發(fā)布時(shí)間：2017-04-23 21:01

  本文關(guān)鍵詞：生物活性膜的制備及其對(duì)藍(lán)莓和甜櫻桃保鮮作用的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：為延長(zhǎng)水果的貯藏時(shí)間并保持其良好的食用品質(zhì),選擇一種操作簡(jiǎn)單、安全性高、保鮮效果好的保鮮方法成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。本論文結(jié)合涂膜保鮮和生物保鮮,以成膜基質(zhì)海藻酸鈉／增塑劑甘油,作為生防酵母羅倫隱球酵母菌的載體,同時(shí)結(jié)合植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,制備出含活性生防酵母的生物活性膜,并將該膜應(yīng)用于藍(lán)莓、甜櫻桃的保鮮,以期研究出一種天然、安全、高效的果蔬保鮮材料。主要內(nèi)容如下：第一,海藻酸鈉復(fù)合膜的制備。首先通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)初步篩選膜液主要成分的濃度,通過(guò)比較不同濃度的海藻酸鈉、甘油、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)藍(lán)莓失重率和腐爛指數(shù)的影響,確定了膜液主要組分的適宜濃度。再采用對(duì)水果保鮮影響較為重要的拉伸強(qiáng)度、斷裂仲長(zhǎng)率和水蒸氣透過(guò)量作為進(jìn)一步篩選的指標(biāo),設(shè)計(jì)L9(33)正交試驗(yàn),對(duì)海藻酸鈉復(fù)合膜的成膜配方進(jìn)行優(yōu)化,從而得到最佳膜液配比。通過(guò)DSC、FT-IR、X-RD和SEM對(duì)海藻酸鈉復(fù)合膜進(jìn)行微觀檢測(cè),證明各成分間具有較好的相容性。第二,生物活性膜的制備。將羅倫隱球酵母菌分別添加到上述三種含不同植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的海藻酸鈉復(fù)合膜中,制備成含不同植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的生物活性膜,并浸涂藍(lán)莓。比較不同處理對(duì)藍(lán)莓的失重率、腐爛指數(shù)以及質(zhì)構(gòu)特性的變化,結(jié)果表明,含茉莉酸甲酯的生物活性膜在降低藍(lán)莓失重率、腐爛指數(shù)和保持果實(shí)質(zhì)構(gòu)方面效果最好,其次是含水楊酸的生物活性膜。確定了優(yōu)選生物活性膜的組分：1.5%海藻酸鈉,0.3%甘油,100μmol/L茉莉酸甲酯(或水楊酸),109CFU/mL羅倫隱球酵母。同時(shí)研究了膜液組分對(duì)羅倫隱球酵母菌生長(zhǎng)的影響,結(jié)果表明含茉莉酸甲酯的海藻酸鈉膜液會(huì)促進(jìn)酵母菌的生長(zhǎng),而含水楊酸的海藻酸鈉膜液并不會(huì)顯著影響其生長(zhǎng)。對(duì)兩種生物活性膜進(jìn)行DSC、FT-IR、X-RD以及SEM的測(cè)定,從微觀結(jié)構(gòu)對(duì)膜進(jìn)行表征。與未添加拮抗菌的海藻酸鈉復(fù)合膜相比,生物活性膜的熱穩(wěn)定性提高,羅倫隱球酵母菌在膜液中分布均勻。第三,將兩種分別含茉莉酸甲酯、水楊酸的生物活性膜、海藻酸鈉膜、添加羅倫隱球酵母菌的海藻酸鈉膜分別浸涂藍(lán)莓、甜櫻桃進(jìn)行保鮮實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：(1)藍(lán)莓在低溫和常溫下貯藏,各涂膜組的失重率、腐爛指數(shù)都能得到有效控制,總糖含量和可滴定酸含量可以維持在較高水平,花青素的生成速率減慢,果實(shí)的質(zhì)構(gòu)特性(硬度、彈性和內(nèi)聚性)保持較好。同時(shí),各涂膜組可抑制MDA的生成,提高SOD、POD和CAT酶的活性,其中,含茉莉酸甲酯的生物活性膜對(duì)藍(lán)莓在低溫下的保鮮效果最好。(2)含茉莉酸甲酯的生物活性膜在降低甜櫻桃貯藏期間的失重率和腐爛指數(shù)方面效果最好；在控制糖、酸含量變化方面,各涂膜組之間的差異并不明顯,生物活性膜的作用不顯著；含茉莉酸甲酯或水楊酸的生物活性膜組能有效抑制花青素含量的增多,維持較高水平的VC含量,延緩甜櫻桃的衰老。
【關(guān)鍵詞】：海藻酸鈉膜 涂膜保鮮 羅倫隱球酵母菌 藍(lán)莓 甜櫻桃
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)海洋大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類(lèi)號(hào)】：TS255.3
【目錄】：

