邦 王春生 康效寧 王海燦 (54)
1-MCP對(duì)幾種葉菜保鮮效果的影響杜傳來 高會(huì) (57)
滾筒式干燥機(jī)轉(zhuǎn)速對(duì)茶葉感官品質(zhì)影響的研究何春雷 馬榮朝 秦文 (62)
人參粉擠壓制品膨化特性的研究李范洙 金鐵 崔福順 呂龍石 柳基亨 (64)
竹炭對(duì)水相中硝酸鹽的吸附行為及其機(jī)理研究何志平 韓牡丹 龐林江 (68)
《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》正式實(shí)施 (53)
歐盟食品安全局世博會(huì)期間將在滬舉辦學(xué)術(shù)交流活動(dòng) (56)
衛(wèi)生部發(fā)布《食品添加劑新品種管理辦法》 (61)
歐盟對(duì)含納米材料的新型食品制定新規(guī) (82)
關(guān)于防止日本口蹄疫傳入我國(guó)的公告 (128)
歐盟擬修訂農(nóng)藥吡蟲啉的最高殘留限量 (137)
歐洲食品安全局確認(rèn)鐵質(zhì)食品添加劑安全性 (157)
衛(wèi)生部取消乳品可限量添加三聚氰胺的規(guī)定 (176)
蝦夷扇貝中大腸桿菌的累積及凈化技術(shù)研究夏遠(yuǎn)征 辛丘巖 李冬梅 朱蓓微 (72)
石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定植物提取物中的微量鉛陳練 陳新煥 楊萬彪 (76)
油脂及油炸食品中四種抗氧化劑的同時(shí)測(cè)定張繼紅 周興旺 楊代明 康紹英 (79)
氨基酸分析儀測(cè)定小麥粉中的溴酸鹽酈明浩 王力清 王雪嬌 朱文亮 劉嘉亮 周勇 廖繼承 (83)
直接測(cè)汞儀測(cè)定大米中汞的不確定度評(píng)定常曉途 陳新煥 楊代明 張繼紅 (85)
復(fù)方促排鉛功能制劑抗氧化作用的研究張東杰 王穎 馬中蘇 (88)
橄欖總黃酮對(duì)小鼠急性酒精性肝損傷的保護(hù)作用朱良 趙冠欣 沈耀威 陳震 (91)
牛乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量的變化特性孫國(guó)慶 康小紅 生慶海 劉衛(wèi)星 (94)
兩種不同產(chǎn)地野菠蘿果微量元素的測(cè)定武嬙 章程輝 (97)
新型碾搓式葵花籽脫殼機(jī)劉平 肖詩明 鞏發(fā)永 史碧波 (100)
啤酒糖化發(fā)酵過程分布式監(jiān)控系統(tǒng)賈昌喜 李德美 徐廣謙 (102)
食品包裝水性油墨連接料的研究蔣晨 梁亮 李丹 閔紹進(jìn) 黃凱 (105)
TCS230顏色傳感器結(jié)合BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)在顏色識(shí)別系統(tǒng)上的研究彭波 李旭宇 (108)
二次包裝設(shè)備應(yīng)用實(shí)例分析楊碧仿 王榮華 王金鵬 (113)
食品機(jī)械平面四桿機(jī)構(gòu)的遺傳算法優(yōu)化設(shè)計(jì)張國(guó)平 (117)
響應(yīng)面法優(yōu)化海參膠原蛋白肽的制備條件任婷婷 董秀萍 朱蓓薇 周大勇 秦磊 鄭杰 (120)
紫甘薯淀粉酶解工藝條件優(yōu)化及其噴干粉的制備呂曉燕 董英 (124)
響應(yīng)曲面法優(yōu)化馬齒莧多糖提取工藝吳光杰 李玉萍 皮小芳 李資玲 龔妍春 (129)
低糖獼猴桃果脯微波滲糖工藝研究祝美云 魏征 郭曉暉 (134)
蕎麥面膨化食品配方優(yōu)化的研究王思明 趙麗芹 張曦 (138)
響應(yīng)面法優(yōu)化超臨界CO2萃取杏仁油工藝的研究李素玲 王強(qiáng) 田金強(qiáng) 張子德 (141)
水酶法提取甜杏仁油的工藝研究馬燕 郭金喜 王青 方華 楊海燕 (145)
