本文關(guān)鍵詞：不同地域季節(jié)茯磚茶發(fā)花優(yōu)勢微生物及其對(duì)品質(zhì)影響的研究

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【摘要】：茯磚茶是我國獨(dú)有黑茶之一,近年來由于茯磚茶等黑茶產(chǎn)品獨(dú)特的保健功效引起了人們的廣泛關(guān)注,茯磚茶產(chǎn)品的相關(guān)研究也在廣泛的開展中,但研究的目的不同,研究的結(jié)果尚有局限性,如茯磚茶發(fā)花過程中優(yōu)勢菌演變的研究多集中于同一地區(qū)或同一季節(jié)。本研究通過采集浙江武義四季,湖南長沙三季茯磚發(fā)花過程中的樣品,通過樣品微生物進(jìn)行分離鑒定,采用品質(zhì)化學(xué)方法對(duì)樣品進(jìn)行化學(xué)成分檢測,對(duì)纖維素酶、淀粉酶、果膠酶活力進(jìn)行測定,以期通過對(duì)不同地域、不同季節(jié)茯磚茶發(fā)花過程中優(yōu)勢微生物、化學(xué)成分、酶活力等進(jìn)行分析,為進(jìn)一步探討不同地域、不同季節(jié)間對(duì)茯磚茶品質(zhì)的影響提供理論依據(jù),通過研究結(jié)論如下：1、發(fā)花優(yōu)勢菌的類型存在地域性差異。在武義各季樣品中分離得到了2株冠突散囊菌；在長沙各季樣品中分離得到了5株冠突散囊菌,其中2株與武義各季樣品中分離得到的為同種,1株阿姆斯特丹散囊菌,1株肋狀散囊菌。2、不同地域發(fā)花優(yōu)勢微生物存在季節(jié)上的差異。武義各季樣品中分離得到的冠突散囊菌無季節(jié)性差異,長沙夏季樣品中分離得到的散囊菌與其他兩季相比,有明顯的差異性。在夏季分離出5株冠突散囊菌,而春、冬兩季只分離出2株散囊菌,1株阿姆斯特丹散囊菌,1株肋狀散囊菌。3、發(fā)花優(yōu)勢菌的數(shù)量變化存在季節(jié)性及內(nèi)外差異。兩地夏季樣品中散囊菌數(shù)最大,春、冬兩季菌數(shù)較少；茯磚內(nèi)部菌數(shù)顯著多于表面。4、主要微生物胞外酶活力的變化存在季節(jié)性、地域性及內(nèi)外差異。季節(jié)上,兩地夏季樣品中三種酶的活力均有最大增幅,春、冬兩季酶活力增幅較小。地域性上,長沙樣品的纖維素酶活力、酶活力峰值差量比武義樣品中的纖維素酶活力及酶活力峰值差量小,而其他兩種酶的活力與酶活力峰值差量均比武義樣品大；長沙樣品中酶活力內(nèi)、外增幅差異比武義樣品差異大。5、主要化學(xué)成分含量的變化存在季節(jié)性、地域性及內(nèi)外差異。在季節(jié)上,兩地樣品中各化學(xué)成分的下降幅度均為夏季最大,春、冬兩季較小；在地域上,武義各季內(nèi)、外樣品中化學(xué)成分含量降幅差大于長沙各季內(nèi)、外樣品。
【學(xué)位授予單位】：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：TS272;TS201.3

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1178230