• 摘要5-7
• Abstract7-14
• 0 前言14-23
• 0.1 選題背景14
• 0.2 水果貯藏保鮮現(xiàn)狀14-17
• 0.2.1 水果采后生理14-16
• 0.2.2 影響采后水果品質(zhì)的因素16
• 0.2.3 常見(jiàn)的水果保鮮技術(shù)16-17
• 0.3 涂膜保鮮研究現(xiàn)狀17-20
• 0.3.1 可食涂膜保鮮技術(shù)17-18
• 0.3.2 可食涂膜在水果保鮮中的應(yīng)用現(xiàn)狀18-19
• 0.3.3 海藻酸鈉涂膜在水果保鮮中的應(yīng)用綜述19-20
• 0.4 生物防治研究進(jìn)展20-22
• 0.4.1 拮抗菌種類(lèi)和利用途徑20-21
• 0.4.2 拮抗菌在水果保鮮中的應(yīng)用現(xiàn)狀21
• 0.4.3 羅倫隱球酵母在水果保鮮中的應(yīng)用綜述21-22
• 0.5 研究?jī)?nèi)容及意義22-23
• 1 海藻酸鈉復(fù)合膜的制備及性質(zhì)表征23-39
• 1.1 材料與方法24-27
• 1.1.1 主要試劑及設(shè)備24-25
• 1.1.1.1 實(shí)驗(yàn)原料及主要試劑24
• 1.1.1.2 主要實(shí)驗(yàn)設(shè)備24-25
• 1.1.2 實(shí)驗(yàn)方法25-27
• 1.1.2.1 失重率和腐爛指數(shù)的測(cè)定25
• 1.1.2.2 膜厚的測(cè)定25
• 1.1.2.3 水蒸氣透過(guò)量的測(cè)定25
• 1.1.2.4 拉伸強(qiáng)度與斷裂伸長(zhǎng)率的測(cè)定25
• 1.1.2.5 單因素實(shí)驗(yàn)25
• 1.1.2.6 正交實(shí)驗(yàn)25-26
• 1.1.2.7 膜的熱穩(wěn)定性26
• 1.1.2.8 膜的X射線衍射26
• 1.1.2.9 膜的傅立葉紅外光譜26
• 1.1.2.10 膜的掃描電鏡26
• 1.1.2.11 數(shù)據(jù)分析26-27
• 1.2 結(jié)論與討論27-38
• 1.2.1 海藻酸鈉復(fù)合膜組分的篩選27-30
• 1.2.1.1 海藻酸鈉濃度對(duì)藍(lán)莓保鮮的影響27-28
• 1.2.1.2 甘油濃度對(duì)藍(lán)莓保鮮的影響28
• 1.2.1.3 不同植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)藍(lán)莓保鮮的影響28-30
• 1.2.2 海藻酸鈉復(fù)合膜的優(yōu)化30-33
• 1.2.2.1 含MeJA的海藻酸鈉復(fù)合膜的優(yōu)化30-31
• 1.2.2.2 含SA的海藻酸鈉復(fù)合膜的優(yōu)化31-32
• 1.2.2.3 含KA的海藻酸鈉復(fù)合膜的優(yōu)化32-33
• 1.2.3 海藻酸鈉復(fù)合膜的性質(zhì)表征33-38
• 1.2.3.1 膜的熱穩(wěn)定性33-35
• 1.2.3.2 膜的X射線衍射分析35
• 1.2.3.3 膜的傅立葉紅外光譜分析35-36
• 1.2.3.4 膜的掃描電鏡分析36-38
• 1.3 本章小結(jié)38-39
• 2 添加羅倫隱球酵母的生物活性膜的制備及性質(zhì)表征39-52
• 2.1 材料與方法39-42
• 2.1.1 主要試劑及設(shè)備39-40
• 2.1.1.1 實(shí)驗(yàn)原料及主要試劑39-40
• 2.1.1.2 主要實(shí)驗(yàn)設(shè)備40
• 2.1.2 實(shí)驗(yàn)方法40-42
• 2.1.2.1 C.laurentii的培養(yǎng)及懸浮液的制備40-41
• 2.1.2.2 生物活性膜的制備41
• 2.1.2.3 失重率和腐爛指數(shù)的測(cè)定41
• 2.1.2.4 質(zhì)構(gòu)特性的測(cè)定41
• 2.1.2.5 離體培養(yǎng)各組分對(duì)C.laurentii生長(zhǎng)的影響41
• 2.1.2.6 膜的熱穩(wěn)定性41-42
• 2.1.2.7 膜的X射線衍射42
• 2.1.2.8 膜的傅立葉紅外光譜42
• 2.1.2.9 膜的掃描電鏡42
• 2.1.2.10 數(shù)據(jù)分析42
• 2.2 結(jié)果與討論42-51
