本文關(guān)鍵詞：微納米氣泡的特性及其在果蔬中的應(yīng)用?

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【摘要】：氣泡廣泛存在于自然界中,其在生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用中具有重要的作用。按照氣泡直徑不同可分為大氣泡、微米氣泡、微納米氣泡、納米氣泡。通過對微納米氣泡特性進(jìn)行深入分析研究,針對微納米氣泡具有粒徑小,在水中存在時間長等不同于普通氣泡的特點(diǎn),詳細(xì)論述了微納米氣泡的特殊性質(zhì)在果蔬食品方面的應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展前景,并對其在其他領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行了展望,以期為微納米氣泡在更多領(lǐng)域中的應(yīng)用提供參考。
【作者單位】： 北京工商大學(xué)材料與機(jī)械工程學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 微納米氣泡 果蔬食品 應(yīng)用
【分類號】：O359.1;TS255.3
【正文快照】： 液體及固液[1]接觸面之間普遍存在大小不同的氣泡,根據(jù)氣泡直徑級別[2]不同,可分為大氣泡(直徑大于數(shù)百微米)、微米氣泡(直徑介于數(shù)十到數(shù)百微米)、微納米氣泡(直徑小于數(shù)十微米)以及納米氣泡(直徑小于0.1μm)。本文主要針對直徑小于數(shù)十微米級別的微納米氣泡的性質(zhì)及其在食品

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本文編號：899353