榛為榛科（Corylaceae）榛屬（Corylus）植物,多年生落葉灌木或小喬木。我國(guó)榛屬資源豐富,占世界榛屬植物種數(shù)的50%。目前我國(guó)主栽種為平榛,但因其出仁率低,對(duì)產(chǎn)量影響很大;而歐洲榛果大,出仁率高,但其抗寒性較差。因此,平榛（C.heterophylla）和歐洲榛（C.avellana）的雜交種因綜合二者的特性,形成抗性較強(qiáng),果實(shí)較大的新品種在我國(guó)大面積推廣。榛堅(jiān)果在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中,幼果迅速發(fā)育期之后種仁開(kāi)始形成。種仁在生長(zhǎng)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的富集對(duì)品質(zhì)影響至關(guān)重要,且不同產(chǎn)地因氣候、土壤等條件差異,品質(zhì)也存在較大的差異性。目前對(duì)我國(guó)平歐雜種榛種仁營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量及組分的系統(tǒng)研究很少,且對(duì)我國(guó)具有開(kāi)發(fā)價(jià)值的特有榛屬植物平榛、川榛（C.kweichowensis）、毛榛（C.mandshurica）和滇榛（C.yunnaensis）的品質(zhì)特性研究也鮮有報(bào)道。本研究綜合運(yùn)用果樹(shù)學(xué)、氣象學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),結(jié)合現(xiàn)代分析技術(shù)手段,對(duì)平歐雜種榛‘達(dá)維’6個(gè)發(fā)育期、4個(gè)產(chǎn)地（新疆、北京、安徽、遼寧）以及平榛、川榛、毛榛、滇榛和土耳其榛的堅(jiān)果進(jìn)行樣品收集、提取工藝篩選、化學(xué)成分分析、營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析、品質(zhì)特性...

【文章頁(yè)數(shù)】：168 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 概述
        1.1.1 食用價(jià)值
        1.1.2 營(yíng)養(yǎng)成分
        1.1.3 保健和藥用價(jià)值
        1.1.4 烘烤影響
        1.1.5 工業(yè)利用
        1.1.6 榛的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)價(jià)值
        1.1.7 榛種質(zhì)資源
        1.1.8 品質(zhì)評(píng)價(jià)方面的研究
    1.2 研究目標(biāo)和主要研究?jī)?nèi)容
        1.2.1 關(guān)鍵的科學(xué)問(wèn)題與研究目標(biāo)
        1.2.2 主要研究?jī)?nèi)容
    1.3 研究技術(shù)路線
第二章 平歐雜種榛種仁發(fā)育期主要物質(zhì)成分分析
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗(yàn)材料
        2.1.2 試驗(yàn)方法
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 平歐雜種榛種仁發(fā)育期含水量變化規(guī)律
        2.2.2 平歐雜種榛種仁發(fā)育期脂肪及脂肪酸含量變化規(guī)律
        2.2.3 平歐雜種榛種仁發(fā)育期蛋白質(zhì)及氨基酸含量變化規(guī)律
        2.2.4 平歐雜種榛種仁發(fā)育期糖含量變化規(guī)律
        2.2.5 平歐雜種榛種仁發(fā)育期維生素C與GSH含量變化規(guī)律
        2.2.6 平歐雜種榛種仁發(fā)育期維生素E含量變化規(guī)律
        2.2.7 平歐雜種榛種仁發(fā)育期抗氧化酶含量變化規(guī)律
        2.2.8 平歐雜種榛種仁發(fā)育期酚及黃酮含量變化規(guī)律
    2.3 討論
    2.4 小結(jié)
第三章 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁主要物質(zhì)成分分析
    3.1 材料與方法
        3.1.1 試驗(yàn)材料
        3.1.2 試驗(yàn)方法
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁含水量差異
        3.2.2 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁脂肪及脂肪酸含量差異
        3.2.3 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁蛋白質(zhì)及氨基酸含量差異
        3.2.4 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁糖含量差異
        3.2.5 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁維生素C與GSH含量差異
        3.2.6 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁維生素E含量差異
        3.2.7 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁抗氧化酶含量差異
        3.2.8 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁酚及黃酮含量差異
    3.3 討論
    3.4 小結(jié)
第四章 六個(gè)榛種堅(jiān)果種仁主要物質(zhì)成分分析
    4.1 試驗(yàn)材料和方法
        4.1.1 試驗(yàn)材料
        4.1.2 試驗(yàn)方法
    4.2 結(jié)果與分析
        4.2.1 六個(gè)榛種堅(jiān)果種仁堅(jiān)果含水量差異
        4.2.2 六個(gè)榛種堅(jiān)果種仁脂肪及脂肪酸含量差異
        4.2.3 六個(gè)榛種堅(jiān)果種仁蛋白質(zhì)及氨基酸含量差異
        4.2.4 六個(gè)榛種堅(jiān)果種仁糖含量差異
        4.2.5 六個(gè)榛種堅(jiān)果種仁維生素C與GSH含量差異
        4.2.6 六個(gè)榛種堅(jiān)果種仁維生素E含量差異
        4.2.7 六個(gè)榛種堅(jiān)果種仁抗氧化酶含量差異
        4.2.8 六個(gè)榛種堅(jiān)果種仁多酚及黃酮含量差異
    4.3 討論
    4.4 小結(jié)
第五章 榛種仁營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)特性分析及評(píng)價(jià)
    5.1 材料與方法
        5.1.1 試驗(yàn)材料
        5.1.2 試驗(yàn)方法
    5.2 結(jié)果與分析
        5.2.1 最佳提取工藝的篩選
        5.2.2 榛堅(jiān)果種仁品質(zhì)特性評(píng)價(jià)
        5.2.3 基于DPPH自由基清除能力的榛堅(jiān)果種仁營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)
    5.3 討論
    5.4 小結(jié)
第六章 結(jié)論與展望
    6.1 結(jié)論
        6.1.1 平歐雜種榛堅(jiān)果種仁發(fā)育品質(zhì)特性
        6.1.2 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)特性
        6.1.3 六個(gè)榛種堅(jiān)果種仁營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)特性
    6.2 創(chuàng)新性
    6.3 展望
參考文獻(xiàn)
附錄
在讀期間的學(xué)術(shù)研究
致謝



本文編號(hào)：4041926