摘     要：雖然啤酒是舶來品，但它與青島的歷史幾乎同齡，在近達幾百年的浸潤之中，啤酒文化的印記已滲入青島文化的肌理。啤酒文化的形成與青島這座城市的自然地理環(huán)境和人文歷史環(huán)境息息相關，又反過來影響青島的發(fā)展方向和途徑。文章主要采用文獻綜述和資料分析的方法對啤酒在青島的歷史淵源以及其對青島城市發(fā)展的推動作用進行了分析，并對啤酒文化及其相關產(chǎn)業(yè)在青島的保護和發(fā)展提出了自己的見解和策略，希望有益于青島文化及經(jīng)濟和社會的發(fā)展。

關鍵詞：啤酒文化；城市精神；城市發(fā)展；青島

When the Beer Become a Cultural
--- Highlight Qingdao Spirit, Help Urban Development
Abstract: Although beer is exotic, but it is almost the same age and Qingdao history, up to several hundred in recent infiltration into the beer culture has infiltrated Qingdao cultural imprint texture. Formation of beer culture and natural geographical and cultural history is closely related to the environment in Qingdao city, Qingdao, in turn; influence the direction of development and ways. The article uses the method of literature review and data analysis Qingdao beer history and its role in promoting development in the city of Qingdao has been analyzed, and the beer culture and related industries in Qingdao, protection and development put forward their views and strategy which will benefit the cultural and economic and social development in Qingdao.
Keywords: Beer culture; City Spirit; urban development; Qingdao
 
