苦蕎麥Fagopyrum tataricum（L.）Gaertn.又稱韃靼蕎麥,是雙子葉石竹目蓼科蕎麥屬一年生草本植物,苦蕎麥種子中含有豐富的次生代謝產(chǎn)物,黃酮類、酚類、萜類、有機酸類等是其主要成分。其中黃酮類化合物種類豐富,主要包括黃酮醇、黃烷醇、查爾酮、黃烷酮、原花青素和花青素等。藥理學研究顯示苦蕎中的原花青素、蘆丁、槲皮素等黃酮類化合物具有消炎抗菌、抗氧化、降血糖、抗腫瘤等藥理作用�？嗍w種子中含有高活性的蘆丁降解酶和胰蛋白酶抑制劑,萌發(fā)后可有效克服蘆丁的降解,降低胰蛋白酶抑制劑活性,可顯著提高活性營養(yǎng)物質(zhì)的含量,近年來隨著苦蕎麥苗被列為新資源食品,市場上出現(xiàn)了以苦蕎芽和苦蕎苗為代表的新型芽苗類蔬菜,同時苦蕎芽苗在醫(yī)藥、化妝品、保健品、食品等方面也具有廣闊的應(yīng)用前景,因此有關(guān)對苦蕎芽和苗的研究越來越受到重視。本研究首先利用LC-QTOF-MS對苦蕎苗中黃酮類化合物進行鑒定,利用LC-QQQ-MSMS對不同品種苦蕎芽和苦蕎苗中鑒定的黃酮類化合物進行分析,擬從代謝水平和分子水平研究不同品種苦蕎芽和苦蕎苗中黃酮類化合物代謝差異及黃酮類化合物合成途徑中相關(guān)基因的表達情況,為篩選高營養(yǎng)、高品... 

【文章來源】：淮北師范大學安徽省

【文章頁數(shù)】：82 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

類黃酮化合物的基本骨架

苦蕎芽苗TIC總離子圖

淮北師范大學碩士學位論文19363.92453.1390C21H24O11374.09453.1385C21H24O11388.21287.0547C15H10O6395.08431.0990C21H20O10404.50449.1080C21H20O11414.72449.1079C21H20O11428.20273.0753C15H12O5436.14433.1148C21H22O10446.96433.1141C21H22O10456.04449.1100C21H20O11466.44449.1099C21H20O112.3.2LC-QQQ-MSMS鑒定苦蕎苗中黃酮類化合物利用LC-QQQ-MSMS子離子掃描模式對化合物進行掃描，通過設(shè)置碰撞能量梯度（10v、20v、30v、40v），分別獲取化合物的碎片離子信息，結(jié)合化合物精確質(zhì)量數(shù)，出峰時間，黃酮標準品裂解規(guī)律等信息推導出46種黃酮類化合物，相關(guān)化合物信息見表3。46種黃酮類化合物包含33種黃酮醇、4種黃烷醇、4種黃酮類化合物、3種二氫黃酮類化合物、2種花色素類化合物。黃酮醇類化合物的定性分析黃酮醇類化合物是一類以C6-C3-C6為骨架的黃色色素，其基本骨架為二苯吡喃，既由吡喃酮或雜環(huán)苯吡喃鏈接的兩個苯環(huán)，常見的有蘆盯槲皮素、山奈酚等。以蘆丁為例，在正離子模式下得到m/z611離子峰，通過一級質(zhì)譜[M+H]+峰以及產(chǎn)生的碎片離子峰對其裂解過程進行推測。蘆丁經(jīng)碰撞能量后產(chǎn)生碎片離子，化合物首先脫去一分子鼠李糖基[M+H-146Da]+生成m/z465的碎片離子，接著繼續(xù)脫去一分子葡萄糖基[M+H-146Da-162Da]+生成m/z303的碎片離子，蘆丁相關(guān)裂解過程如圖3所示。圖3蘆丁裂解過程Fig.3Rutinpyrolysisprocess根據(jù)目前苦蕎中已鑒定的黃酮類化合物，發(fā)現(xiàn)苦蕎黃酮醇苷主要由槲皮素和

【參考文獻】：
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本文編號：3558323