第1章 緒論

1.1 選題背景及研究意義

1.1.1 選題背景

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展以及移動終端的普及，給傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)注入了新的巨大能量，也給線下很多傳統(tǒng)行業(yè)找到了更加合適的擁抱互聯(lián)網(wǎng)的機會，為線下行業(yè)帶來了新的經(jīng)濟轉(zhuǎn)機。2015 年，李克總理在十二屆全國人大三次會議上的政府工作報告中提出“互聯(lián)網(wǎng)＋”的行動計劃，首次從政府層面將互聯(lián)網(wǎng)作為一種新的經(jīng)濟形態(tài)，通過互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)以及云計算等與現(xiàn)代制造業(yè)相結(jié)合，促進整個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，提高我國實體經(jīng)濟的生產(chǎn)力和創(chuàng)新力�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)+”行動計劃的提出，為商業(yè)社會注入一股強勁力量，進一步促進線上線下產(chǎn)業(yè)的快速融合，帶領我們進入更加開闊、更加多元的O2O 商業(yè)大時代。

餐飲作為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠�，伴隨著互聯(lián)網(wǎng) O2O 浪潮的持續(xù)升溫，也正在被互聯(lián)網(wǎng)改造著，與傳統(tǒng)餐飲相比，憑借著互聯(lián)網(wǎng)的開放性、大數(shù)據(jù)的信息處理能力等優(yōu)勢，餐飲 O2O 成本更低、覆蓋范圍更廣、影響更大。隨著互聯(lián)網(wǎng)不斷的發(fā)展及深入到我們的生活中來，餐飲 O2O 已經(jīng)經(jīng)歷了三個階段：第一階段即在線訂餐，以提供餐廳預訂服務的飯統(tǒng)網(wǎng)為例，消費者可隨時根據(jù)個人的偏愛的口味、地理位置、消費檔次等在網(wǎng)上挑選并預訂餐廳。第二階段即團購，以大眾點評、美團為例，消費者發(fā)現(xiàn)值得信賴的商家，商家提供互聯(lián)網(wǎng)推廣，到合適的消費者。第三個階段即外賣，消費者在家或辦公室，可以足不出戶通過外賣網(wǎng)站或 APP 在線訂餐，等待配送人員把預訂的餐飲送上門來。隨著我國居民收入的持續(xù)提高、O2O 餐飲消費模式逐漸成熟、互聯(lián)網(wǎng)餐飲的各種創(chuàng)新模式，使得人們對餐飲 O2O 的認知加深，接受度也越來越高，餐飲 O2O有著非常廣闊的市場空間。

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1.2研究內(nèi)容、方法和創(chuàng)新點

1.2.1 研究內(nèi)容

本文在對國內(nèi)外相關理論與行業(yè)研究的基礎上，從外賣行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與問題、外賣平臺與餐飲商家現(xiàn)有合作模式分析方面對外賣行業(yè)的發(fā)展進行深入研究，結(jié)合生態(tài)思維提出構(gòu)建外賣平臺商家端生態(tài)型合作模式。論文一共分為六章：

第一章是緒論：主要介紹了論文的選題背景及研究意義、國內(nèi)外研究的進展狀況，明確本文研究的主要內(nèi)容、研究方法和主要創(chuàng)新點。

第二章在生態(tài)和生態(tài)系統(tǒng)的理論基礎之上，重點介紹了生態(tài)思維理論的具體內(nèi)涵、特征以及其與外賣行業(yè)的聯(lián)系，并對外賣平臺商家端作出了明確的界定。然后，將生態(tài)思維與外賣行業(yè)結(jié)合起來，介紹了外賣行業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的內(nèi)涵、特征、組成和主要功能。

第三章詳細的介紹了外賣行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，從外賣行業(yè)的市場空間、市場競爭和存在問題方面闡述行業(yè)改革升級的必要性。同時，根據(jù)外賣平臺與餐飲商家現(xiàn)有合作模式的分析，確定了加強平臺與商家加強深入合作和互利共贏的方向，促進外賣行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

第四章具體介紹了外賣平臺商家端生態(tài)型合作模式的內(nèi)涵、特征以及模式構(gòu)建。在原有的僅對接餐飲商家和外賣消費者的基礎之上，延伸到了餐飲供應鏈和餐飲服務商領域，打通整個服務流程和供需關系，確立生態(tài)型合作模式“十字”結(jié)構(gòu)模型，從而形成一個健康可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)價值鏈。

