【摘要】：吐魯番位于我國西部邊陲,它是古代絲綢之路要沖,又是中西文化融合之處。當(dāng)?shù)靥厥獾牡孛�、水文、氣候等條件,為其發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了良好的條件。吐魯番地區(qū)農(nóng)作物與瓜果蔬菜種類繁多,牲畜飼養(yǎng)品種豐富,肉食品在飲食中占據(jù)一定比例。酒、調(diào)味品等食品也有食用,居民飲食生活豐富多彩。當(dāng)?shù)仫嬍称骶甙Z食加工器具,食物烹飪器具、盛放及進(jìn)食器具、存貯器具等,在造型和紋飾等方面具有極大的創(chuàng)新性。當(dāng)?shù)仫嬍澄幕煞侄嘣?融匯農(nóng)耕文明、畜牧文明,及西方外來文明為一體,其中農(nóng)耕文明占據(jù)主導(dǎo)地位。這種飲食文化的形成既得益于晉唐時期此地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的提高,又受到當(dāng)?shù)夭煌瑢こ５娜宋沫h(huán)境與特殊的時代背景的影響。晉唐吐魯番地區(qū)的飲食豐富了祖國的飲食物品,推動了諸多相關(guān)經(jīng)濟(jì)部門的發(fā)展,對中亞、西亞等國了解我國的飲食文明也起到重要的借鑒和推動作用。
[Abstract]:Turpan is located in the western border of China. It is the key point of the ancient Silk Road and the fusion of Chinese and Western culture. Local special physiognomy, hydrology, climate and other conditions, for its development of agricultural production provides good conditions. There are many kinds of crops, fruits, fruits and vegetables in Turpan area, livestock breeding varieties are rich, meat food occupies a certain proportion in diet. Wine, seasoning and other foods have also been eaten, residents diet life rich and colorful. Local food utensils include food processing utensils, food cooking utensils, loading and eating utensils, storage utensils, and so on, with great innovation in styling and decorative decoration. Local food culture is multi-component, integrating farming civilization, animal husbandry civilization and western foreign civilization, in which agricultural civilization occupies a dominant position. The formation of this kind of food culture not only benefits from the improvement of agricultural production technology in Jin and Tang dynasties, but also is influenced by the unusual cultural environment and special background of the times. The diet in the Tulufan region of the Jin and Tang dynasties enriched the diet of the motherland, promoted the development of many related economic sectors, and played an important role in learning about China's food civilization in Central Asia and Western Asia.
【學(xué)位授予單位】：南京師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011
【分類號】：K237;K242

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本文編號：2436655