藍(lán)莓、胡蘿卜復(fù)合水晶果糕的研制岳曉霞 何麗瑩 孫靜 范愛月 (148)
鹽提法提取黃粉蟲蛋白質(zhì)工藝研究黃雄偉 (150)
高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)食品中微生物、酶及組分影響的研究進(jìn)展趙偉 楊瑞金 張文斌 華霄 唐亞麗 (153)
植物性膳食纖維抗氧化活性的研究與應(yīng)用周小理 錢韻芳 周一鳴 (158)
農(nóng)作物品質(zhì)的近紅外光譜無損檢測(cè)研究進(jìn)展劉濤 孫旭東 劉燕德 (161)
不粘鍋涂層和爆米花袋殘留全氟化合物的提取方法馮盤 施佳慧 朱加進(jìn) (167)
海洋魚類廢棄物功能成分提取的研究陳海光 黃東雨 Felicia kow (173)
酪蛋白抗菌肽的酶法制備袁永俊 胡婷 朱家驊 (1)
糞鬼傘多糖脫蛋白方法的研究解聳林 王志兵 劉洪霞 (5)
斬拌速度和時(shí)間對(duì)乳化腸質(zhì)構(gòu)的影響 崔艷飛 趙改名 王玉芬 謝華 柳艷霞 黃現(xiàn)青 馮坤 (8)
凍藏對(duì)鰱魚、鯉魚魚肉質(zhì)構(gòu)影響的比較研究劉鐵玲 何新益 李昀 (13)
預(yù)處理對(duì)哈密瓜變溫壓差膨化干燥產(chǎn)品品質(zhì)的影響畢金峰 方芳 丁媛媛 白沙沙 王沛 (15)
三種不同陳釀工藝的楊梅干紅酒香成分對(duì)比分析劉健南 鐘瑞敏 (19)
七個(gè)荔枝品種果實(shí)香氣成分的提取與分析研究徐禾禮 余小林 胡卓炎 陳厚彬 (23)
三華李果渣食用色素提取及其穩(wěn)定性研究肖仔君 鐘瑞敏 許曉春 曹繁質(zhì) 劉詩圓 (27)
英國(guó)開發(fā)出可自然降解的“糖做的塑料” (22)
功能獨(dú)特的食品包裝容器 (53)
立頓紅茶等50多種產(chǎn)品保健效果未通過驗(yàn)證 (60)
關(guān)于調(diào)整〈出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)實(shí)施檢驗(yàn)檢疫的進(jìn)出境商品目錄（2010年）〉的公告 (75)
歐盟容許特定食物使用維生素、礦物及氨基酸 (81)
芬蘭研發(fā)出新型超薄包裝材料 (122)
英國(guó)推出新款輕質(zhì)方形PET塑料罐 (154)
江蘇推出酒瓶用防偽器 (165)
2010年5～12月國(guó)內(nèi)行業(yè)展覽會(huì)預(yù)告 (175)
2010年5～12月海外行業(yè)展覽會(huì)預(yù)告 (176)
阿維菌素特異性半抗原合成及多克隆抗體的制備王碩 于姣 劉冰 郭天鑫 江月明 宋嘉嘉 (33)
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇人工抗原和多克隆抗體的制備張燕 馬冬月 段素欣 姜小梅 王碩 (36)
酶抑制法檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留邱朝坤 劉曉宇 任紅敏 江豐 (40)
超高壓處理白切雞在冷藏過程中微生物和品質(zhì)的變化王志江 何瑞琪 蔣愛民 郭善廣 (43)
冰鮮魚和解凍魚快速無損傷物理檢測(cè)技術(shù)研究鄒佳 蔡婷 羅永康 沈慧星 (47)
動(dòng)力學(xué)模型預(yù)測(cè)速凍餃子貨架壽命李子雨 潘治利 黃忠民 艾志錄 (50)
大連海域貝類麻痹性貝毒的污染狀況調(diào)查與分析夏遠(yuǎn)征 王雙雙 辛丘巖 李冬梅 朱蓓微 (54)
果膠酶微生物篩選和酶活測(cè)定方法研究武瑩浣 葉漢英 (57)
辣椒堿對(duì)高脂血癥大鼠抗氧化酶類活性影響研究聶乾忠 夏延斌 曾曉楠 方北曙 賓秋實(shí) 楊瑩 (61)
復(fù)合維生素對(duì)D-半乳糖小鼠衰老模型的抗衰老作用王燕 陶鈞 (64)