第五章對生態(tài)型合作模式的實現(xiàn)路徑做了規(guī)劃和說明。從一體化戰(zhàn)略實現(xiàn)、行業(yè)資源整合、大數(shù)據(jù)應用升級以及組織結(jié)構(gòu)調(diào)整升級四個方面探索生態(tài)型合作模式的實現(xiàn)路徑，為生態(tài)型合作模式的實現(xiàn)打好現(xiàn)實基礎和開辟道路。

第六章是論文的結(jié)論與展望。對論文的總體研究進行總結(jié)，得出四個主要結(jié)論，同時，分析論文研究過程中的局限性，，對后續(xù)的研究方向提出研究展望。

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第2章 相關概念與理論概述

2.1 外賣平臺商家端

2.1.1 外賣平臺商家端界定

餐飲業(yè)外賣是指餐飲商家為終端消費者提供餐飲產(chǎn)品配送上門的服務。傳統(tǒng)的外賣形式是通過宣傳單覆蓋到周邊消費人群，消費者通過電話叫餐，飲商家做好后再送餐上門。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，給外賣行業(yè)帶來了巨大的發(fā)展機會，外賣企業(yè)基于互聯(lián)網(wǎng)的高效快速的信息傳遞特征，聚合大量的線下餐飲商家建立起外賣訂餐平臺，消費者無論在家還是在辦公室，可以通過電腦或手機在線選品、下單、支付，等待自己的美食送達，對消費者來說方便快捷、選擇更加多樣化。

外賣平臺商家端是指在外賣平臺上提供美食產(chǎn)品的線下餐飲商家群體；在平臺上選擇美食等待美食配送上門的終端消費者群體被稱為外賣平臺消費端。外賣平臺作為餐飲商家和消費者之間的信息橋梁，為線下的餐飲商家提供了統(tǒng)一的連網(wǎng)入口以及線上的產(chǎn)品展示、傳播和促銷，幫助餐飲商家將產(chǎn)品和服務延伸至門店周邊的寫字樓及居民小區(qū)，覆蓋周邊更多的消費者，從而增加收益；同時平臺也為消費者提供了更加方便快捷、多樣化的消費選擇以及各種店鋪優(yōu)惠活動，將餐飲商家和外賣消費者的需求進行高效的無縫對接。

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2.2 生態(tài)思維理論

2.2.1 生態(tài)思維的內(nèi)涵

關于生態(tài)思維研究，國內(nèi)學者分別從生態(tài)學、哲學、生態(tài)學與哲學相結(jié)合的角度對生態(tài)思維的內(nèi)涵做了學科總結(jié)。從生態(tài)學的角度概括生態(tài)思維內(nèi)涵：學者李雙成認為生態(tài)思維就是用生態(tài)學的理論和方法去認識周圍世界和個體，并以此作為審視自身行為的準則。學者喻文德、周晚田認為生態(tài)思維就是用生態(tài)學的思維方式去認識事物和解決問題。學者黃愛寶認為生態(tài)思維就是用生態(tài)學的知識、觀點和方法去認識和解決所面對的各種現(xiàn)象。從哲學角度把握生態(tài)思維內(nèi)涵：學者王妍認為生態(tài)思維是在生態(tài)實踐活動過程中獲得的對人與自然相互關系的一種客觀的、不單純以人類和人類利益為根本出發(fā)點的思維方式。學者包慶德認為生態(tài)思維是從生態(tài)哲學維度審視人與自然復雜關系，以其協(xié)同進化與和諧發(fā)展為價值取向的思維方式。從生態(tài)學與哲學結(jié)合的角度，學者王曉華認為生態(tài)思維是生態(tài)科學與當代復雜性科學相結(jié)合基礎上形成的思維視角和思維方式。學者黃富峰、彭立威認為生態(tài)思維是人與自然的和諧為價值核心的思維模式，包括整體統(tǒng)一性的觀念、多樣豐富性觀念、開放循環(huán)性觀念、有限與無限相統(tǒng)一觀念。

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第 3 章  外賣行業(yè)現(xiàn)狀及商家端現(xiàn)有合作模式分析 ........................ 24

