魚油富含n-3系列長鏈多不飽和脂肪酸（n-3LCPUFA）.主要為EPA和DHA,其預(yù)防心腦血管疾病、增進視覺系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)功能、抗癌、抗炎等重要生理功能已得到廣泛證實,人們對魚油類保健品的關(guān)注度也越來越高。目前,n-3LCPUFA產(chǎn)品主要有游離型（FFA）、乙酯型（EE）、甘油三酯型（TG）。其中,FFA氧化穩(wěn)定性不高；EE存在消化吸收和乙醇毒性的問題;TG和PL是n-3LCPUFA的天然存在形式,食用安全且易被人體消化吸收。最近的研究表明,PL擁有比TG更加優(yōu)越的生理功效,逐漸引起研究者的重視。研究者推測磷脂型n-3LCPUFA之所以具備優(yōu)勢,可能與其分子結(jié)構(gòu)具備n-3 LCPUFA和磷脂的雙重特性有關(guān)。然而,磷脂型n-3 LCPUFA與傳統(tǒng)的游離型、乙酯型和甘油三酯型在消化吸收以及營養(yǎng)功效方面的不同尚缺乏系統(tǒng)的比較研究。本文首先將FFA、EE、TG、PL等不同分子形式的n-3 PUFA及TG與蛋黃磷脂復(fù)配的脂質(zhì)在同一實驗體系中進行系統(tǒng)比較,研究了其對高脂飲食小鼠脂質(zhì)代謝的不同影響。結(jié)果表明：短期膳食補充不同形式的n-3 LCPUFA后均可不同程度改善小鼠的脂質(zhì)代謝。在降低血清甘油... 

