蘋果渣是蘋果汁加工業(yè)的副產(chǎn)物,含有大量膳食纖維,擠壓改性可提高膳食纖維中水溶性多糖的比例。通過對這些水溶性多糖進行硫酸酯化修飾,可改善多糖生理活性,對提高蘋果渣綜合利用有深遠意義。本文對蘋果渣進行擠壓改性提取水溶性多糖(APP),首先采用氨基磺酸-N,N-二甲基甲酰胺法對多糖進行硫酸酯化修飾,并對修飾后的多糖采用DEAE-52纖維素柱層析進行分離純化;其次,測定酯化前后多糖的微觀形態(tài)和化學結構;最后,通過體外抗氧化活性和三種腫瘤細胞(RKO、MDA-MB-231和HepG2)的抑制作用評價其生理活性,探討其化學結構和生理活性之間的關系。主要研究結果如下:(1)APP經(jīng)硫酸酯化修飾后得到SAPP,取代度為0.92。SAPP經(jīng)純化后得到SAPP-1、SAPP-2和SAPP-3三種組分,取代度分別為0.19、0.63、0.97。(2)由紫外和紅外光譜可知,SAPP、SAPP-1、SAPP-2和SAPP-3均具有硫酸酯化后的特征吸收峰;單糖組成分析發(fā)現(xiàn)五種多糖均含有鼠李糖、巖藻糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖;對分子量測定發(fā)現(xiàn)APP、SAPP、SAPP-1、SAPP-2和SAPP-3...

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【學位級別】：碩士

圖3-9APP掃描電鏡圖

圖3-10SAPP掃描電鏡圖

圖3-11SAPP-1掃描電鏡圖

圖3-12SAPP-2掃描電鏡圖

本文編號：3886096