一、啤酒文化在青島的形成
1、“相仿的年紀”使得青島這座城市與啤酒這個舶來品在最短的時間內“相識、相知”。在1903年，當時的青島被德國人占領，英、德商人為了迎合占領軍和僑民的需要建立了啤酒廠，從此，青島這座城市便與啤酒緊密的聯(lián)系在一起。后來，啤酒廠轉賣給日本人，抗戰(zhàn)勝利后，由青島政府收回，并將其正式更名為“青島啤酒廠”。 然而青島這座城市的誕生是在1891年，是當時的清政府出于膠澳設防的需要而設置的。一個是1891 ，一個是1903，相隔僅有12年，而在漫長的歷史長河中，12年真的很渺小，甚至可以忽略。所以作為舶來品的啤酒，它與青島的歷史幾乎同齡，在近達幾百年的浸潤之中，啤酒文化的印記已滲入青島文化的肌理。
2、城市及人民的包容性使得啤酒很快的融入這做城市。青島是典型的北方城市，豪放、粗獷是青島人的性格特征。同時，青島又是移民城市，有過被殖民的歷史，多元文化的碰撞匯合形成了青島人樂觀、開放和包容的天性。也正是這種豪邁與開放，使得啤酒不僅在青島落地--從開始的洋人使用，到后來逐漸為廣大市民所接收，并慢慢滲透進本土的城市文化中，形成了青島城市文化的一部分——啤酒文化。
二、啤酒文化在青島的發(fā)展及其特征
眾所周知，在中國幾千年的歷史上，從來沒有釀造飲用啤酒的習慣，盡管這種口味跟中國的傳統(tǒng)白酒有著天壤之別，但啤酒卻在青島這座城市扎了根，并受到市民毫無保留的喜愛。歷經(jīng)百年，啤酒，這種來自西方的泡沫液體飲料，挾裹著海浪的氣息，與濱海的青島已然和諧的交融在一起。
為了進一步挖掘出青島的城市文化價值，彰顯出啤酒在青島百年的持久力和獨特魅力，讓更多的人加快對青島的認同，向世界提供了解青島的機遇。青島政府及相關企業(yè)合力，打造了一條“永不落幕”的啤酒街，還建設了啤酒博物館，并且每年8月中旬舉辦青島國際啤酒節(jié)。讓更多的人了解啤酒和青島這座城市的歷史、文化。個人認為，在啤酒文化的保護及發(fā)揚方面，我們也可以借鑒杭州西溪濕地的成功，即通過影視來宣傳，讓更多的人了解她，愛上她，也不失為一種宣傳策略。
啤酒攜著原有的異國基因與青島的本土文化相碰撞、融合，并且形成如今的啤酒文化。因此，它所彰顯的文化特征必然是一種多元性的：餐廳、酒吧、咖啡館、等，都離不開啤酒，更不用提那大街小巷燒烤攤上每天海量消費的生鮮啤酒，反映了啤酒文化的公共性、開放性；將中西文化完美的融合在一起，反映了文化的包容性，海納百川、兼收并蓄；啤酒文化，在島城歷經(jīng)百年，經(jīng)久不衰，反映了青島人與時俱進的文化特色和創(chuàng)新性、開拓性；喝啤酒時的激情和開懷暢飲，是青島的形象代表，反映了青島人的豪爽、熱情以及美好心態(tài)。
三、啤酒文化在城市發(fā)展中的作用
（一）彰顯城市精神
1、承載青島文化，增添城市魅力
曾有學者這樣講過，“一個城市真正的靈魂，是文化。城市文化是一個城市區(qū)別于其他城市的主要特征，也是城市魅力的不竭源泉。”但是，由于青島的年輕，文化相對薄弱，所以她更多的表現(xiàn)出的則是“食文化”的特征。然而，這種特征與歷史和文化厚重的一些城市相比，比如杭州，天津，西安等等，又顯不足。比如青島的“吃”文化，不甚講究，可以說吃的上面基本沒文化。我記得在學校常常會跟朋友聊起家鄉(xiāng)的特產(chǎn)這個問題。每到這種時候，我就會覺得我地大物博的青島，竟然沒有一種可以像杭州的“西湖醋魚”、“龍井蝦仁”、“東坡肉”這種享譽全國的地方名吃。唯一想到的大概只能是海鮮，可是大連、寧波、三亞也有海鮮呢。所以，假如，青島沒有遇到啤酒，提到文化，我們的青島應該會很“尷尬”吧。
不過，上帝還是公平的，給我們開啟了一扇窗---讓啤酒來到青島。一百多年前，啤酒在青島這片獨具風格的沃土上萌芽。從此，飄香四溢的麥香酒花，融匯著青島人的熱情與好客，向世人傳遞著“青島味兒”的啤酒文化。啤酒對于青島，已不僅僅是一個產(chǎn)業(yè)，它承載的是青島的城市文化。啤酒植根于青島百年的城市文化氛圍中，反過來，啤酒又從文化的層面上最大限度的反哺了城市文化。
青島啤酒公司CEO金志國在接受記者采訪時如是說到，“文化，需要老百姓心智上的選擇、認同和注冊。以往所說的青島“紅瓦綠樹碧海藍天”，哪個濱海城市沒有，人們?yōu)槭裁磫螁我角鄭u旅游觀光？但青島有了它獨特的啤酒文化就不同了，就能自然的吸引大家走進這座城市。否則，看山可以去泰山，揚帆可以遠到新西蘭。”的確，是啤酒的吸引力與海濱城市天然的美景一起，共同構筑起青島這座城市的獨特魅力。
因此有人這樣講比喻青島啤酒，啤酒就像一張青島對世界發(fā)出的請柬，把青島人的熱情、好客、開放和時尚，發(fā)酵成一杯清涼勁爽的啤酒，彌漫于整個夏天。
2、提升城市形象，打造城市品牌
有人說，青島早已擁有太多的桂冠，可迄今為止，恐怕沒有一頂桂冠比得上“啤酒之城”更容易在人心目中標識。的確，有些人可能更多的是通過啤酒以及啤酒文化釀造的節(jié)日認識了青島這座城市。
啤酒，作為青島的城市名片，攜著最純正的“青島味道”走遍了全國，走向了世界。它讓越來越多的人來到青島，并且深深的愛上這座城，愛上獨有的“青島味道”。 這是啤酒在提升青島城市形象上所做出的貢獻。
青島的啤酒文化和城市文化，在不斷積累與發(fā)展中逐步放大，并越來越多的被世人關注。這既體現(xiàn)了青島城市精神的豐碩，也充分的展示出青島富有魅力和感召力的文化特征。青島啤酒文化品牌的日益提升，有力地促進了城市品牌的提升。這不得不提到青島的國際啤酒節(jié)，它以啤酒為媒，向來自世界各地的人宣傳著時尚、高端、國際化的青島城市形象。
3、有效的傳承了城市優(yōu)秀的特色文化
青島啤酒歷經(jīng)百年，它所積淀的厚重的文化符號無疑已經(jīng)嵌入到城市的精神風貌之中，成為青島城市文化的重要組成部分和對外宣傳的特有元素。在青島，啤酒恰如其分的擔當了特殊的文化使命，成為凝聚百年優(yōu)秀文化的實踐者。從這個層面上，青島、青島啤酒以及它的一系列衍生產(chǎn)品（啤酒一條街、啤酒博物館、青島國際啤酒節(jié)等等）在文化上可謂一脈相承。這種特有的人文氣象使我們獲得傳承自身文化的堅定信念，也必將成就青島更加光明的文化前景。
事實也證明，選擇啤酒作為主題來傳承和張揚青島城市的文化性格是正確的，它為青島建設世界知名特色城市渲染了特有的迷人風采，樹立了鮮明的個性旗幟。比如，一年一度的國際啤酒節(jié)的創(chuàng)辦，正是借助文化資源的積淀，并以開放、時尚和絢爛的表現(xiàn)形式，為青島搭設了一座凝聚傳統(tǒng)文化、弘揚時代精神的重要平臺。
（二）助力青島發(fā)展
1、有力地促進了旅游業(yè)及相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
    誠然，啤酒文化既為青島的旅游業(yè)注入了鮮活的拉動因素，也為青島文化事業(yè)的繁盛加注了奪目的色彩。比如，青島國際啤酒節(jié)以及啤酒街、啤酒博物館都成為了來青旅游的游客們必去的景點。因此，啤酒以及它所形成的啤酒文化在青島的發(fā)展中發(fā)揮著不可替代的作用。
青島是海濱城市，啤酒節(jié)對旅游和相關產(chǎn)業(yè)的拉動作用十分明顯：據(jù)統(tǒng)計，啤酒節(jié)期間,青島市的旅游、餐飲、住宿、購物、交通等相關行業(yè)均呈現(xiàn)井噴式發(fā)展。2013年啤酒節(jié)期間，嶗山區(qū)內各景區(qū)游客量實現(xiàn)大幅攀升，僅啤酒節(jié)開幕第一周(8月10日至16日),極地海洋世界接待游客21.49萬人次，同比增長36.5%，石老人觀光園接待游客4.56萬人次，同比翻了一番；啤酒節(jié)龐大的客流量直接拉動了啤酒城周邊服務行業(yè)的發(fā)展，全市星級酒店、商務酒店、青年旅館客房入住率一度達到飽和。自開幕以來，青島機場日均出入境客流量達8100余人次，較7月份日均出入境客流量增長約22.8%，其中青島國際啤酒節(jié)開幕前一日，青島機場單日出入境客流量達8955人次，創(chuàng)歷史新高。本屆啤酒節(jié)共接待海內外游客近400萬人次，消費啤酒1200余噸。據(jù)第三方評估機構統(tǒng)計，本屆啤酒節(jié)外地游客占參節(jié)游客總數(shù)的52%，較上屆啤酒節(jié)提高了9%，游客構成由往年的以本地游客為主變?yōu)橐酝獾赜慰蜑橹鳎煌饧慰驮谕獾赜慰椭械谋戎匾猜杂猩仙�，占參�?jié)游客總數(shù)的5%(圖1)。就連百貨商廈的營業(yè)額也是一路攀升直逼旅游旺季，公交車、出租車載客率也大幅提高。
圖1   第23屆國際啤酒節(jié)游客構成比例圖