【文章來源】：中國海洋大學(xué)山東省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：112 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
前言
    1 引言
    2 n-3系列多不飽和脂肪酸
    3 EPA和DHA的生理功能
        3.1 改善脂質(zhì)代謝,防治心腦血管疾病和脂肪肝
        3.2 健腦益智,促進視覺和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育
        3.3 改善胰島素抵抗,預(yù)防糖尿病
        3.4 抗癌作用
        3.5 抗炎作用
        3.6 預(yù)防骨質(zhì)疏松
    4 不同分子形式n-3 LCPUFA對代謝的影響
    5 脂質(zhì)的消化吸收
    6 影響脂質(zhì)消化吸收的因素
        6.1 化學(xué)結(jié)構(gòu)
        6.2 制劑形式
        6.3 食物基質(zhì)
    7 立題背景與研究內(nèi)容
        7.1 立題背景
        7.2 研究內(nèi)容
第一章 不同分子形式n-3系列長鏈多不飽和脂肪酸的對脂質(zhì)代謝的影響
    第一節(jié) 不同分子形式n-3系列長鏈多不飽和脂肪酸對脂質(zhì)代謝的短期影響
        1 材料與儀器
            1.1 原料
            1.2 試劑
            1.3 儀器與設(shè)備
            1.4 實驗動物
        2 實驗方法
            2.1 不同形式n-3系列長鏈多不飽和脂肪酸油脂的制備
                2.1.1 磷脂型n-3 LCPUFA的制備
                2.1.2 甘油三酯型n-3 LCPUFA的制備
                2.1.3 乙酯型n-3 LCPUFA的制備
                2.1.4 游離型n-3 LCPUFA的制備
            2.2 動物分組及飼料配制
            2.3 動物飼養(yǎng)
            2.4 甘油三酯、膽固醇、磷脂含量測定
                2.4.1 血清脂質(zhì)水平的測定
                2.4.2 肝臟脂質(zhì)濃度的測定
                2.4.3 腦脂質(zhì)濃度的測定
            2.5 脂肪酸組成的測定
                2.5.1 不同脂肪酸組分的分離
                2.5.2 脂肪酸的甲酯化制備
                2.5.3 磷脂、甘油三酯的脂肪酸甲酯化制備
                2.5.4 氣相色譜分析條件
            2.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理
        3 實驗結(jié)果
            3.1 對小鼠成長指標的影響
            3.2 對小鼠血清脂質(zhì)的影響
            3.3 對小鼠肝臟脂質(zhì)水平和脂肪酸組成的影響
                3.3.1 對小鼠肝臟脂質(zhì)水平的影響
                3.3.2 對小鼠肝臟脂肪酸組成的影響
            3.4 對小鼠腦脂質(zhì)水平和脂肪酸組成的影響
                3.4.1 對小鼠腦脂質(zhì)水平的影響
                3.4.2 對小鼠腦脂肪酸組成的影響
        4 討論
    第二節(jié) 不同形式n-3系列長鏈多不飽和脂肪酸對脂質(zhì)代謝的長期影響
        1 材料與儀器
            1.1 原料
            1.2 試劑
            1.3 儀器與設(shè)備
            1.4 實驗動物
        2 實驗方法
            2.1 不同分子形式n-3長鏈系列多不飽和脂肪酸油脂的制備
                2.1.1 磷脂型n-3 LCPUFA的制備
                2.1.2 游離型n-3 LCPUFA的制備
                2.1.3 乙酯型n-3 LCPUFA的制備
                2.1.4 甘油三酯型n-3 LCPUFA的制備
            2.2 動物分組及飼料配制
            2.3 動物飼養(yǎng)
            2.4 甘油三酯、膽固醇、磷脂含量測定
                2.4.1 血清脂質(zhì)水平的測定
                2.4.2 腦脂質(zhì)濃度的測定
                2.4.3 腦脂質(zhì)濃度的測定
            2.5 脂肪酸組成的測定
            2.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理
        3 結(jié)果
            3.1 對小鼠成長指標的影響
            3.2 對小鼠血清脂質(zhì)的影響
            3.3 對小鼠肝臟脂質(zhì)水平和脂肪酸組成的影響
                3.3.1 對小鼠肝臟脂質(zhì)水平的影響
                3.3.2 對小鼠肝臟脂肪酸組成的影響
            3.4 對小鼠腦脂質(zhì)水平和脂肪酸組成的影響
                3.4.1 對小鼠腦脂質(zhì)水平的影響
                3.4.2 對小鼠腦脂肪酸組成的影響
        4 討論
    第三節(jié) EPA磷脂和DHA磷脂對小鼠脂質(zhì)代謝的短期與長期影響
        1 材料與儀器
            1.1 原料
            1.2 試劑
            1.3 儀器與設(shè)備
            1.4 實驗動物
        2 實驗方法
            2.1 磷脂型n-3 LCPUFA的制備
            2.2 動物分組及飼料配制
            2.3 動物飼養(yǎng)
            2.4 甘油三酯、膽固醇、磷脂含量測定
                2.4.1 血清脂質(zhì)水平的測定
                2.4.2 肝臟脂質(zhì)濃度的測定
                2.4.3 腦脂質(zhì)濃度的測定
            2.5 脂肪酸組成的測定
            2.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理
        3 結(jié)果
            3.1 對小鼠成長指標的影響
            3.2 對小鼠血清脂質(zhì)的影響
            3.3 對小鼠肝臟脂質(zhì)水平和脂肪酸組成的影響
                3.3.1 對小鼠肝臟脂質(zhì)水平的影響
                3.3.2 對小鼠肝臟脂肪酸組成的影響
            3.4 對小鼠腦脂質(zhì)水平和脂肪酸組成的影響
                3.4.1 對小鼠腦脂質(zhì)水平的影響
                3.4.2 對小鼠腦脂肪酸組成的影響
        4 討論
    本章小結(jié)
第二章 不同分子形式n-3系列長鏈多不飽和脂肪酸的消化吸收特性
    第一節(jié) 南極磷蝦磷脂的消化吸收特性
        1 材料與儀器
            1.1 原料
            1.2 試劑
            1.3 儀器與設(shè)備
            1.4 實驗動物
        2 實驗方法
            2.1 南極磷蝦磷脂的制備
            2.2 南極磷蝦磷脂脂質(zhì)體的制備
            2.3 動物分組及飼養(yǎng)
            2.4 血清脂質(zhì)脂肪酸組成的測定
                2.4.1 血清脂質(zhì)的提取
                2.4.2 血清脂質(zhì)脂肪酸組成的測定
            2.5 消化管管壁脂質(zhì)脂肪酸組成的測定
            2.6 消化道內(nèi)容物脂質(zhì)脂肪酸組成的測定
            2.7 數(shù)據(jù)處理
        3 結(jié)果
            3.1 消化道內(nèi)容物脂質(zhì)的脂肪酸組成變化
            3.2 消化管管壁脂質(zhì)脂肪酸組成
            3.3 血清脂質(zhì)脂肪酸組成變化
        4 討論
    第二節(jié) 不同分子形式n-3系列長鏈多不飽和脂肪酸的消化吸收特性
        1 材料與儀器
            1.1 原料
            1.2 試劑
            1.3 儀器與設(shè)備
            1.4 實驗動物
        2 實驗方法
            2.1 不同分子形式n-3系列多不飽和脂肪酸灌胃乳劑的制備
            2.2 動物分組及飼養(yǎng)
            2.3 血清脂質(zhì)脂肪酸組成的測定
            2.4 消化道脂質(zhì)脂肪酸組成的測定
            2.5 消化道內(nèi)容物脂質(zhì)脂肪酸組成的測定
            2.6 數(shù)據(jù)處理
        3 結(jié)果
            3.1 消化道內(nèi)容物脂質(zhì)分子組成及脂肪酸組成
                3.1.1 消化道內(nèi)容物總脂脂肪酸組成
                3.1.2 消化道內(nèi)容物脂質(zhì)分子組成
                3.1.3 消化道內(nèi)容物中溶血卵磷脂（LPC）的脂肪酸組成
            3.2 消化管管壁脂質(zhì)脂肪酸組成
            3.3 血清脂質(zhì)脂肪酸組成變化
        4 討論
    第三節(jié) 乳劑和脂質(zhì)體形式對n-3系列長鏈多不飽和脂肪酸磷脂消化吸收的影響
        1 材料與儀器
            1.1 原料
            1.2 試劑
            1.3 儀器與設(shè)備
            1.4 實驗動物
        2 實驗方法
            2.1 不同制劑形式的DHA磷脂的制備
            2.2 動物分組及飼養(yǎng)
            2.3 血清脂質(zhì)脂肪酸組成的測定
            2.4 消化道脂質(zhì)脂肪酸組成的測定
            2.5 消化道內(nèi)容物脂質(zhì)脂肪酸組成的測定
            2.6 數(shù)據(jù)處理
        3 結(jié)果
            3.1 消化道內(nèi)容物脂質(zhì)分子組成及脂肪酸組成
                3.1.1 消化道內(nèi)容物總脂脂肪酸組成
                3.1.2 消化道內(nèi)容物脂質(zhì)分子組成
                3.1.3 消化道內(nèi)容物中游離脂肪酸的脂肪酸組成
                3.1.4 消化道內(nèi)容物中溶血卵磷脂的脂肪酸組成
            3.2 消化管管壁脂質(zhì)脂肪酸組成
            3.3 血清脂質(zhì)脂肪酸組成變化
        4 討論
    第四節(jié) DHA磷脂和EPA磷脂的消化吸收特性
        1 材料與儀器
            1.1 實驗原料
            1.2 試劑
            1.3 儀器與設(shè)備
            1.4 實驗動物
        2 實驗方法
            2.1 DHA磷脂和EPA磷脂灌胃乳劑的制備
            2.2 動物分組及飼養(yǎng)
            2.3 血清脂質(zhì)脂肪酸組成的測定
            2.4 消化道脂質(zhì)脂肪酸組成的測定
            2.5 消化道內(nèi)容物脂質(zhì)脂肪酸組成的測定
            2.6 數(shù)據(jù)處理
        3 結(jié)果
            3.1 DHA-PL和EPA-PL的消化吸收特性比較（5h）
                3.1.1 消化道內(nèi)容物脂質(zhì)分子組成及脂肪酸組成
                3.1.2 消化管管壁脂質(zhì)脂肪酸組成
                3.1.3 血清脂質(zhì)脂肪酸組成變化
            3.2 EPA-PL的消化吸收特性（16h）
        4 討論
    本章小結(jié)
參考文獻
總結(jié)與展望
創(chuàng)新點
致謝
個人簡歷
發(fā)表的學(xué)術(shù)論文與研究成果