海參多肽的抗氧化性能研究王靜 張京樓 王鐸喜 河鍾明 金海珠 (67)
板栗多糖的分離純化及抗氧化活性研究何玲玲 王新 劉彬 王娟 蘭麗艷 (72)
洋蔥的抗氧化能力及發(fā)酵對(duì)其的影響鄒磊 宋楊 (76)
多種食用菌中多酚氧化酶活性的初步比較吳進(jìn)菊 陳紅兵 高金燕 劉瀟 程偉 (79)
野生毛葡萄常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分和原花青素含量分析涂佳 鄧學(xué)良 周文化 李忠海 薛敏敏 (82)
中國(guó)冷凍食品行業(yè)的快速發(fā)展令日方吃驚 (85)
粉塵收集系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和主要參數(shù)的探討方召 白衛(wèi)東 (86)
流態(tài)化蒸氣殺菌裝置及其殺菌效果試驗(yàn)分析謝堃 項(xiàng)秀武 蔣光明 葛茂泉 (88)
響應(yīng)面法優(yōu)化水酶法提取核桃油的工藝條件徐效圣 潘儼 傅力 邱杰 周曉明 戚金祥 車?guó)P斌 (92)
熱風(fēng)與微波聯(lián)合干燥香蕉片的工藝研究章斌 侯小楨 (97)
酸堿協(xié)同催化法制備乳酮糖的研究熊娟 徐俊 鄭建仙 (100)
均勻設(shè)計(jì)優(yōu)選玉米須中總黃酮和多糖的水提工藝王元清 嚴(yán)建業(yè) 陳志文 陳曉莉 胡波 谷阿龍 (104)
苦瓜多糖超聲波輔助提取工藝優(yōu)化李宏睿 范琳琳 徐明生 黃占旺 張文波 (107)
酶法制備低甲氧基果膠的工藝優(yōu)化研究李川 單楊 李高陽 (110)
超濾濃縮制備南瓜果膠的工藝研究楊昱 徐雅琴 任建輝 崔崇士 (115)
纖維素酶法制備高活性大豆膳食纖維工藝的研究王文俠 張慧君 宋春麗 楊勇 張秀超 (118)
腐竹工業(yè)化加工工藝優(yōu)化研究歐陽平一 劉煒?biāo)?(123)
四棱豆蛋白質(zhì)提取工藝研究李白玉 鄭兵福 蔣立文 陳東明 (126)
速溶女貞子的制備工藝研究李光鋒 彭國(guó)平 張智 (129)
酸浸加壓軟化法制備魚鱗粉工藝的研究冉然 王華杰 高瑗 盧曉黎 (132)
油茶籽油的水代法提取工藝研究及品質(zhì)分析李依娜 鐘海雁 (139)
綠茶微波真空干燥工藝的優(yōu)化張麗晶 林向陽 ROGER RUAN 張宏 朱榕壁 吳佳 (143)
花草美容茶飲料生產(chǎn)工藝研究蔡霄英 黃曉瑩 (148)
紫薯酸奶發(fā)酵工藝優(yōu)化研究曹亞麗 周紅麗 (151)
干燥技術(shù)在甘薯加工中的應(yīng)用現(xiàn)狀及前景丁媛媛 畢金峰 木泰華 方芳 王沛 白沙沙 (155)
食醋的美容保健功效研究進(jìn)展馮菲 李忠海 張帆 劉曉偉 (159)
蛋白酶有限酶解對(duì)肉制品品質(zhì)影響的研究進(jìn)展齊銀霞 成堅(jiān) (162)
海藻酸鈉/殼聚糖微膠囊的制備及其應(yīng)用研究進(jìn)展何榮軍 楊爽 孫培龍 歐陽潤(rùn)棠 (166)
共軛亞油酸的生理功能及提高其在乳制品中含量的途徑成黨 劉成國(guó) 劉婷婷 黃祥元 (170)
兩巨頭再度攜手甜蜜之旅 (174)
改性大豆分離蛋白對(duì)法蘭克福香腸品質(zhì)的影響金牧 何志勇 熊幼翎 黃小林 陳潔 (1)
轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶酶解大豆?jié)饪s蛋白工藝研究艾杰 張根生 王東 王代強(qiáng) (5)
酶水解法提高大豆蛋白水解度的研究胥彩云 童軍茂 周曉宏 (9)
不同來源靈芝孢子粉的多糖分子量分布分析與比較戴軍 陳尚衛(wèi) 朱松 李國(guó)香 (12)
靖州靈芝液體深層發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化的研究肖仔君 朱定和 張志偉 (15)