2、有效的拉動了城市經(jīng)濟
在青島的發(fā)展中，青島啤酒無疑擔任了重要的角色，不僅為社會提供了大量的就業(yè)機會和持續(xù)的納稅,并且積極參與了青島市的各項重大公益活動。
在一年一度的青島國際啤酒節(jié)期間，啤酒對于城市經(jīng)濟的推動作用似乎格外的明顯。經(jīng)測算，2013年青島國際啤酒節(jié)直接經(jīng)濟效益約為9.07億元，對青島市的直接經(jīng)濟貢獻達38.31億元。其中，在嶗山區(qū)產(chǎn)生的經(jīng)濟效益約為11.32億元，拉動嶗山區(qū)GDP提高2.8個百分點（表1）。所以，單是城市的旅游收入就相當?shù)目陀^，而由此所引發(fā)的其它收入，譬如商貿(mào)、物流、傳媒和廣告等等，更是給人民及政府帶來了巨大的財富。因此，有專家提出，啤酒節(jié)給島城帶來的貢獻相當于多個個“十一”黃金周（圖2）。
表1  第23屆青島國際啤酒節(jié)拉動經(jīng)濟分析表

節(jié)次	啤酒城內收入	嶗山區(qū)經(jīng)濟效益	住宿及餐飲等消費收入	合計
第23屆	9.07億	11.32億	17.92億	38.31億

圖2  啤酒節(jié)與“黃金周”旅游人次比較圖

啤酒節(jié)為青島聚集了巨大的人流和商機。許多投資商也正是通過啤酒節(jié)才了解青島、熱愛青島，并且選擇在青島投資。
3、提高青島的國際知名度，加快青島對外開放的步伐
文化特色，是城市的生命和魅力，是城市走向世界的通道。青島啤酒的產(chǎn)品國際化，為青島的國際化提供了一張名片，國際友人通過青島啤酒知道了青島、認識了青島、走進了青島。它在很大程度上拓寬了青島對外交流的窗口。
又如，作為青島啤酒的衍生物之一的青島國際啤酒節(jié)，它雖然到現(xiàn)在為止只舉辦過十幾屆，但在促進青島對外開放方面也發(fā)揮了十分重要的作用。每年的啤酒節(jié)，都會吸引來自世界各地的游客以及不同國家的啤酒品牌也會短暫的在青島停留。這些都極大地推動了青島與世界的交流與合作。
啤酒文化，作為青島城市文化的一部分，依托啤酒這個有著超強感染力和輻射力的載體，以超乎尋常的傳播效應，加大了青島的開放力度，加速了青島與世界的交融并進。
四、結語
歷經(jīng)百年，承載著無數(shù)光榮與夢想的青島啤酒，不僅賦予了青島這座城市靈性與好氣，更見證著青島的獨特魅力。有位學者這樣說過：“如果抽走啤酒元素，青島的城市特色就會遜色許多。沒有啤酒，青島就會跟許多濱海的中國城市一樣，除了海灘便毫無特色。”的確，啤酒，對于青島以及青島的人民，有著一種說不清道不明的深厚情感。青島為有青啤而感到驕傲，青啤為誕生在青島而感到自豪。
啤酒文化，從某種程度上，它已經(jīng)成為整座城市文化的一部分，不僅演繹著一個城市的浪漫與激情，也傳承了青島的特色文化，加深了旅游者對青島的認同感，推動了青島的國際化。
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