本文關(guān)鍵詞：新鮮花生熱風(fēng)干燥試驗(yàn)研究

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【摘要】：花生(Arachis h知pogaea L/m)是我國(guó)最主要的油料作物之一。據(jù)統(tǒng)計(jì),2015年我國(guó)花生種植面積達(dá)到462萬(wàn)公頃,花生產(chǎn)量1644萬(wàn)噸。然而花生在收獲后如果不能及時(shí)干燥容易產(chǎn)生腐敗變質(zhì),食用后影響人體健康。目前,我國(guó)大部分花生產(chǎn)地仍然采用田間自然晾曬的方式干燥花生,該方法干燥效率低,勞動(dòng)強(qiáng)度大,并且對(duì)天氣的依賴程度大。本論文以新鮮花生為試驗(yàn)原料,進(jìn)行花生熱風(fēng)干燥工藝研究。旨在為花生熱風(fēng)干燥工藝以及設(shè)備開(kāi)發(fā)提供理論依據(jù)。本文的主要研究?jī)?nèi)容如下:對(duì)本試驗(yàn)的樣品進(jìn)行成分分析,得到本次試驗(yàn)花生初始含水量為47.91%。在花生干燥特性研究的試驗(yàn)中,繪制花生干燥特性曲線,觀察花生干燥過(guò)程降水速率的變化規(guī)律,結(jié)果表明花生的干燥過(guò)程為全程的降速過(guò)程,分析可以將全程降速階段分為三個(gè)不同干燥速率的降速階段,得出花生的干燥特性是由花生仁與花生殼不同的干燥特性共同決定的。在花生薄層干燥試驗(yàn)?zāi)Ｐ偷难芯恐?在不同風(fēng)溫和風(fēng)速下,對(duì)花生進(jìn)行薄層干燥試驗(yàn),對(duì)花生水分比數(shù)據(jù)與所選三個(gè)模型進(jìn)行回歸分析得出,Page模型的匹配程度較好,回歸效果顯著,并得到本試驗(yàn)條件下的模型公式,經(jīng)過(guò)驗(yàn)證結(jié)果顯示該模型的預(yù)測(cè)值和試驗(yàn)值擬合良好。在花生熱風(fēng)干燥參數(shù)單因素試驗(yàn)研究中,分析熱風(fēng)溫度、熱風(fēng)風(fēng)速和料層厚度不同的干燥參數(shù)對(duì)花生降水率的影響,并繪制干燥曲線,對(duì)試驗(yàn)后物料進(jìn)行感官質(zhì)量評(píng)價(jià),結(jié)果表明在一定的范圍之內(nèi),花生干燥到安全貯藏含水量的時(shí)間隨熱風(fēng)溫度和熱風(fēng)風(fēng)速的升高而減小;花生干燥到安全貯藏含水量的時(shí)間隨料層厚度的升高而增大。當(dāng)熱風(fēng)溫度為58℃和64℃時(shí),花生的感官性質(zhì)有比較明顯的變化。在花生熱風(fēng)干燥優(yōu)化工藝的研究中,采用L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法,以干燥到安全貯藏含水量(10%以下)所需時(shí)間和能耗為評(píng)價(jià)指標(biāo),對(duì)影響花生熱風(fēng)干燥主要因素(熱風(fēng)溫度、熱風(fēng)風(fēng)速和料層厚度)進(jìn)行優(yōu)化試驗(yàn)研究,得到最優(yōu)參數(shù):熱風(fēng)溫度為46℃,風(fēng)機(jī)頻率為35Hz,料層厚度為30cm,驗(yàn)證試驗(yàn)結(jié)果與正交試驗(yàn)所得到的結(jié)果相符。對(duì)花生熱風(fēng)干燥增加緩蘇工藝進(jìn)行初步研究,并與連續(xù)干燥工藝進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果表明,增加了緩蘇環(huán)節(jié)之后,在緩蘇環(huán)節(jié)的干燥速率雖然很低但不為零,更能說(shuō)明緩蘇階段也是一種干燥過(guò)程。在干燥初期,物料經(jīng)過(guò)緩蘇階段進(jìn)入干燥試驗(yàn)臺(tái)之后干燥速率要高于連續(xù)干燥工藝中相同時(shí)間段的干燥速率;在干燥后期,連續(xù)干燥與加入緩蘇工藝后的干燥速率相差不大,可以實(shí)現(xiàn)節(jié)約能源的目的。
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：TS222.1

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本文編號(hào)：1305806