目的:大豆異黃酮具有抗氧化作用,而氧化應激是燃煤型氟中毒的最主要機制之一。故從營養(yǎng)角度考慮,了解當?shù)鼐用裆攀扯怪破芳按蠖巩慄S酮攝入量,比較分析膳食豆制品及大豆異黃酮和大豆異黃酮體內(nèi)暴露量(黃豆黃素,染料木黃酮,黃豆甙元及其代謝產(chǎn)物二氫大豆苷元、雌馬酚、去氧甲基安哥拉紫檀素)與燃煤型氟中毒患者之間的關系,為多角度多措施控制燃煤型氟中毒提供參考,提高燃煤型氟中毒地區(qū)居民的生活質(zhì)量。方法:采用橫斷面研究,隨機整群抽樣的方法在貴州省畢節(jié)市織金縣燃煤型氟中毒病區(qū)居住年限超過10年且年齡為18-75歲的居民,招募896例。調(diào)查問卷以面對面詢問的方式調(diào)查收集一般基本情況、燃煤型氟中毒密切相關的因素及既往病史。此外,運用75條目食物頻數(shù)問卷(Food frequency questionnaire,FFQ)調(diào)查研究對象既往1年內(nèi)的膳食習慣。運用離子選擇電極法檢測研究對象尿氟的含量,高效液相色譜法(High performance liquid chromatography,HPLC)測定尿液大豆異黃酮(黃豆黃素,染料木黃酮,黃豆甙元及其代謝產(chǎn)物二氫大豆苷元、雌馬酚、去氧甲基安哥拉紫檀素)的含量。將豆制...

【文章頁數(shù)】：55 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
中英縮略詞對照表
中文摘要
英文摘要
前言
研究對象與方法
結(jié)果
討論
結(jié)論
參考文獻
綜述
    參考文獻
致謝
作者簡介



本文編號：3811547