凡納濱對(duì)蝦蝦頭協(xié)同水解工藝的響應(yīng)面優(yōu)化付光中 章超樺 吉宏武 解萬翠 (18)
蒸煮對(duì)金槍魚肉及其蛋白質(zhì)熱變性的影響孫麗 夏文水 (22)
乳酸改性工藝對(duì)糯米粉抗老化特性的影響王娟 孫彩玉 杜弘坤 盧曉黎 (26)
浸泡溫度及米水比例對(duì)小米淀粉糊化特性的影響石磊 王世清 陳海華 張巖 (31)
乳酸脫氫酶高產(chǎn)菌株的分離篩選與初步鑒定吳新宇 董英 (35)
浙江山核桃油脂香氣萃取條件優(yōu)化及組分分析王麗霞 盛希茜 吳峰華 韓素芳 付紅軍 (38)
膜分離和聚酰胺吸附對(duì)金花茶多酚的純化顏棟美 李仁菊 (42)
扁形茶壓制式連續(xù)成型干燥機(jī)對(duì)太平猴魁茶品質(zhì)的影響王卿 杜守平 李尚慶 岳鵬翔 (44)
瑞典為食品貼上碳排放標(biāo)簽 (4)
中國(guó)首個(gè)食品防護(hù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)通過審定 (8)
關(guān)于規(guī)范進(jìn)口乳制品衛(wèi)生證書管理的公告 (11)
含有抗氧化劑多酚香檳有利心臟健康 (34)
包裝行業(yè)《收縮包裝機(jī)》標(biāo)準(zhǔn)公告 (48)
歐盟擬修改歐洲議會(huì)有關(guān)食品添加劑法規(guī) (106)
衛(wèi)生部公告食品中大腸菌群指標(biāo)的檢測(cè)新規(guī)定 (117)
韓國(guó)將出臺(tái)部分食物重金屬含量標(biāo)準(zhǔn) (128)
廣式臘味貯存過程中酸價(jià)和過氧化值的變化白衛(wèi)東 蔡培鈿 趙文紅 錢敏 陳琳琳 (49)
超市肉類加工食品酸價(jià)安全期與氧化安全期比較詹磊 唐書澤 唐玲 嚴(yán)瓊瓊 林少玲 (52)
ICP—MS法測(cè)定肉制品中鉛含量的不確定度評(píng)定陳光 林立 (57)
微波消解－ICP—AES法同時(shí)測(cè)定火腿中多種元素張慧 高勤芬 李鑫 陳小珍 張東雷 (61)
ICP—AES測(cè)定茶葉及土壤中銅和鉛王素燕 黃志宏 (64)
毛細(xì)管氣相色譜法直接測(cè)定食品中4種對(duì)羥基苯甲酸酯陳利國(guó) 曹小彥 黃輝 張燕 彭新凱 (67)
線性掃描極譜法測(cè)定辣椒粉中的蘇丹紅Ⅳ任乃林 李紅 (70)
T－2毒素的高靈敏時(shí)間分辨熒光免疫分析楊潤(rùn)琳 計(jì)融 江濤 湯魯宏 朱海 李文新 黃飚 (74)
辣椒素類物質(zhì)對(duì)高脂血癥大鼠血脂的影響聶乾忠 夏延斌 曾曉楠 方北曙 賓秋實(shí) 楊瑩 (77)
藍(lán)靛果提取物調(diào)節(jié)血脂功能特性的研究王恩福 包怡紅 (81)
桑椹果飲解酒作用的試驗(yàn)研究高麗輝 劉率男 劉泉 李彩娜 李林憶 申竹芳 (83)
大豆腦磷脂乙�；男约捌淙榛阅軠y(cè)定安紅 高樹剛 楊燁 (86)
大豆多肽對(duì)乳酸菌增殖作用的影響研究樊秀花 何新益 張愛琳 (89)
江蘺藻膳食纖維吸附脂肪、膽固醇和膽酸鈉的研究葉靜 肖美添 湯須崇 (92)
酶法輔助提取巴戟天多糖的工藝研究李妍 曾玩蕓 (95)
山藥多糖提取工藝的優(yōu)化官波 鄭文誠(chéng) (98)
含有微細(xì)水滴的新型過熱水蒸氣加熱系統(tǒng)張宏康 (102)
菠蘿汁蒸發(fā)濃縮過程傳熱性能研究宋繼田 趙征 杜玉雪 茌俊 劉振義 (104)
薄膜蒸發(fā)器轉(zhuǎn)子模態(tài)分析及系統(tǒng)穩(wěn)態(tài)不平衡響應(yīng)研究楊玉強(qiáng) 賀小華 (107)
行星齒輪減速器內(nèi)齒圈模態(tài)分析張媛 冷崇杰 王晶 (110)
基于MSC．NASTRAN玻璃啤酒瓶有限元建模和分析張連文 邢妍 張艷秋 徐冬 盧緒珍 李忠?guī)r 張強(qiáng)富 (113)
