地三鮮的做法大全,東北地三鮮的正宗做法

地三鮮是一道東北名菜，主要就是將土豆茄子和青椒三種材料放在一起烹飪，一般的做法有兩種，一是炒，，二是燉，但是自從這道菜流傳至中國的大街小巷，人們經(jīng)過不斷的加工改良，現(xiàn)如今地三鮮的做法各式各樣。小編今天就給大家介紹最正宗的炒和燉兩種做法。

做法一：
食材明細(xì)：土豆一個(gè)，茄子兩根，青椒一個(gè)，醬油、白砂糖、淀粉和鹽等各適量，香蔥沙傲旭，大蒜三瓣；
制作步驟：
1.將土豆洗凈去皮切成小塊，茄子洗凈后切成滾刀狀小塊，青椒直接用手掰成小塊備用；
2.鍋中倒適量的油，燒至7成熱后將土豆塊放進(jìn)去大火煎炸，炸至金黃色后撈出瀝干備用；
3.茄子同樣放進(jìn)油鍋中炸，炸至金黃色后將青椒塊放進(jìn)去稍微炸一下后撈出控油；
4.香蔥切成小段，大蒜剁成蒜茸，鍋中油燒熱后將蔥段和蒜茸倒下去爆香，炒出香味后將土豆塊和茄子、青椒倒下去，大火翻炒片刻，加入適量的高湯、生抽、白砂糖和鹽翻炒均勻；
5.最后將淀粉調(diào)濕后倒入鍋中勾芡，大火收汁就完成了。

做法二：
食材明細(xì)：茄子適量，土豆適量，青椒適量，大蒜三瓣，雞精、淀粉、醋、白砂糖和醬油等各適量；
制作步驟：
1.茄子洗干凈后切成滾刀塊，加入適量的鹽進(jìn)行腌制，約5分鐘即可，注意鹽不要加太多，否則會(huì)很咸；
2.土豆去皮切成滾刀塊，青椒洗凈去蒂后切成和土豆茄子一樣的塊狀，大蒜剁成蒜茸備用；
3.做料汁：取一碗，加入適量的醬油、鹽、醋、淀粉、蒜茸、雞精和適量的水，攪拌均勻即成料汁；
4.鍋中油燒熱后將土豆倒下去翻炒片刻，然后加清水，用大火煮，直至7成熟后將茄子倒進(jìn)去一起煮，再次燒開后將青椒也放進(jìn)去，大火再次燒開后改成小火燜煮；
5.然后倒入我們做好的料汁，翻炒均勻，使每種食材都均勻的被料汁包裹，出鍋前撒上少許蔥花或者香菜即可。

做法一就是大家見得比較多的炸的地三鮮，這種做法的菜品吃起來爽口，但是稍顯油膩，尤其是小孩子和老人不太適合，在年輕人中相對(duì)較為常點(diǎn)。第二種做法就是用燉的，因?yàn)橛昧藷醯呐胝{(diào)手法，所有的食材都比較軟，加上水淀粉的勾芡，老少皆宜。最正宗的地三鮮就是這兩種做法，當(dāng)然經(jīng)過許多有心人的發(fā)明創(chuàng)新，也有很多新吃法，大家可以分量出來，讓那個(gè)小編和大家都一起學(xué)習(xí)更多的地三鮮的烹調(diào)方法。