本文關(guān)鍵詞：福建閩南沿海養(yǎng)殖牡蠣食用健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估　出處：《上海海洋大學(xué)學(xué)報(bào)》2017年06期 　論文類(lèi)型：期刊論文

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【摘要】：牡蠣能富集棲息環(huán)境中多種污染物,可做為監(jiān)測(cè)海域污染狀況的指示生物。為評(píng)估牡蠣食用安全性,采用2015年對(duì)福建閩南沿海主要牡蠣產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖牡蠣監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),計(jì)算不同海區(qū)牡蠣中主要污染物:無(wú)機(jī)砷、甲基汞、鉛、鎘、銅、多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯、六六六、DDT的暴露邊界值(MOE)和總致癌風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)(RTC),評(píng)估食用健康風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果表明:各污染物的平均暴露邊界值在1.00×10~(-6)~0.111之間,均小于1;平均總致癌風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)在2.88×10~(-5)~3.16×10~(-5)之間,未超過(guò)可接受風(fēng)險(xiǎn)水平1×10~(-4)。因此,閩南沿海養(yǎng)殖牡蠣的食用健康風(fēng)險(xiǎn)在可接受范圍內(nèi)。通過(guò)比較牡蠣中各種污染物的食用健康風(fēng)險(xiǎn)值及分析主要風(fēng)險(xiǎn)因子的分布與變化特征,發(fā)現(xiàn)閩南沿海養(yǎng)殖牡蠣食用健康風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)源于重金屬,鎘、鉛、甲基汞的暴露邊界值較高,無(wú)機(jī)砷對(duì)總致癌風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)貢獻(xiàn)率大;在所監(jiān)測(cè)持久性有機(jī)污染物中,多氯聯(lián)苯不僅暴露邊界值遠(yuǎn)高于其他幾種持久性有機(jī)污染物,其對(duì)總致癌風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)的貢獻(xiàn)也高于其他幾種持久性有機(jī)污染物。因此,鎘、鉛、甲基汞、無(wú)機(jī)砷和多氯聯(lián)苯應(yīng)是閩南養(yǎng)殖牡蠣食用健康風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控的重點(diǎn)。
[Abstract]:Oyster can enrich a variety of pollutants in the habitat, can be used as an indicator of the pollution in the sea area, and to evaluate the edible safety of oyster. Based on the monitoring data of oyster culture in the main oyster producing areas of southern Fujian province in 2015, the main pollutants of oyster in different sea areas were calculated: inorganic arsenic, methylmercury, lead, cadmium, copper, polycyclic aromatic hydrocarbons and polychlorinated biphenyls. The exposure boundary value (moe) and the total carcinogenic risk index (TCR) of 666 chloride-DDT. The results showed that the average exposure boundary value of each pollutant was between 1.00 脳 10 ~ (-1) ~ (-6) ~ 0.111, which was less than 1. The average total carcinogenic risk index was between 2.88 脳 10 ~ (-5) and 3.16 脳 10 ~ (-5), which did not exceed the acceptable risk level of 1 脳 10 ~ (-4). The edible health risk of oyster cultured in south Fujian coast is within acceptable range. The distribution and variation characteristics of main risk factors were analyzed by comparing the consumption health risk values of various pollutants in oyster. It was found that the exposure boundary value of heavy metals, cadmium, lead and methylmercury was high and the contribution rate of inorganic arsenic to the total carcinogenic risk index was high. Of the pops monitored, PCBs are not only exposed to a much higher boundary value than several other pops. Therefore, cadmium, lead, methylmercury, inorganic arsenic and polychlorinated biphenyls should be the focus of health risk monitoring for oyster cultured in South Fujian.
【作者單位】： 福建省水產(chǎn)研究所;福建省海洋生物增養(yǎng)殖與高值化利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;福建省海洋生物資源開(kāi)發(fā)利用協(xié)同創(chuàng)新中心;
【基金】：基金項(xiàng)目:海洋食源生物質(zhì)量安全防控及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)(閩海洋高新[2014]18號(hào)) 閩臺(tái)重要海洋生物資源高值化開(kāi)發(fā)技術(shù)公共服務(wù)平臺(tái)(2014FJPT01) 福建重要海洋經(jīng)濟(jì)生物種質(zhì)庫(kù)與資源高效開(kāi)發(fā)技術(shù)公共服務(wù)平臺(tái)(14PZY017NF17)
【分類(lèi)號(hào)】：X820.4
【正文快照】： 牡蠣是我國(guó)重要的海水經(jīng)濟(jì)貝類(lèi)之一,福建沿海主要養(yǎng)殖品種有太平洋牡蠣(Crassostreagigas)、僧帽牡蠣(Ostrea cucullata)、近江牡蠣(Crassostrea rivularis)等。牡蠣以其味道鮮美,對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)和多種保健功能,備受消費(fèi)者青睞。牡蠣為濾食性生物,生長(zhǎng)位置相對(duì)固定,相關(guān)研究表明

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