基于AT89S52對(duì)啤酒巴氏滅菌機(jī)溫度控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)張寶珍 樊軍慶 (118)
燕麥全粉中β－葡聚糖提取工藝優(yōu)化林偉靜 吳廣楓 王強(qiáng) 周素梅 (121)
苦蕎麥制麥芽及其啤酒發(fā)酵工藝研究韓丹 王曉丹 陳霞 趙長(zhǎng)新 (125)
酶法提取蕨根膳食纖維的工藝優(yōu)化余有貴 李忠海 張亞 田菊英 (129)
嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)米粉的沖調(diào)穩(wěn)定性研究余兵 任國(guó)譜 (133)
嬰幼兒健齒食品的配方及其品質(zhì)特性研究寧漾 吳衛(wèi)國(guó) 周琳 (137)
乳酸和醋酸鈉對(duì)冰鮮雞保鮮效果的影響何瑞琪 郭善廣 符小燕 蔣愛民 周佺 (141)
殼聚糖復(fù)合涂膜保鮮鮮切蓮藕的研究祝美云 黨建磊 魏征 林順順 (145)
樺褐孔菌多糖口服液澄清工藝研究高愿軍 張家泉 王娟娟 (148)
板栗淀粉酶水解工藝條件研究王磊 林奇 (152)
瑞士乳桿菌凍干保護(hù)劑的選擇吳玲 潘道東 劉海燕 (157)
重結(jié)晶法分離甜菊糖的工藝研究李培 楊瑞金 華霄 張文斌 (160)
高新技術(shù)在棗加工中的應(yīng)用研究進(jìn)展畢金峰 于靜靜 王沛 白沙沙 (164)
木本堅(jiān)果油資源、制備及其保健功能焦曌 鐘海雁 王麗霞 付紅軍 (168)
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)2010年活動(dòng)看點(diǎn) (172)
孫寶國(guó)教授當(dāng)選中國(guó)工程院院士 (173)
織就科技網(wǎng) 凝聚大智慧——CIFST分支機(jī)構(gòu)與地方食品學(xué)會(huì)攜手謀劃未來 (174)
饒平凡副理事長(zhǎng)高票當(dāng)選IUFoST候任主席英子 (175)
投稿須知 (176)
浙江工商大學(xué)勵(lì)建榮教授榮獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)不了 (1)
《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》首度入選中文核心期刊因心 (1)
以服務(wù)求發(fā)展 以作用求地位——中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)2009年工作蓄勢(shì)待發(fā) (155)
嬰幼兒配方乳粉發(fā)展趨勢(shì)：從宏觀指標(biāo)母乳化走向微觀成分母乳化 (2)
β-谷甾醇／菜油甾醇與月桂酸酯化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)研究賈承勝 張莎 董濤 張曉鳴 (7)
微波輻射納米ZnO催化合成食用香料丁酸異戊酯鄧斌 章愛華 王存嫦 徐安武 (11)
α-異佛爾酮異構(gòu)制備β-異佛爾酮的研究龍姝 曹忠 李傳生 呂品 駱躍 黃茜茜 (14)
新型甜味劑N-（對(duì)氯苯甲基）-阿斯巴甜的制備研究姜土 鄭建仙 鮑亦璐 (18)
酶制劑對(duì)Mozzarella水牛奶酪品質(zhì)影響劉小玲 林瑩 李全陽 羅釵釵 (21)
利用果膠酯酶制備低酯果膠工藝研究葉華 秦加興 (25)
酶法改性大米蛋白的研究黃正虹 鐘芳 李玥 紀(jì)崴 羅昌榮 (28)
常用淀粉對(duì)微波膨化玉米片品質(zhì)影響及工藝參數(shù)優(yōu)化研究張淼 呂芬 李妍 盧曉黎 (32)
