本文關(guān)鍵詞：武夷山茶葉化學(xué)成分的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：本文對武夷山綠茶、青茶以及紅茶中的部分化學(xué)成分進(jìn)行了研究。分別采用凱氏定氮法,應(yīng)用凱氏定氮儀測定了上述茶葉中蛋白質(zhì)的含量;采用氨基酸自動(dòng)分析儀測定了茶葉中氨基酸的含量;采用超聲提取葉黃素,應(yīng)用高效液相色譜測定茶葉中葉黃素的含量;應(yīng)用電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定了茶葉中微量元素的含量。應(yīng)用凱氏定氮法對武夷山綠茶、青茶以及紅茶中的蛋白質(zhì)進(jìn)行測定。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可得,樣品中綠茶的蛋白質(zhì)含量最高,青茶的蛋白質(zhì)含量最低,而幾種紅茶的蛋白質(zhì)含量相差不大。采用氨基酸自動(dòng)分析儀分析武夷山綠茶、青茶以及紅茶中的17種氨基酸,測定結(jié)果為產(chǎn)自武夷山的青茶、綠茶以及紅茶中均不含有甘氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸。但賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸這幾種人體必需氨基酸在青茶、綠茶、紅茶中都含有。其中綠茶中氨基酸的總量最多。采用超聲提取法提取武夷山綠茶、青茶以及紅茶中的葉黃素,實(shí)驗(yàn)分別優(yōu)化了料液比、提取溶劑、超聲時(shí)間與超聲溫度四個(gè)影響因素,得到本實(shí)驗(yàn)的最佳提取條件為料液比1:25,超聲溫度25℃,超聲時(shí)間15 min,提取溶劑95%乙醇。使用C18柱,流動(dòng)相為色譜純甲醇,在450nm處通過高效液相色譜測定樣品提取液中葉黃素的含量,大紅袍3號中的葉黃素含量最高為1.5184mg/g,綠茶次之。武夷山產(chǎn)青茶與紅茶葉黃素的含量均偏低。采用微波消解法對武夷山綠茶、青茶以及紅茶進(jìn)行前處理,應(yīng)用電感耦合等離子體質(zhì)譜對其含有的微量元素進(jìn)行測定。方法的變異系數(shù)為1.16%-3.90%。由結(jié)果可知,產(chǎn)自武夷山的綠茶中鋅、硒、鉬、鉻、鐵、錳、鎳的含量高于武夷山青茶與紅茶,而紅茶中銅的含量則最高。
【關(guān)鍵詞】：綠茶 青茶 紅茶 葉黃素 高效液相色譜
【學(xué)位授予單位】：遼寧師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：TS272.7
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 1 緒論9-14
• 1.1 簡述茶葉的起源9
• 1.2 茶文化簡介9
• 1.3 茶葉的分類9-12
• 1.3.1 綠茶10
• 1.3.2 白茶10
• 1.3.3 黃茶10-11
• 1.3.4 烏龍茶11
• 1.3.5 紅茶11-12
• 1.3.6 黑茶12
• 1.4 幾種化學(xué)成分的簡介12-14
• 1.4.1 蛋白質(zhì)與氨基酸12
• 1.4.2 葉黃素12-13
• 1.4.3 微量元素13-14
• 2 凱氏定氮法測定武夷山茶葉中的蛋白質(zhì)含量14-19
• 2.1 引言14
• 2.2 主要儀器與試劑14
• 2.3 樣品的消化14
• 2.4 測定14-15
• 2.5 計(jì)算公式15
• 2.6 結(jié)果和討論15-19
• 2.6.1 結(jié)果15-18
• 2.6.2 討論18-19
• 3 武夷山茶葉中氨基酸的分析19-32
• 3.1 引言19
• 3.2 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容19-24
• 3.2.1 主要實(shí)驗(yàn)儀器 試劑及樣品19-20
• 3.2.2 樣品提取液的制備20
• 3.2.3 氨基酸測定洗脫程序20-21
• 3.2.4 分析條件21
• 3.2.5 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制21-22
• 3.2.6 精密度實(shí)驗(yàn)22
• 3.2.7 加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn)22-24
• 3.3 結(jié)果與討論24-32
• 3.3.1 結(jié)果24-31
• 3.3.2 討論31-32
• 4 高效液相色譜法測定武夷山茶葉中的葉黃素32-45
• 4.1 引言32
• 4.2 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容32-37
• 4.2.1 主要儀器試劑32
• 4.2.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配置32-33
• 4.2.3 樣品中提取葉黃素的方法實(shí)驗(yàn)探究33-35
• 4.2.4 色譜條件35-36
• 4.2.5 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制36
• 4.2.6 方法精密度實(shí)驗(yàn)36-37
• 4.2.7 加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn)37
• 4.2.8 最低檢出限37
• 4.3 結(jié)果與討論37-45
• 4.3.1 樣品測定結(jié)果37-43
• 4.3.2 討論43-45
• 5 ICP-MS法分析與比較武夷山茶葉中的微量元素45-56
• 5.1 引言45
• 5.2 實(shí)驗(yàn)部分45-47
• 5.2.1 主要儀器與試劑與樣品45
• 5.2.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液45-46
• 5.2.3 實(shí)驗(yàn)方法46-47
• 5.2.3.1 儀器參數(shù)的優(yōu)化46
• 5.2.3.2 樣品處理46-47
• 5.2.3.3 樣品測定47
• 5.3 結(jié)果與討論47-55
• 5.3.1 干擾及消除47
• 5.3.2 標(biāo)準(zhǔn)方程47-48
• 5.3.3 方法精密度48-49
• 5.3.4 樣品分析49-55
• 5.4 結(jié)論55-56
• 結(jié)論與展望56-57
• 參考文獻(xiàn)57-59
• 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表學(xué)術(shù)論文情況59-60
• 致謝60

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本文編號：340134