北朝時(shí)期的鹽業(yè)生產(chǎn)方式具有多樣性。沿海地區(qū)傳承灶火煮鹽法,河?xùn)|一帶則以自然漫生法與人工種曬法相結(jié)合,在此基礎(chǔ)上,還采用新式制鹽法對(duì)食鹽進(jìn)行深加工,如常滿鹽、花鹽和印鹽。同周邊國(guó)家和地區(qū)互通有無(wú)的過(guò)程中,北朝憑借其優(yōu)越的地理位置,成為連接西域、南亞和南朝鹽業(yè)的重要紐帶。北朝時(shí)期鹽除作為調(diào)味品外,還被廣泛應(yīng)用于食品腌制和儲(chǔ)藏、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、社會(huì)醫(yī)療等領(lǐng)域。 

【文章來(lái)源】：農(nóng)業(yè)考古. 2019,(06)

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【部分圖文】：

山東掖縣路旺鄉(xiāng)出土鐵釜

漢魏南北朝時(shí)期，不少地區(qū)已采用一灶多鍋煮鹽法。成都市郊出土的漢代鹽井畫像石（見次頁(yè)圖2）右下方有一煮鹽之灶，灶上五口大鍋依次排列，一人正跪坐在灶前往灶內(nèi)添柴[18](P13）。北朝時(shí)期，滄、瀛、幽、青四州海鹽資源豐富、產(chǎn)鹽量屬國(guó)之翹楚，那么，該地是采用一灶一鍋還是一灶多鍋煮鹽呢？有學(xué)者將四州每灶日均產(chǎn)鹽量與漢代井鹽一灶五鍋每鍋日均產(chǎn)鹽量加以比對(duì)后指出：“東魏、北齊時(shí)，仍當(dāng)以柴草為燃料，一灶一鍋，其火力較為集中，每灶日產(chǎn)鹽量基本上仍處于漢代水平。”[10](P62）盡管如此，但隨著制鹽技術(shù)的提升、鹽灶的改進(jìn)、鼓風(fēng)工具的改良，山東一帶的海鹽生產(chǎn)當(dāng)亦會(huì)受一灶多鍋技藝的影響，雖不能全面推廣，在少數(shù)地區(qū)的部分鹽灶嘗試?yán)眠@一技術(shù)也是可能的。據(jù)《山東省鹽業(yè)志》記載：“山東南部黃海沿岸鹽場(chǎng)古代多用一灶多鍋煮鹽，一口鹽鍋設(shè)于灶頭之上，其余幾口前后排列在灶尾，鹵水在經(jīng)溫鍋依次前移中濃度逐漸提高，最后移至最前面的鹽鍋煎煮成鹽�！盵19](P195）其在一定程度上驗(yàn)證了筆者的推論。2. 自然漫生法

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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