3.1  外賣行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 ............... 24

3.1.1  行業(yè)市場空間大，展迅速 ......... 24

第 4 章  外賣平臺商家端生態(tài)型合作模式構(gòu)建 .................... 35

4.1  外賣平臺商家端生態(tài)型合作模式內(nèi)涵 ................... 35

4.1.1  生態(tài)型合作模式的整體性 ...............35

第 5 章  外賣平臺商家端生態(tài)型合作模式實現(xiàn)路徑 ..................... 47

5.1  從平臺化向一體化的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變，筑行業(yè)生態(tài)價值鏈 .......... 47

5.2  行業(yè)資源整合，撐平臺轉(zhuǎn)型升級 ................. 48

第5章 外賣平臺商家端生態(tài)型合作模式實現(xiàn)路徑

5.1 從平臺化向一體化的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變，構(gòu)筑行業(yè)生態(tài)價值鏈

當前外賣行業(yè)平臺化的發(fā)展模式只是解決消費者尋找周邊商家的問題，商家只是想通過平臺引流消費者到店，雙方之間的關系看似合作，實則相互博弈。平臺總是壓迫商家降低產(chǎn)品價格增加平臺上的吸引力，同時還要向商家收取入駐費與服務費；商家總是想先通過平臺把客流帶過來，再將客流往電話、微信等渠道導入，避開平臺的服務費用。這種淺層次合作的平臺化發(fā)展模式在初期起步迅速，但是平臺在與餐飲商家的合作中沒有決定權，且不能把控產(chǎn)品和服務質(zhì)量，雙方隨時都可能終止合作關系，這種合作模式無法從根本上解決商家的問題，無法從實質(zhì)上提高外賣消費者的消費體驗。

外賣行業(yè)所面臨的問題不能單靠一個主體或者是片面的從一個方面來尋求解決問題的方案，這樣會導致局部發(fā)展的不均衡，短板效應凸顯制約整體發(fā)展。從生態(tài)思維的角度來看，應該是系統(tǒng)的協(xié)調(diào)的多主體共同參與的方式，從前端到后端整個流程多個層面多點共同發(fā)力產(chǎn)生疊加效應，最終形成一個良好的生態(tài)機制，促進多方共同合作發(fā)展共贏。

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第6章 結(jié)論與展望

6.1 研究結(jié)論

本文首先根據(jù)外賣行業(yè)發(fā)展中存在的同質(zhì)化嚴重、惡性競爭以及餐飲商家服務弱化的現(xiàn)狀，提出完善合作模式的必要性，然后，從生態(tài)思維的理論角度，將外賣行業(yè)的發(fā)展與生態(tài)思維聯(lián)系起來，為構(gòu)筑外賣平臺與餐飲商家生態(tài)型合作模式做重要參考與指導。具體研究結(jié)論如下：

（1）外賣行業(yè)優(yōu)化升級的必要性

鑒于外賣行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，本文指出了其現(xiàn)存問題和發(fā)展局限性，主要包括，外賣平臺之間的模式同質(zhì)化、惡性競爭、虧損嚴重；平臺上的餐飲商家經(jīng)營成本高、利潤空間小、信息化落后、效率低下、產(chǎn)品與服務質(zhì)量參差不齊。外賣平臺與餐飲商家之間的合作-博弈共存現(xiàn)象、重補貼輕服務，外賣平臺與消費者之間主要通過補貼維持、消費者粘性不高。因此，需要解決外賣行業(yè)現(xiàn)存的問題，改善外賣平臺與餐飲商家以及外賣消費者之間的關系，進行外賣行業(yè)升級非常有必要。

（2）生態(tài)思維理論對外賣行業(yè)的健康發(fā)展具有重要借鑒和參考價值

生態(tài)思維內(nèi)涵中的整體性、開放性、價值性與可持續(xù)性與外賣行業(yè)的發(fā)展需要契合，通過生態(tài)思維來指導和引導外賣行業(yè)的發(fā)展，將行業(yè)中的各個主體聯(lián)合起來形成一個有機整體，并注重價值的產(chǎn)生與健康循環(huán)，同時強調(diào)整個產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)性，對于外賣行業(yè)的健康發(fā)展具有重要的借鑒意義和參考價值。

參考文獻（略）