• 2.2.1 生物活性膜的制備42-46
• 2.2.1.1 不同處理對(duì)藍(lán)莓失重率的影響42-43
• 2.2.1.2 不同處理對(duì)藍(lán)莓腐爛指數(shù)的影響43-44
• 2.2.1.3 不同處理對(duì)藍(lán)莓硬度的影響44-45
• 2.2.1.4 不同處理對(duì)藍(lán)莓彈性的影響45
• 2.2.1.5 不同處理對(duì)藍(lán)莓內(nèi)聚性的影響45-46
• 2.2.2 膜液成分對(duì)C.laurentii生長(zhǎng)的影響46-48
• 2.2.2.1 乙醇對(duì)C.laurentii生長(zhǎng)的影響46-47
• 2.2.2.2 成膜組分對(duì)C.laurentii生長(zhǎng)的影響47-48
• 2.2.3 生物活性膜的表征48-51
• 2.2.3.1 膜的熱穩(wěn)定性分析48-49
• 2.2.3.2 膜的X射線衍射分析49-50
• 2.2.3.3 膜的傅立葉紅外光譜分析50
• 2.2.3.4 膜的掃描電鏡分析50-51
• 2.3 本章小結(jié)51-52
• 3 生物活性膜對(duì)藍(lán)莓的保鮮作用52-71
• 3.1 材料與方法52-54
• 3.1.1 主要試劑及設(shè)備52
• 3.1.2 實(shí)驗(yàn)方法52-54
• 3.1.2.1 生物活性膜液的制備52-53
• 3.1.2.2 材料處理53
• 3.1.2.3 失重率和腐爛指數(shù)的測(cè)定53
• 3.1.2.4 質(zhì)構(gòu)特性的測(cè)定53
• 3.1.2.5 總糖含量的測(cè)定53
• 3.1.2.6 可滴定酸含量的測(cè)定53
• 3.1.2.7 花青素含量的測(cè)定53
• 3.1.2.8 微生物檢測(cè)53
• 3.1.2.9 酶活含量和丙二醛含量測(cè)定53
• 3.1.2.10 數(shù)據(jù)分析53-54
• 3.2 結(jié)果與討論54-69
• 3.2.1 低溫保鮮效果54-65
• 3.2.1.1 低溫下,不同處理對(duì)藍(lán)莓失重率和腐爛指數(shù)的影響54-55
• 3.2.1.2 低溫下,不同處理對(duì)藍(lán)莓糖、酸和花青素含量的影響55-58
• 3.2.1.3 低溫下,不同處理對(duì)藍(lán)莓質(zhì)構(gòu)特性的影響58-60
• 3.2.1.4 低溫下,藍(lán)莓表面酵母的生長(zhǎng)情況60-61
• 3.2.1.5 低溫下,不同處理對(duì)藍(lán)莓MDA含量的影響61-62
• 3.2.1.6 低溫下,不同處理對(duì)藍(lán)莓酶活含量的影響62-65
• 3.2.2 常溫保鮮效果65-69
• 3.2.2.1 常溫下,不同處理對(duì)藍(lán)莓糖、酸和花青素含量的影響65-67
• 3.2.2.2 常溫下,藍(lán)莓表面酵母的生長(zhǎng)情況67-68
• 3.2.2.3 常溫下,不同處理對(duì)藍(lán)莓酶活含量的影響68-69
• 3.3 本章小結(jié)69-71
• 4 生物活性膜對(duì)甜櫻桃的保鮮作用71-79
• 4.1 材料與方法71-72
• 4.1.1 主要試劑及設(shè)備71
• 4.1.2 實(shí)驗(yàn)方法71-72
• 4.1.2.1 材料處理71-72
• 4.1.2.2 甜櫻桃保鮮指標(biāo)的測(cè)定72
• 4.1.2.3 數(shù)據(jù)分析72
• 4.2 結(jié)果與討論72-78
• 4.2.1 常溫下,不同處理對(duì)甜櫻桃失重率的影響72-73
• 4.2.2 常溫下,不同處理對(duì)甜櫻桃腐爛指數(shù)的影響73-74
• 4.2.3 常溫下,不同處理對(duì)甜櫻桃總糖含量的影響74-75
• 4.2.4 常溫下,不同處理對(duì)甜櫻桃可滴定酸含量的影響75-76
• 4.2.5 常溫下,不同處理對(duì)甜櫻桃花青素含量的影響76-77
• 4.2.6 常溫下,不同處理對(duì)甜櫻桃VC含量的影響77-78
• 4.3 本章小結(jié)78-79
• 論文結(jié)論79-80
• 參考文獻(xiàn)80-89
• 致謝89-90
• 個(gè)人簡(jiǎn)歷90
• 攻讀學(xué)位期間發(fā)表的及提交的學(xué)術(shù)論文90

