餐廚垃圾泛指產(chǎn)生于餐廳、公共食堂等餐飲行業(yè)以及居民日常生活中的食物加工下腳料和食用殘余,是國(guó)內(nèi)有機(jī)垃圾的主要組成部分,在整個(gè)有機(jī)垃圾中所占比例為40%～60%。其有機(jī)質(zhì)含量高、含水率較高、易腐發(fā)臭等特點(diǎn)決定了餐廚垃圾既是一種污染物,又是一種資源。近年來(lái),國(guó)內(nèi)餐廚垃圾產(chǎn)生量迅速加大,由于缺乏有效的處置技術(shù)和手段,大量餐廚垃圾被制成動(dòng)物飼料和泔水油后出售,這對(duì)公共食品衛(wèi)生安全構(gòu)成了極大的潛在威脅,特別是近年來(lái)非典、禽流感、豬鏈球菌感染、豬流感等傳染性疾病的大規(guī)模爆發(fā),使人們?cè)絹?lái)越多地認(rèn)識(shí)到發(fā)展經(jīng)濟(jì)有效的餐廚垃圾處置技術(shù)的重要性。有機(jī)垃圾厭氧消化處理技術(shù)因具備減量化效果好、處理能耗低、二次污染少及可產(chǎn)生清潔能源等優(yōu)點(diǎn),已被越來(lái)越的國(guó)家所采用。但是,餐廚垃圾厭氧消化處理技術(shù)的應(yīng)用在我國(guó)尚處于起步階段,很多關(guān)鍵性技術(shù)問(wèn)題仍然需要深入研究和探討。本文以重慶市餐廚垃圾為試驗(yàn)材料,對(duì)其厭氧消化過(guò)程及其主要影響因素進(jìn)行試驗(yàn)研究和理論分析。試驗(yàn)考察了餐廚垃圾水解、酸化以及單相和兩相厭氧消化工藝的運(yùn)行特性和經(jīng)濟(jì)性,并對(duì)水解、酸化和產(chǎn)氣動(dòng)力學(xué)進(jìn)行了理論分析,得到以下主要結(jié)論:（1）破碎預(yù)處理和堿液浸泡預(yù)處理可... 

【文章來(lái)源】：重慶大學(xué)重慶市 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

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【學(xué)位級(jí)別】：博士

【部分圖文】：

有機(jī)固體廢物水解過(guò)程原理圖

圖 2.1 水解試驗(yàn)裝置示意圖Fig.2.1 Sketch of experimental equipments在距反應(yīng)器的頂部 60mm 處設(shè)置一塊篩板，將水解反應(yīng)器分成兩部分，上部為布水集氣室，下部為水解反應(yīng)室，篩板孔徑為 8mm，反應(yīng)器底鋪設(shè)一層濾網(wǎng)以防止未水解的大顆粒餐廚垃圾隨水解液被抽出。采用厭氧淋濾試驗(yàn)時(shí)，在篩板上鋪設(shè)礫石層，起均勻布水作用。2.1.2 試驗(yàn)物料餐廚垃圾樣品采自重慶市區(qū)南濱路某中餐廳、南坪附近西餐廳、火鍋店和工商大學(xué)學(xué)生食堂；樣品采集回后，剔除其中的紙屑、木筷、泡沫飯盒、玻璃、石塊和金屬等雜物，并按重慶市主城區(qū)餐廚垃圾基礎(chǔ)數(shù)據(jù)調(diào)研分析報(bào)告中提供調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行配比，即按中餐類：湯鍋火鍋類：西餐類為 0.65：0.30：0.05 的比例將采集樣品混合均勻。隨后采用經(jīng)典 4 分法取出，放入 4℃冰箱中保存待用。表2.1 試驗(yàn)物料性質(zhì)

圖2.6 不同pH條件下水解產(chǎn)物濃度隨時(shí)間的變化(35℃)Fig.2.6 Variation of hydrolysate concentration vs. Time at different pH (35℃)圖2.6反映了不同pH條件下，主要水解產(chǎn)物濃度及組成隨時(shí)間的變化情況。從圖可看到，pH為7.5時(shí)，可溶性糖分的累積濃度呈先增加后逐漸減少趨勢(shì)，VFA的濃度在試驗(yàn)前5d呈直線上升趨勢(shì)，而后趨于穩(wěn)定，在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)三者累積濃度分別為3246mg.L-1、620mg.L-1、34350 mg.L-1。pH為9.5時(shí)，可溶性糖分和氨基酸的累積濃度變化趨勢(shì)與pH值為7.5時(shí)基本相同，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)可溶性糖分、氨基酸和VFA濃度分別為6160mg.L-1、840mg.L-1和25560mg.L-1。圖2.6(a)反映出，當(dāng)控制pH為7.5時(shí)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
[1]有機(jī)垃圾兩相厭氧消化中氮素轉(zhuǎn)化特性的試驗(yàn)研究[D]. 賈傳興.重慶大學(xué) 2007
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