響應(yīng)曲面法優(yōu)化超高壓處理熟制雞肉條件的研究王志江 周文化 蔣愛民 郭善廣 楊公明 唐少鋒 (36)
晌應(yīng)面法優(yōu)化沙棘果酒發(fā)酵條件的研究范兆軍 牛廣財(cái) 朱丹 王永苓 王長(zhǎng)遠(yuǎn) (41)
響應(yīng)面分析法對(duì)油炸香芋片的工藝優(yōu)化楊抑 徐偉 陳杰 吳衛(wèi)國(guó) (46)
敬告作者 (45)
母乳化脂肪微膠囊化工藝的研究武建剛 霍貴成 (51)
草莓的單體通風(fēng)預(yù)冷試驗(yàn)研究王世清 張巖 張晶 孟娟 池鏗浩 (57)
大孔吸附樹脂純化油茶籽多酚的研究袁英姿 曹清明 鐘海雁 龍奇志 (61)
普洱茶多酚的提取及抗氧化作用研究謝貞建 趙超群 鄒聯(lián)柱 唐鵬程 焦士蓉 (64)
微波干法輔助提取絞股藍(lán)總皂苷的研究郭輝力 鄧澤元 (68)
枸骨葉總黃酮超聲輔助提取與測(cè)定洪艷平 陳木森 上官新晨 劉木華 (72)
響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取苦瓜多糖工藝的研究單斌 張衛(wèi)國(guó) 謝建華 趙強(qiáng) 郭志聰 (76)
溶劑法提取南瓜肌醇的工藝研究范子劍 申迎賓 麻浩 (81)
多肽亞鐵螯合物制備及抑菌活性研究霍健聰 鄧尚貴 謝超 (86)
菊糖對(duì)小白鼠消化吸收 免疫功能及血糖的影響評(píng)價(jià)黃亮 肖開慶 鄭菲 (90)
導(dǎo)流筒對(duì)攪拌槽流場(chǎng)的影響黃男男 石秀東 張建華 毛忠貴 (93)
辣椒是女性的補(bǔ)品 (96)
連續(xù)式高剪切均質(zhì)機(jī)結(jié)構(gòu)機(jī)理 流場(chǎng)及功率研究周富強(qiáng) 周蕾蕾 (97)
美國(guó)最新研究發(fā)現(xiàn)：紅酒并不能幫助預(yù)防乳腺癌 (100)
蔬菜脫水試驗(yàn)臺(tái)加熱系統(tǒng)設(shè)計(jì)孫傳祝 (101)
全自動(dòng)蘋果去皮機(jī)供料系統(tǒng)設(shè)計(jì)與PLC控制陳海峰 張建寧 張翠珠 (106)
基于虛擬儀器的無損探傷在食品生產(chǎn)設(shè)備中的應(yīng)用研究沈曉紅 仇立波 魯延峰 (109)
動(dòng)態(tài)稱重系統(tǒng)的建模及神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)辨識(shí)毛建東 (112)
液相色譜測(cè)定面包中DMF和TBHQ周建科 王立雙 趙瑞峰 (117)
燕麥蛋白的制備工藝研究李桂娟 樊守瑞 尤偉 程桂茹 穆興文 (120)
新會(huì)柑果汁柚皮苷脫除技術(shù)的研究趙文紅 白衛(wèi)東 錢敏 蔡培鈿 陳仕俏 (124)
發(fā)酵里脊火腿菌種的篩選及工藝優(yōu)化于立梅 劉學(xué)軍 白衛(wèi)東 陳海光 曾曉房 (127)
葛根植物口香糖加工工藝研究陳振興 吳蘇喜 陳個(gè)賢 馮兵 (131)
脫水蘋果片無硫護(hù)色工藝的研究張芳 張永茂 龐中存 康三江 (135)
投稿須知 (151)
湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 湖南省食品測(cè)試分析中心 (F0003)
基因工程技術(shù)在纖維素酶改造中的作用姚波 陳楠 陳笈 劉火安 (137)
柚苷酶產(chǎn)生菌的選育及其酶特性研究進(jìn)展李志堅(jiān) 譚興和 單楊 李高陽 (141)
可追溯體系在食品供應(yīng)鏈中的建立楊明 吳曉萍 洪鵬志 解萬翠 蔣志紅 鄧銳 彭銀橋 (146)
中國(guó)水果冷鏈物流的發(fā)展對(duì)策周然 閆麗萍 謝晶 (152)

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