【參考文獻】：
期刊論文
[1]多不飽和脂肪酸在癌癥及炎癥疾病方面的研究進展[J]. 郎麗巍,王洪允,胡蓓,江驥.  中國生化藥物雜志. 2014(01)
[2]DHA-磷脂對肥胖小鼠脂質(zhì)代謝的影響[J]. 崔潔,劉小芳,董喆,薛勇,薛長湖,王玉明.  中國油脂. 2014(01)
[3]不同脂肪酸組成磷脂對大鼠消化吸收的影響[J]. 王佳慧,劉春花,任兵興,王玉明,薛長湖.  中國油脂. 2013(08)
[4]Omega-3多不飽和脂肪酸的研究進展[J]. 鄭秋甫.  中華保健醫(yī)學(xué)雜志. 2011(05)
[5]新型脂質(zhì)體的研究進展[J]. 楊彤.  醫(yī)藥導(dǎo)報. 2009(03)
[6]二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的生理功能[J]. 黃明發(fā),吳桂蘋,焦必寧.  食品與藥品. 2007(02)
[7]n-3多不飽和脂肪酸對疾病的預(yù)防與治療作用[J]. 陳銀基,周光宏,徐幸蓮.  中國油脂. 2006(09)
[8]氧化應(yīng)激與老年癡呆癥[J]. 王晉慧.  老年醫(yī)學(xué)與保健. 2005(04)
[9]花生四烯酸的營養(yǎng)保健功能[J]. 楊朝霞,張麗,李朝陽.  食品與藥品. 2005(01)
[10]DHA和EPA的抗癌機制研究進展[J]. 劉艷.  預(yù)防醫(yī)學(xué)文獻信息. 2004(02)

博士論文
[1]刺參營養(yǎng)成分的地域性差異分析及其磷脂的活性研究[D]. 劉小芳.中國海洋大學(xué) 2014

碩士論文
[1]高品質(zhì)南極磷蝦蝦油工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究[D]. 孫甜甜.中國海洋大學(xué) 2013
[2]磷脂氧化對脂質(zhì)體性質(zhì)的影響[D]. 耿亞男.江南大學(xué) 2013
[3]ω-3多不飽和脂肪酸對燒傷大鼠腸道功能及炎癥反應(yīng)的影響[D]. 胡宏.安徽醫(yī)科大學(xué) 2011
[4]甘油酯型魚油的制備及活性研究[D]. 李金章.中國海洋大學(xué) 2011
[5]二十二碳六烯酸—磷脂生物活性的研究[D]. 馬琴.中國海洋大學(xué) 2009
[6]魚油對大鼠腸道黏膜免疫影響的研究[D]. 賀顯晶.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 2009



本文編號：2938146