隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民生活條件的改善,食品安全問題在人民群眾日益增長(zhǎng)的物質(zhì)需要中越來越突出。食品安全法律、法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制訂和執(zhí)行是解決食品安全問題的重要措施,尤其在食品企業(yè)自律性還比較差的今天甚至是主要措施。食品安全標(biāo)準(zhǔn)作為一個(gè)食品安全監(jiān)管的技術(shù)依據(jù),在食品安全監(jiān)管體系中有著重要的地位。隨著工作和生活節(jié)奏的不斷加快,企事業(yè)單位員工的工作餐供給出現(xiàn)了新的形式,即從以前的單位食堂自制逐步向快餐盒飯外購改變。在2009年《食品安全法》實(shí)施以后,快餐作為一個(gè)新興行業(yè)仍然沒有一個(gè)專門的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。只有衛(wèi)生部制定的規(guī)范中提及少量的相關(guān)內(nèi)容,針對(duì)此情況,江蘇省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)制定了江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《集體用餐配送膳食》(DBS 32/003—2014),從而解決了江蘇省內(nèi)集體用餐配送行業(yè)的食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)問題。本研究針對(duì)江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《集體用餐配送膳食》(DBS 32/003—2014)實(shí)施一年后,考察江蘇省食品監(jiān)管單位對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況及執(zhí)行中存在的問題,以及需要改進(jìn)的條款,同時(shí)以江蘇省內(nèi)30家集中用餐配送膳食單位作為調(diào)查對(duì)象,根據(jù)其對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解程度發(fā)現(xiàn)實(shí)際按照標(biāo)準(zhǔn)操作中的可...

【文章頁數(shù)】：66 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
英文摘要
前言
第一部分 國內(nèi)外涉及到集體用餐配送食品安全的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)狀況
    一、國外相關(guān)法律法規(guī)
    二、國內(nèi)相關(guān)涉及到集體用餐配送的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)情況
第二部分 《集體用餐配送膳食》(DBS 32/003—2014)標(biāo)準(zhǔn)的跟蹤調(diào)查
    一、研究?jī)?nèi)容及方法
        1、研究材料來源
        2、研究調(diào)查對(duì)象及抽樣方法
        3、調(diào)查研究的組織、方法及內(nèi)容
    二、結(jié)果
        1、基本情況
        2、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容執(zhí)行情況
        3、指標(biāo)驗(yàn)證結(jié)果
        4、問題反饋
    三、評(píng)價(jià)及討論
    四、修訂建議
小結(jié)
參考文獻(xiàn)
綜述
    參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡(jiǎn)介
附錄1
附錄2
附錄3



本文編號(hào)：3758987