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1 劉華;藍(lán)莓貯藏加工技術(shù)研究[D];浙江師范大學(xué);2012年

2 劉小路;藍(lán)莓品質(zhì)快速檢測(cè)技術(shù)研究[D];天津商業(yè)大學(xué);2015年

3 黃超;藍(lán)莓對(duì)大、小鼠酒精性肝損傷的影響及其相關(guān)機(jī)制的研究[D];貴陽(yáng)醫(yī)學(xué)院;2015年

4 肖化蘭;廣東省藍(lán)莓生產(chǎn)現(xiàn)狀及藍(lán)莓主題觀光園規(guī)劃設(shè)計(jì)研究[D];仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院;2015年

5 宋雷;施用不同pH值溶液對(duì)藍(lán)莓生長(zhǎng)及果實(shí)品質(zhì)的影響[D];中南林業(yè)科技大學(xué);2015年

6 姜文潔;不同栽培藍(lán)莓品種抗氧化與抑菌功能的研究[D];上海海洋大學(xué);2015年

7 何中秋;濃縮藍(lán)莓汁加工及其物性參數(shù)變化規(guī)律研究[D];吉林農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年

8 李波;藍(lán)莓休眠生理及分子機(jī)制研究[D];大連理工大學(xué);2015年

9 陳雅彬;不同根際pH處理下藍(lán)莓根系轉(zhuǎn)錄組及氮、鐵代謝相關(guān)基因表達(dá)分析[D];浙江師范大學(xué);2015年

10 郭曉光;氯脅迫下藍(lán)莓葉片的轉(zhuǎn)錄組測(cè)序及對(duì)光合生理、氮代謝相關(guān)基因表達(dá)分析研究[D];浙江師范大學(xué);2015年

  本文關(guān)鍵詞：生物活性膜的制備及其對(duì)藍(lán)莓和甜櫻桃保鮮作用的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號(hào)：322977