本論文旨在研究沙蔥及其提取物對(duì)肉羊脂質(zhì)代謝和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成的影響及其相關(guān)機(jī)理,以期為沙蔥及其提取物作為一種天然飼料添加劑用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉提供科學(xué)依據(jù)。選用40只體況良好、5～6月齡、體重35 kg左右的健康小尾寒羊羯羊?yàn)閯?dòng)物模型,隨機(jī)分為4個(gè)組,分別為對(duì)照組、三個(gè)試驗(yàn)組(多糖組、沙蔥組、濾渣組),每組10只。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧,多糖組、沙蔥組、濾渣組分別在飼喂基礎(chǔ)飼糧中添加0.1%沙蔥多糖、10 g沙蔥粉/(只·d)、10 g濾渣/(只·d)。試驗(yàn)期共75 d,其中預(yù)試期15 d,正式試驗(yàn)期60 d,正式試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)對(duì)所有試驗(yàn)羊空腹稱重和采集血樣,試驗(yàn)結(jié)束后每組隨機(jī)屠宰6只羊,并采集背最長肌、臀肌和皮下脂肪。試驗(yàn)一研究了沙蔥及其提取物對(duì)肉羊生長性能和脂質(zhì)代謝相關(guān)血液指標(biāo)的影響,結(jié)果表明:與對(duì)照組相比,三個(gè)試驗(yàn)組平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)均有增加趨勢,料重比(F/G)均有降低趨勢;三個(gè)試驗(yàn)組血清中甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、葡萄糖(GLU)的含量均沒有顯著變化(P>0.05),多糖組血清中總膽固醇(TC)和高密度脂蛋白膽固醇(HD...

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摘要
Abstract
縮略語表
1 引言
    1.1 沙蔥研究進(jìn)展
        1.1.1 沙蔥營養(yǎng)成分
        1.1.2 沙蔥的飼用作用
        1.1.3 沙蔥的生物學(xué)作用
    1.2 脂肪酸與肉品質(zhì)
        1.2.1 脂肪酸對(duì)肉嫩度的影響
        1.2.2 脂肪酸對(duì)肉風(fēng)味的影響
        1.2.3 脂肪酸對(duì)肉營養(yǎng)價(jià)值的影響
    1.3 反芻動(dòng)物脂肪代謝
        1.3.1 脂肪分布和脂肪酸組成特點(diǎn)
        1.3.2 脂肪合成代謝
        1.3.3 脂肪分解代謝
    1.4 肉的風(fēng)味
        1.4.1 肉風(fēng)味前體物質(zhì)
        1.4.2 產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)的反應(yīng)
        1.4.3 揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)
    1.5 影響羊肉脂肪酸組成和含量及風(fēng)味的因素
        1.5.1 品種
        1.5.2 年齡
        1.5.3 部位
        1.5.4 性別
        1.5.5 飼糧
    1.6 脂質(zhì)代謝調(diào)節(jié)相關(guān)的激素和基因
        1.6.1 脂質(zhì)代謝調(diào)節(jié)相關(guān)的激素
        1.6.2 脂質(zhì)代謝調(diào)節(jié)相關(guān)的基因
    1.7 研究總體思路
        1.7.1 研究目的與意義
        1.7.2 研究內(nèi)容
        1.7.3 技術(shù)路線
2 試驗(yàn)研究
    2.1 沙蔥及其提取物對(duì)肉羊生長性能和脂質(zhì)代謝相關(guān)血液指標(biāo)的影響
        2.1.1 材料與方法
        2.1.2 結(jié)果
        2.1.3 討論
        2.1.4 小結(jié)
    2.2 沙蔥及其提取物對(duì)肉羊脂肪酸組成和含量的影響
        2.2.1 材料與方法
        2.2.2 結(jié)果
        2.2.3 討論
        2.2.4 小結(jié)
    2.3 沙蔥及其提取物對(duì)肉羊揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成的影響
        2.3.1 材料與方法
        2.3.2 結(jié)果
        2.3.3 討論
        2.3.4 小結(jié)
    2.4 沙蔥及其提取物對(duì)肉羊脂質(zhì)代謝相關(guān)基因的影響
        2.4.1 材料與方法
        2.4.2 結(jié)果
        2.4.3 討論
        2.4.4 小結(jié)
3 總體討論與結(jié)論
    3.1 總體討論
    3.2 總體結(jié)論
    3.3 創(chuàng)新點(diǎn)
    3.4 有待進(jìn)一步研究的問題
致謝
參考文獻(xiàn)
附錄
作者簡介



本文編號(hào)：3856626