本文關(guān)鍵詞：基于宏基因組技術(shù)對俄羅斯地區(qū)自然發(fā)酵酸牛乳中微生物多樣性的研究　出處：《內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學》2017年碩士論文　論文類型：學位論文

  更多相關(guān)文章： 自然發(fā)酵酸牛乳 454焦磷酸測序 微生物多樣性

【摘要】：自然發(fā)酵酸牛乳不僅蘊藏著大量微生物群落,而且營養(yǎng)豐富有著諸多保健功效,是近幾年科研工作者關(guān)注的熱點。本論文以19份采自居住在俄羅斯卡爾梅克和赤塔州蒙古家庭的自然發(fā)酵酸牛乳樣品為研究對象,運用454焦磷酸測序技術(shù)對樣品中微生物多樣性和群落結(jié)構(gòu)進行了全面系統(tǒng)的研究,不僅準確揭示了關(guān)于自然發(fā)酵酸牛乳樣品中微生物菌群多樣性的詳細信息,也為自然發(fā)酵乳制品的開發(fā)利用提供依據(jù)。具體得到以下結(jié)論:在門水平上,所有酸牛乳樣品中共檢測出7個細菌門和3個真菌門。細菌門主要是由硬壁菌門、變形菌門、擬桿菌門和放線菌門四個菌門構(gòu)成。真菌門主要是由子囊菌門、擔子菌門和壺菌門構(gòu)成。其中,硬壁菌門(Firmicutes,89.62%)是細菌中的優(yōu)勢菌門;子囊菌門(Ascomycota,99.77%)是真菌中的優(yōu)勢菌門。在屬水平上,俄羅斯卡爾梅克和赤塔州酸牛乳樣品中相對含量大于0.1%的細菌屬中乳桿菌屬(Lactobacillus,47.69%)、乳球菌屬(Lactococcus,29.91%)、鏈球菌屬(Streptococcus,9.75%)為優(yōu)勢菌屬;相對含量大于1.0%的真菌屬中畢赤酵母屬(Pichia,52.66%)、耐堿酵母屬(Galactomyces,20.45%)、范氏酵母屬(Vanderwaltozyma,17.38%)為優(yōu)勢菌屬。通過Shannon指數(shù)和Simpson指數(shù)對酸牛乳樣品中細菌和真菌的多樣性進行評估,發(fā)現(xiàn)卡爾梅克酸牛乳樣品中細菌和真菌的多樣性均高于赤塔州酸牛乳樣品中細菌和真菌的多樣性。通過Observed species和chaol指數(shù)對酸牛乳樣品中細菌和真菌的豐度進行分析,得出卡爾梅克酸牛乳樣品中細菌和真菌的含量高于赤塔州酸牛乳樣品中細菌和真菌的含量。基于微生物多元統(tǒng)計分析結(jié)果證實卡爾梅克和赤塔州酸牛乳樣品中細菌群落結(jié)構(gòu)及真菌群落結(jié)構(gòu)均差異顯著。因此推斷,地理位置是影響微生物多樣性及群落結(jié)構(gòu)變化的主要因素。
【學位授予單位】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2017
【分類號】：Q93;TS252.54

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本文編號：1334279